Кукуруза з'яўляецца адной з тых культур, якія не паглынаюць ў сябе шкодныя прымешкі з угнаенняў. Таксама яна не схільная да генным мадыфікацыям і мае незлічонае мноства карысных уласцівасцяў. А які надзвычайны густ і водар маюць звараныя разам з катахамі маладыя кукурузныя збожжа. Цяперашні летні ласунак для дзяцей і дарослых.
Прыгатаваць кукурузу ў хатніх умовах не проста, а вельмі проста. Мы раскажам вам як гэта зрабіць, і вы пераканайцеся ў гэтым самі.
Як зварыць кукурузу мяккай?
Для таго каб звараная кукуруза парадавала вас сваім цудоўным густам і пяшчотнай, мяккай структурай, вельмі важна правільна выбраць зыходны прадукт. Гэта павінны быць маладзенькія катахі гатункі Бондзюэль амаль белага колеру, з ледзь прыкметным крэмавым адценнем. Пераспелыя жоўтыя збожжа ўжо не дадуць чаканага мяккага густу, нават пры павелічэнні часу тэрмічнай апрацоўкі. А ад кармавых гатункаў кукурузы дамагчыся мяккасці практычна немагчыма. Хоць шматлікім падабаецца смак жестковатых зерня, як той казаў «на зубок».
Асаблівых сакрэтаў для мяккасці кукурузы няма. Досыць удала выбраць катахі і правільна іх зварыць, пра што расказваем далей.
Як смачна зварыць салодкую кукурузу ў пачатках ў мікрахвалеўцы?
Для падрыхтоўкі салодкай кукурузы ў мікрахвалевай печы Пазбаўляемся катахі ад лісця, кукурузных рыльцеў і стрыжня і прамываем іх халоднай вадой. Пры жаданні Запраўляем кукурузу спецыямі або топингами на свой густ, але не солім. Далей змяшчаем катахі ў посуд, прыдатную для падрыхтоўкі ў мікрахвалеўцы, наліваем адну сталовую лыжку вады і прыкрываем вечкам.
Пры адсутнасці падыходнай ёмістасці можам проста абгарнуць кукурузныя катахі ўвільготненым папяровым ручніком, якое пры жаданні змочваем для густу ў соку лайма або цытрыны. Час падрыхтоўкі выбіраем у залежнасці ад іх колькасці. Як правіла, на адзін качан неабходна дзве-чатыры хвіліны, зыходзячы з яго памеру і магутнасці печы. Абавязкова пакідаем прамежкі паміж кукурузай для раўнамернага іх падрыхтоўкі.
Па заканчэнні абранага часу падрыхтоўкі правяраем гатоўнасць кукурузы вельмі акуратна, каб не апячыся. Лепш для гэтай мэты скарыстацца відэльцам, адшчыпнуўшы адно зярнятка. Памятаеце, што стравы, якія рыхтуюцца ў мікрахвалеўцы вельмі гарачыя і, пры неасцярожнасці, можна атрымаць апёк.
Калі часу было дастаткова, пакідаем страва яшчэ на дзве хвіліны ў печы, каб цяпло раўнамерна пераразмеркаваны. Затым гатовую гарачую кукурузу солім, промазываем масла або притрушиваем любым дробна нацёртым сырам.
Калі вы сарвалі катахі ў сябе на ўчастку ці проста ўпэўненыя ў якасці набытага тавару, то можна прыгатаваць кукурузу прама ў зялёнай шалупіне, а ўжо гатовую акуратна ачысціць. Такім чынам, яна як бы пропаривается, захоўвае максімум карысных уласцівасцяў і мае проста надзвычайны водар. Парадак і час падрыхтоўкі такое ж, як і ў вышэйапісаным спосабе.
Для прыхільнікаў традыцыйнага падрыхтоўкі страў мы раскажам аб падрыхтоўцы кукурузы ў рондалі.
Як смачна зварыць кукурузу ў рондалі?
Катахі кукурузы пазбаўляліся ад лісця, рыльцеў і стрыжняў, прамываем халоднай вадой і, пры неабходнасці, замочваюць у ёй на адну гадзіну. Гэты крок неабходны, калі катахі былі набытыя ў краме ці на рынку, і вы не ўпэўнены ў іх свежасці і якасці.
Складаем кукурузу ў рондаль падыходнага памеру, як мага шчыльней адзін да аднаго і заліваем вадой, каб яна цалкам пакрыла катахі. Дадаем па гусце соль і цукар з разліку адна чайная лыжка на літр вады. Можна таксама на дно
Час прыгатавання залежыць ад гатунку кукурузы і яе спеласці. Маладыя катахі сталовых і салодкіх гатункаў варым пятнаццаць хвілін. Для больш саспелай кукурузы спатрэбіцца ад трыццаці да сарака хвілін. А кармавыя гатунку будуць прыдатныя да ўжывання толькі праз тры-чатыры гадзіны варэння.
Гатовыя духмяныя кукурузныя катахі традыцыйна падаюць з кавалачкам масла. Пры жаданні можна заправіць іх перцам, рознымі спецыямі і соусамі на свой густ ці прысыпаўшы сырам.