Наогул, хлеб пажадана з'ядаць за 3-4дня, таму што потым ён можа зачерстветь або заплесневеть. Хоць і занадта свежы хлеб ёсць не карысна. Так як жа правільна захоўваць хлеб?
У чым захоўваць хлеб?
Дзе захоўваць хлеб, кожны вырашае зыходзячы з магчымасцяў. Адразу пасля выпечкі хлеб павінен астываць на рашотцы (без скразнякоў) прыкладна гадзіны 3 (астылы хлеб лепш рэжацца) - за гэты час хлеб канчаткова «даспявае», потым яго можна прыбраць у хлебніцы. Лепш, калі хлебніцы драўляная (плеценая з дубцоў, бяросты) і не пакрыта лакам. Добрая хлебніцы павінна быць зробленая так, каб у ёй быў слабы доступ паветра, інакш хлеб «задыхнецца». За хлебніцы трэба рэгулярна даглядаць: раз у тыдзень трэба выдаляць крошкі, можна працерці слабым растворам белага воцату, а калі хлебніцы ня драўляная, то вымыць і добра ополоснуть, а потым высушыць.
Пра «хлебных» сакрэтах
Калі вы купілі больш хлеба, чым атрымалася з'есці, узнікае пытанне, як захоўваць хлеб, каб ён заставаўся свежым і смачным. Хлеб можа добра захавацца ў папяровым пакеце (пакеты або папера павінны быць сухімі і чыстымі, газеты выкарыстаць не варта). У прынцыпе, шчыльная ўпакоўка (толькі не поліэтыленавы пакет!) Таксама можа засцерагаць хлеб ад старонніх пахаў і заражэння спрэчкамі цвілі. Аржаны хлеб лепш захоўваць асобна ад белага.
замарожаны хлеб
Ці можна захоўваць хлеб у халадзільніку? Так, можна замарожваць хлеб (цэлы або нарэзаны кавалачкамі, загорнуты ў цэлафан або ў паперу, а потым у поліэтылен) і захоўваць да 3 месяцаў у маразільным аддзяленні. Потым такі хлеб для адтавання павінен пастаяць пры пакаёвай тэмпературы прыкладна 2 гадзіны. Можна размарозіць яго ў мікрахвалеўцы або на слабым агні ў духавай шафе, папярэдне загарнуўшы ў фальгу. Але ўсё ж лепш захоўваць хлеб не ў халадзільніку, а ў хлебніцы пры пакаёвай тэмпературы, таму што працэс выпарэння вільгаці з хлеба ідзе найбольш інтэнсіўна пры тэмпературы 0-2 ° C (гэта як раз ўмовы на паліцы ў халадзільніку). Пры захоўванні ў халадзільніку без замарожвання хлеб хутка чарсцвее і губляе свой спецыфічны прыемны пах.