А вы не задумваліся, чаму ў некаторых гаспадынь пельмені атрымліваюцца мяккімі і сакавітымі, а ў кагосьці - жорсткія камячкі? Сёння мы падзелімся з вамі некаторымі сакрэтамі і раскажам, як жа правільна прыгатаваць далікатнае цеста для пельменяў рознымі спосабамі.
Далікатнае і мяккае цеста для пельменяў на вадзе
інгрэдыенты:
- мука - 420 г;
- жаўткі яечныя - 2 шт .;
- алей сметанковае - 30 г;
- вада фільтраваныя - 150 мл.
падрыхтоўка
Муку прасейваем горкай на чысты стол. Затым у сярэдзіне робім невялікае паглыбленне і выліваць туды растопленае і остывшее алей. Пасля гэтага дадаем яечныя жаўткі і паступова вымешваюць цеста, падліваючы пры неабходнасці астуджаную ваду. Калі ўсе інгрэдыенты змяшаюцца, цеста інтэнсіўна размінаем яшчэ хвілін 10. Цяпер акуратна заварочваем яго ў пленочку і прыбіраем у холад. Праз паўгадзіны гатовае далікатнае цеста выкарыстоўваем для падрыхтоўкі хатніх пельменяў.
Далікатнае цеста для пельменяў на кефіры
інгрэдыенты:
- мука - 300 г;
- кефір 3,2% - 200 мл.
падрыхтоўка
Астуджаны кефір выліваем у рондальчык і паступова усыпаць порцыямі просеянную праз сіта муку. Старанна вымешваюць аднастайнае мяккае цеста, а потым заварочваем яго ў тонкую харчовую пленочку і пакідаем на некалькі гадзін у халадзільніку. Праз некаторы час, пачынаем да лепцы і фармаванню хатніх пельменяў.
Рэцэпт далікатнага тэсту для пельменяў на смятане
інгрэдыенты:
- мука - 730 г;
- фільтраваныя вада - 200 мл;
- яйка - 2 шт .;
- смятана нятлустая - 200 мл;
- соль павараная - дробка.
падрыхтоўка
Яйкі без шкарлупіны выкладваем ў міску, ўзбіваем міксерам і дадаем смятану. Затым паступова ўліваем халодную ваду, добранька змешваем і усыпаць часткамі просеянную муку. Замешваюць рукамі даволі крутое, але далікатнае цеста для пельменяў, а потым накрываем яго тканкавым ручніком і пакідаем на 1,5 гадзіны, загарнуўшы ў плёнку.
Далікатнае цеста для пельменяў на малацэ
інгрэдыенты:
- мука - 1 кг;
- каровіна малако - 500 мл;
- яйка - 2 шт .;
- соль харчовая - дробка.
падрыхтоўка
У рондальчык разбіваем сырыя яйкі і ўзбіваем іх міксерам да пышнага стану, кінуўшы дробку паваранай солі. Далей ўліваем халоднае малако, усыпаць трохі мукі, змешваем і ставім посуд на вельмі слабенькі агонь. Пасля загусцення, здымаем яе з агню, падсыпаюць часткамі муку і добра вымешваюць цеста да эластычнага стану. Пакідаем яго на 30 хвілін адляжацца, а потым пачынаем да фармаванню пельменяў .