Халадзец, як і квашаніна - вельмі сытна і смачнае страва. Рыхтаваць яго зусім не складана, але доўга. Як правільна варыць халадзец, чытайце ніжэй.
Як варыць халадзец з свіных ножак?
інгрэдыенты:
- свіныя ножкі з капытком - 1 кг;
- лук - 200 г;
- ялавічная галёнка - 1 кг;
- буйны курыны окорочок - 1 шт .;
- моркву - 150 г;
- соль;
- спецыі;
- часнык - 5 зубчыкаў;
- зеляніна.
падрыхтоўка
Варэнне халадца пачынаем з таго, што старанна маім свіныя ножкі. Робім гэта ў прахалоднай вадзе, нажом добра выскабливая паверхню. Кладзём ножкі ў рондаль і заліваем вадой, каб яна пакрывала мяса на 6 см. Ставім рондаль на вялікі агонь і пасля закіпання здымаем ўтварылася пену. Потым агонь памяншае практычна да мінімуму, каб вадкасць не выкіпала, так як яе падліваць ў працэсе нельга. Да таго ж, калі кіпенне будзе моцным, булён будзе мутным. Прыкладна праз паўтары гадзіны кладзем у рондаль окорочок. Туды ж адпраўляем вычышчаны цэлы лук і морква. Туды ж кідаем духмяны перац гарошкам. Таксама па жаданні можна пакласці каляндра, молаты корань салеры, чырвоны і чорны перац. Таксама можна дадаць зеляніну прама ў пучку. На малым агні знемагаючы мяса ў булёне мінімум 5 гадзін. Яно павінна вельмі добра разварыцца і лёгка адыходзіць ад косткі. Прыкладна за гадзіну да канчатка варэння халадзец солім, а хвілін за 15 да канца закладваем здробнены часнык. Цяпер здабываем мяса і гародніна, а вадкасць абавязкова працаджваем праз дробнае сіта. Акуратна які адлучаецца мяса ад костачак і рэжам яго дробнымі кавалачкамі. Раскладваем яго па формах і заліваем процеженным булёнам. Прыбіраем халадзец у халоднае месца застываць.
Як варыць халадзец ў мультиварке?
інгрэдыенты:
- ялавічная галёнка - 1 кг;
- свіныя ножкі - 2 шт .;
- окорочок курыны - 1 шт .;
- моркву - 250 г;
- лук - 150 г;
- перац чорны - 10 шт .;
- перац духмяны гарошкам - 5 шт .;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- лаўровы ліст - 3 шт .;
- часнык - 4 зубчыка.
падрыхтоўка
Свіныя ножкі і ялавічную галёнка замочваем, а далей чысцім. Вычышчаныя мясныя часткі заліваем вадой і пакідаем на 5 гадзін. Увесь мясной набор змяшчаем у рондаль, заліваем вадой і даводзім да кіпення. Варым каля 5 хвілін. Цяпер ваду зліваем, а мяса прамываем. У мультиварочную рондаль змяшчаем ўсе мяса, ўліваем ваду, яе ўзровень павінен быць вышэй за ўзровень мяса на 5 см. У рэжыме «Суп» даводзім да закіпання. Здымаем пену. Кладзём моркву, лук, пакінуўшы на ім адзін пласт лускі. Гэта надасць булёну лёгкую залацістыя. Таксама кладзём спецыі і соль. Ставім рэжым «Тушэнне» на 7-й гадзіне. Пасля гэтага ўсе мяса і гародніна здабываем, а ў булён дадаем нарэзаны пласцінкамі часнык, солім па гусце і зноў даводзім да кіпення. Мяса адлучаецца ад суставаў і костак. Далей рэжам яго кавалачкамі і раскладваем па падрыхтаваных формачках. Зверху па жаданні можна размясціць нарэзаную моркву, зеляніна. Заліваем зверху процеженным булёнам. Выносім формачкі з будучыняй аспік у прахалоднае месца застываць.
Як варыць халадзец з жэлацінам?
Як правіла, халадзец вараць без дадання жэлаціну. У гэты як раз і ёсць адрозненне дадзенага стравы ад заліўной. Застывае халадзец за кошт таго, што вельмі доўга разварваюць такія часткі, як ножкі, хвост, галёнка. У гэтых мясных частках
Мы распавялі вам, як варыць халадзец з ялавічыны і свініны з даданнем курыцы. Акрамя таго можна дадаваць мяса індычкі, асабліва крылы і клубы. Будзьце ўпэўненыя, ваш халадзец або квашаніна выйдзе на славу!