Буракі з'яўляецца асновай або дадатковым кампанентам многіх салат і іншых закусачных і першых страў, рэцэпты якіх мяркуюць папярэдняе яе адварванне. Але, напэўна, многія з вас ведаюць, што гэты падрыхтоўчы этап лепш замяніць запякання ў духоўцы. Пры гэтым гародніна захоўвае максімум карысных уласцівасцяў, мае больш насычаны смак, колер і водар. А захаваць сакавітасць яму дапаможа выкарыстанне фальгі.
Ніжэй мы распавядзем, як правільна запекчы буракі ў духоўцы на фальзе для вінегрэта , селядца пад футрам, бурачнік або іншых звыклых для нас страў і атрымаць пры гэтым жаданы ідэальны вынік.
Як запекчы буракі ў духоўцы цалкам?
Каб пры запякання ў духоўцы буракі захавала свае смакавыя якасці, выбіраем карняплоды з непашкоджанай скуркай і старанна іх прамываем ад забруджванняў і пяску. Бацвінне і карэньчык ня зразаем занадта коратка. Змяшчаем буракі на ліст фальгі і запячатваюць як мага больш герметычна. Лепш выбіраць плён сярэдняга і невялікага памеру і кампанаваць іх па некалькі штучак у адным канверце з фальгі.
Духоўку загадзя прагравацца да тэмпературнай адзнакі 200 градусаў, а затым змяшчаем у яе буракі і вытрымліваем пры такім тэмпературным рэжыме ад аднаго да паўтары гадзіны. Гатоўнасць можна праверыць па мяккім ўваходжанню калыпкі ў карняплоды.
Па гатоўнасці даем бураках трохі астыць прама ў фальзе ў астываючай духоўцы, а затым ужо разгортваем, чысцім і ўжываем па прызначэнні.
Як хутка запекчы ў духоўцы на фальзе буйную буракі?
У духоўцы на фальзе можна запякаць буракі любога памеру і нават досыць буйную. Чым больш памер карняплода, тым натуральна даўжэй ён запякаецца. Да прыкладу, калі яго вага складае прыблізна 300-400 г, то часам неабходнае для запякання такой буракоў у духоўцы на фальзе варта павялічыць да двух гадзін.
Калі вы хочаце некалькі паскорыць працэс, то падліце ў бляху, у якім будзе знаходзіцца скрутак, трохі вадзіцы. У адрозненне ад прыгатавання пладоў небуйных, вялікую буракі заварочваем ў фальгу кожную паасобку. Для большай захаванасці вільгаці можна выкарыстоўваць некалькі слаёў фальгі або жа змясціць буракі спачатку ў рукаў для запякання, а затым ужо абгарнуць фальгой.
Прыгатаваць запечаную ў фальзе буракі можна загадзя, і пасля поўнага астывання ў духоўцы разам з фальгой можна змясціць на ніжнюю паліцу халадзільніка, дзе яна выдатна захаваецца на працягу трох дзён. Нявыкарыстаную частку запечанага гародніны можна паспяхова замарозіць да наступнага прымянення.