Дадзеная тэма будзе цікавая тым, хто аддае перавагу стравы з остринкой, дадаючы ў іх па гусце перац чылі . Гародніна ў роўнай ступені валодае патрэбнымі ўласцівасцямі і ў свежым і сушаную, таму самым пераважным спосабам захавання прадукту на зіму з'яўляецца яго сушка.
Далей мы распавядзем, як можна высушыць чылі ў хатніх умовах і прапануем некалькі спосабаў такой нарыхтоўкі.
Як правільна сушыць перац чылі ў хатніх умовах?
Самым простым і даступным спосабам сушкі перцу чылі, якім карысталіся гаспадыні з даўніх часоў, з'яўляецца развешванне нанізаных на вяровачку пладоў у якое ветрыцца і сухім памяшканні. Можна сушыць гародніна такім чынам прама на кухні. Разам з каштоўнай кулінарнай дадаткам да ежы ў дадзеным выпадку атрымліваем эфектнае дадатак да кухоннага інтэр'еру.
Для рэалізацыі ідэі акуратныя пярчынкі правільнай формы спалоскваюць пад праточнай вадой і праколваюць вялікі іголкай з трывалай ніткай у раёне пладаножкі або ў самым тоўстым месцы плёну. Пярчынкі стараемся размяшчаць такім чынам, каб яны не датыкаліся адзін з адным. У залежнасці ад тэмпературных умоў у памяшканні такая сушка зойме два-тры тыдні. Связочки з сушаных перцаў чылі можна так і захоўваць, падвесіўшы на кухні, ці ж скласці іх у папяровыя пакеты або негерметичную банку (скрыня, скрынку).
Як сушыць чырвоны перац чылі ў духоўцы?
Больш хуткі спосаб сушкі перцу чылі - гэта памяшканне падрыхтаваных пладоў у прогретую духоўку . Тут варта прытрымлівацца пэўных рэкамендацый, каб захаваць як знешні выгляд, так і належны густ струкоў. Тэмпература прылады падчас сушкі не павінна быць высокай. Досыць разагрэць яго да пяцідзесяці градусаў і падтрымліваць такі тэмпературны рэжым падчас усяго працэсу. Дзверцы духоўкі пры гэтым павінна быць трохі прыадчынены, каб якая выпараецца вільгаць бесперашкодна выходзіла з прылады, тым самым забяспечваючы якасную сушку чылі.
Не забываем непасрэдна перад сушкай струкі перцу памыць і абсушыць сурвэткамі. Калі высушаны гародніна плануецца ў далейшым здрабнеюць у парашок, то мэтазгодна сушыць яго ня цэлымі пладамі, а разрэзаўшы іх напалову або на чатыры часткі, выдаліўшы пры гэтым адразу ж насенне і плодоножкой. Сушка завершыцца ў такім выпадку хутчэй, а атрыманы прадукт можна зрэзе жа без дадатковай апрацоўкі ператвараць у молатую вострую спецыі.