Не ведаеце, што можна прыгатаваць з чырвонагаловікаў? Тады азнаёмцеся з прапанаванымі рэцэптамі і папесціце сябе і сваё сямейства смачнымі і духмянымі стравамі з гэтых грыбочкі.
Як правільна прыгатаваць смажаныя грыбы чырвонагаловікі?
інгрэдыенты:
- чырвонагаловікі - 770 г;
- рэпчаты лук - 155 г;
- аліўкавы або сланечнікавы алей рафінаваны - 40 мл;
- соль ёдаваная буйная і перац молаты чорны - па гусце.
падрыхтоўка
Свежыя грыбы чырвонагаловікі можна проста пасмажыць на патэльні з лукам. Такое смачныя стравы можна падаць з адварной бульбай , гароднінай або дапоўніць ім любы іншы гарнір.
Першапачаткова чырвонагаловікі перабіраем, старанна прамываем, даем сцячы і пры неабходнасці (калі буйныя) разразаем на часткі. У далейшым можна паступіць двума спосабамі. У першым выпадку грыбочкі неабходна адварыць на працягу дваццаці-трыццаці хвілін у крыху падсоленай вадзе, а затым зліць на сіта, даць старанна сцячы і толькі пасля гэтага выкласці ў распаленае на патэльні алей для смажання. Спатрэбіцца толькі крыху падсмажыць грыбочкі, пасля чаго дадаць да іх нарэзаны лук і абсмажыць кампаненты да мяккасці апошняга.
У другім выпадку грыбы выкладваем на патэльню з маслам адразу ж без папярэдняга адварвання. Тут неабходна даць грыбочках трохі протушиться у патэльні пад вечкам ў сваім соку, зменшыць жар да інтэнсіўнасці ледзь ніжэй сярэдняга, і толькі пасля выпарэння ўсёй вільгаці дадаць лук і абсмажыць чырвонагаловікі разам з ім да жаданай ступені румяныя. У любым выпадку ў канцы працэсу смажання Запраўляем грыбную масу з лукам молатым перчыкам і соллю па гусце.
Як смачна прыгатаваць смажаныя чырвонагаловікі з бульбай?
інгрэдыенты:
- чырвонагаловікі - 745 г;
- бульба - 595 г;
- рэпчаты лук - 155 г;
- сланечнікавы або аліўкавы рафінаваны алей - 75 мл;
- соль ёдаваная буйная і перац молаты чорны - па гусце.
падрыхтоўка
Каб пасмажыць чырвонагаловікі з бульбай, перабіраем і прамываем іх старанна, даем сцячы. Наразаем некрупные і адварваем на працягу паўгадзіны ў падсоленай да спадобы вадзе. Пасля гэтага грыбную масу зліваем на сіта, даем сцячы і нават трохі абсохнуць, пасля чаго выкладваем у распаленае на патэльні алей і смажым пры перыядычным памешванні да жаданай ступені чырвоная і мяккасці.
Пакуль грыбы рыхтуюцца, зоймемся бульбай. Клубні чысцім, разразаем на полукружки ці ж шинкуем соломкой і выкладваем у другую патэльню, у якой разогреем папярэдне алей сланечнікавы або аліўкавы. Смажым гародніна пры адкрытай крышке да румянай і гатоўнасці, дадаўшы ў канцы смажання цыбуліну, якую загадзя ачысьцім і здрабніць некрупные.
Засталося толькі злучыць грыбную і бульбяную масу ў адной патэльні або сатэйнік, прагрэць кампаненты разам на працягу дзесяці хвілін і можам спрабаваць.
Як прыгатаваць суп з чырвонагаловікаў?
інгрэдыенты:
- чырвонагаловікі сярэдняга памеру - 10 шт .;
- бульба - 670 г;
- рэпчаты лук - 105 г;
- моркву - 105 г;
- вада фільтраваныя - 2,8 л;
- пятрушка (зеляніна) - па гусце;
- лісты лаврушку сярэдняга памеру - 2 шт .;
- сланечнікавы або аліўкавы рафінаваны алей - 35 мл;
- соль ёдаваная буйная і перац молаты чорны - па гусце.
падрыхтоўка
Прыгатаваць суп з чырвонагаловікаў надзвычай проста. Для гэтага грыбочкі спалоскваюць старанна, змываючы ўсё забруджвання, пасля чаго наразаем некрупные і ўкладваем у рондаль з вадой. Даем змесціва закіпець і варым на ўмераным агні на працягу паўгадзіны.
За гэты час падрыхтоўваем гародніна. Чысцім цыбуліну і наразаем кубікамі, а моркву шинкуем полукружками або саломкай. Бульбіны таксама чысцім і здрабняе брусочкамі або кубікамі. Алей сланечнікавы або аліўкавы наліваем у патэльню, выграваецца яго і дадаем цыбулю. Хвілінкі праз тры дадаем моркву і смажым да мяккасці маркоўных лустачак.
У рондаль з грыбочкі закладваем бульбяныя лустачкі і поджарку з цыбулькі і морквы, кідаем лаўровы ліст, соль і перчык і варым суп да гатовасці ўсіх кампанентаў. У канцы варэння кідаем ў рондаль насечаную пятрушку і даем стравы хвілін пяць настаяцца.