Як прыгатаваць гуляш?

Вынаходніцтва мадз'ярскага пастухоў - густая мясная поліўка з вялікай колькасцю перцу і чырвоным віном - сёння рыхтуюць па ўсім свеце. Тым не менш, вельмі часта паўстае пытанне, як правільна прыгатаваць гуляш? Для пачатку, абмовімся, што ў арыгінальным рэцэпце не можа быць вялікай колькасці інгрэдыентаў, проста таму што ў пастухоў іх не было пад рукой. Абавязковыя для гэтай стравы, натуральна, мяса (звычайна ўсё ж ялавічына ці цяляціна), невялікая колькасць тлушчу, цыбулю, бульбу, вялікая колькасць папрыка. З астатніх кампанентаў часцей за ўсё выкарыстоўваюць моркву, памідоры або тамат, розныя спецыі і травы, салодкі перац і грыбы.

Як прыгатаваць гуляш з курыцы з падліўкай?

інгрэдыенты:

мяса (філе без скуры і костачак) - 1 кг;
тлушч курыны - 2 ст. лыжкі;
папрыка молатая - 2-3 ст. лыжкі з горкай;
булён курыны - 0,5 л;
буйны лук рэпчаты - 2 шт .;
тамат-паста без кансервантаў - 2 ст. лыжкі;
мука пшанічная белая - 2 ст. лыжкі;
соль - 2 дробкі;
спецыі (Лаврушка, гвоздичка, перац гарошкам духмяны) - па гусце.

падрыхтоўка

Рыхтуецца курыны гуляш, як любы простае страва, без элегантнасці і тонкасцяў.

Лук чысцім і шинкуем тонкімі палоскамі ўздоўж цыбуліны. У распаленым гарачым тлушчы хутка на максімальным агні падрыхтоўваем мяса: усе кавалачкі павінны быць як бы «залітаваны» у апетытную скарыначку - так курачка атрымаецца сакавітай і мяккай. Далей мяса здымаем на асобную талерку, у тлушч адпраўляем лук, памешваючы, тушым яго хвіліны паўтары, затым дадаем муку, тамат і мілілітраў 70 булёна, памешваючы, дамагаемся аднастайнасці верашчаку, усыпаць папрыка, спецыі, выграваецца пад вечкам хвіліну і вяртаем мяса. Рыхтуем, паступова падліваючы булён пры неабходнасці, хвілін 25-30. Колькасць булёна, натуральна, вызначае гушчыню падліўкі - гэта справа густу. Солім ў самым канцы. Калі ёсць жаданне, можна дадаць здробнены часнык і дробна шаткаваную зеляніну.

Калі варыянт з курыцай вас не вельмі задавальняе, раскажам, як прыгатаваць смачны гуляш са свініны з бульбай - сытна страва, якое можна рыхтаваць і як першае, і як другое.

Як прыгатаваць смачны гуляш са свініны?

інгрэдыенты:

свініна (філе, нарэзанае невялікімі кавалачкамі) - 1 кг;
папрыка молатая - 2 ст. лыжкі;
лук - 2 шт. буйней;
тлушч свіны топлены - 40 г;
бульба - 450-500 г;
салодкія перцы (чырвоныя пажадана) - 2-3 шт .;
мука белая в / с - 2 арт. лыжкі;
тамат-паста - 50 г;
булён мясной або агародніннай - 0,2-0,7 л.

падрыхтоўка

Вычышчаныя цыбуліны трэба нарэзаць. Можна нашаткаваць лук дробна - кубікамі, а можна і доўгімі палоскамі - справа густу. У распаленым тлушчы абсмажваем кавалачкі свініны, інтэнсіўна памешваючы, да таго часу, пакуль усе кавалачкі не набудуць скарыначку, далей кладзём лук, накрываем і знемагаючы на павольным агні паўгадзіны прыкладна, калі трэба, па пару лыжак падліваем булён. На сухой патэльні прокаливаем муку, дадаем да яе разведзеную ў невялікай колькасці булёна пасту і вызначаем якая патрабуецца гушчыню нашай верашчаку. Да мяса дадаем бульбу, які папярэдне пачысцілі і здрабніць кубікамі, нашаткаваны саломкай перац, папрыка і іншыя спецыі па жаданні, заліваем усё гэта падлівай і перамяшчаем ў прогретый духавы шафу на хвілін 20-30.

Паколькі на шматлікіх кухнях сёння абгрунтаваліся розныя прадстаўнікі багатага свету бытавой тэхнікі, многіх цікавіць, як прыгатаваць гуляш у мультиварке.