Качка з бульбай

У халодную пару года ў кантынентальным клімаце часта хочацца ежы сытнай і пажыўнай, асабліва людзям, якія займаюцца цяжкай фізічнай працай (не ўсё ж у офісах сядзяць, на самай справе).

Качынае мяса, хоць і досыць тоўстае, усё ж ўтрымлівае і масу карысных рэчываў, таму цалкам падыходзіць для падрыхтоўкі сытных і пажыўных страў, якія даюць энергію. Летам або ў больш цёплыя дні качку добра рыхтаваць з айвой , з яблыкамі , чарнаслівам, а зімой можна з бульбай - будзе сытна і смачна. Такая страва добра падыдзе для сямейнага абеду ў выходныя дні. Пераважней рыхтаваць мускусных качак ці муллардов (гібрыды з мускуснага качкай), мяса гэтых падвідаў больш далікатнае і менш тлустае. Зразумела, стравы з мяса вадаплаўных лепш ўжываць у ежу не больш за 2-х раз у тыдзень.

Тушаная качка з грыбамі і бульбай

інгрэдыенты:

• качка - 1 шт. вагой каля 2-х кг;
• бульба - 5-8 шт. сярэдняга памеру;
• грыбы свежыя (белыя, шампіньёны, Вешенка) - 300-500 г;
• лук рэпчаты - 1 шт .;
• спецыі сухія (перац, гваздзік, лаўровы ліст, каляндра, імбір, фенхель);
• часнык - 2-5 зубчыкаў;
• трохі расліннага алею;
• зеляніна свежая розная;
• цытрына для марынавання - 1 шт .;
• востры чырвоны перац.

падрыхтоўка

Галаву, шыю, спінку і кончыкі крылаў, а таксама трыбухі аддзелім ад тушкі (гэта пойдзе на суп). Араматычныя залозы на гузке трэба выразаць. Астатнюю частку тушкі рассячы на ​​кавалкі (з костачкамі), зручныя для ежы. Замаринуем гэтае мяса сумессю цытрынавага соку, невялікай колькасці вострага чырвонага перцу + 2 зубчыка часныку (здрабніць). Маринуем хаця б на працягу 3-х гадзін, каб, нейкім чынам, змяніць спецыфічны густ качынага мяса. Калі мяса качкі промариновалось, откинем на друшляк і промоем, каб смак стравы не быў кіслым. Затым перакладзём на чыстую сурвэтку.

У сподзе на алеі абсмажым да залацістага адцення лук, нарэзаны чвэрць кольцамі. Дадаем кавалкі качкі і абсмажваем ўсе разам да змены колеру мяса, затым памяншаем агонь і тушым амаль да гатоўнасці (каля 1 гадзіны), пры неабходнасці подбавляя вады і памешваючы.

Хвілін за 20 да гатоўнасці дадаем нарэзаны лустачкамі бульбу і грыбы (не занадта драбней). Тушым з даданнем спецый. Перад падачай злёгку астуджаюць і Запраўляем сечанымі часнаком і зелянінай. Да гэтай стравы добра падаць розныя агароднінныя разнасолы, а таксама чарку ягаднай настойкі.

Выкарыстоўваючы тыя ж прадукты і рэцэптуру (гл. Вышэй), можна прыгатаваць качку з бульбай у парцыённых збанках.