Закускі на адзін-два ўкусу, якія зручна есці рукамі, гарантавана стануць хітом любога фуршэта. Тарталетка з начыннем, рэцэпты якіх паспелі зарэкамендаваць сябе ідэальным аппетайзером, як раз падыходзяць на гэтую ролю. Асновай можа стаць кошык з хатняга альбо пакупнога пластовага і пясочнага цеста, а таксама вафельныя нарыхтоўкі з супермаркета.
Тарталетка з пластовага тэсту
Улічваючы, што сучасныя супермаркеты размяшчаюць годным асартыментам паўфабрыкатных пластовага тэсту, сапраўдную, алеістую і шматслаёвую аснову можна прыгатаваць толькі ўласнаручна. Пластовыя тарталетка з начыннем на хатняй аснове зоймуць больш часу ў падрыхтоўцы, але вынік апраўдае старанні.
інгрэдыенты:
- мука - 310 г;
- сметанковае масла (для тэсту) - 6 ст. лыжак;
- сметанковае масла (для праслойкі) - 260 г;
- ледзяная вада - 195 мл;
- шчапоць солі.
падрыхтоўка
- Расцярыце меншую частку алею з мукой, соллю і вадой.
- Атрыманае цеста раскачайце ў прастакутнік, абгарніце плёнкай і адпраўце ў холад на паўгадзіны.
- Асобна абгарніце плёнкай блок алею і раскачайце яго ў прастакутнік, які займае 2/3 шырыні і палову вышыні пласта тэсту.
- Выкладзеце блок алею на пласт тэсту, накрыйце лішкамі зверху і зашчыпайце краю.
- Раскачайце пласт у доўгі прастакутнік і складзеце утрая. Абгарніце плёнкай і астудзіце паўгадзіны.
- Паўтарыце раскочванне-згортванне яшчэ тройчы.
- Раскачайце і нарэжце пласт. Перад тым, як спячы тарталетка, насячыце іх дно відэльцам. Запякайце іх пры 210 градусах 12-15 хвілін.
Тарталетка з ікрой
Святочнага настрою і эксклюзіўнасці меню надаюць дэлікатэсы накшталт чырвонай ікры. Яе можна падаваць на звычайных тостах з маслам, а можна патраціць трохі больш часу і падрыхтаваць арыгінальную закуску з паветранага пластовага тэсту.
інгрэдыенты:
- пласт пластовага тэсту;
- перапёлчыны яйкі - 7 шт .;
- ікра - 190 г;
- крэм-сыр - 95 г.
падрыхтоўка
- З раскочанага пласта выражыце сем колаў і чатырнаццаць кольцаў роўнага дыяметра. Замацуеце па два кальца па-над кожнага круга з дапамогай яйкі.
- Выпякайце кошык пры 220 градусах да скарыначкі.
- У астуджаныя асновы выкладзеце крэм-сыр, а на яго - ікру. Дапоўніце тарталетка з чырвонай ікрой звараным укрутую перапёлчыны яйкам.
Тарталетка з тварожныя сырам
Тарталетка з начыннем, рэцэпты не рэдка ўяўляюць сабой альтэрнатыву паўнавартасным гарачых страў, адрозніваюцца сытностью. Так, гэты варыянт міні-кишей з крэмавым напаўненнем з сыру і часныку, як і іх «субраты» запякаюцца ў духоўцы, ператвараючыся ў паўнавартасную гарачую закуску.
інгрэдыенты:
- пластовае цеста - 2 ліста;
- яйкі - 3 шт .;
- крэм-сыр - 115 г;
- цвёрды сыр - 45 г;
- часнык - 2 зубка;
- шпінат - 75 г;
- лук - 90 г.
падрыхтоўка
- Прыпусціце лук са шпінатам і астудзіце атрыманую сумесь.
- Ўзбіце яйкі з абодвума відамі сыру і здробненым часныком. Дадайце луково-шпинатную зажарку.
- Раскочанае цеста падзеліце на квадраты і выкладзеце ў формы для маффинов. Размяркуеце начынне паміж «кубачкамі».
- Запякайце тарталетка з сырам і часныком пры 180 градусах паўгадзіны.
пясочныя тарталетка
Калі заводзіць гаворку аб класічных Тарту і тарталетка, то яны рыхтуюцца з удзелам пясочнага цеста. Рыхтаваць яго ўласнаручна значна прасцей і хутчэй, чым пластовага аснову, а акрамя таго, яно выдатна захоўваецца нават пры працяглай замарозцы.
інгрэдыенты:
- мука - 115 г;
- дробка солі;
- ледзяное сметанковае масла - 55 г;
- ледзяная вада - 35 мл.
падрыхтоўка
- Цеста для тарталеток рыхтуецца за секунды, калі ў вас ёсць блендер. Змесціце ў чару ўсе кампаненты і ўзбіце ў дробку.
- Сфармаваных дробку ў кім, абгарніце і адпраўце ў холад на гадзіну.
- Раскачаць, раскладзеце цеста ў формачках.
- Пясочнае цеста для тарталеток запякаецца пры 190 градусах 10 хвілін, затым у іх выкладваюць начынне і дадаткова подрумянивают.
Жульен ў тарталетка
Гэтыя тарталетка - рэцэпт класічны, французская. У яго рамках сметанковае грыбная начынне выкладваецца ў пясочныя тарцінкі і запякаецца пад сырнай пластом. Атрыманае страва цяжка назваць дыетычным, але яно добра выступае ў ролі сытнага аппетайзера на банкетах.
інгрэдыенты:
- пясочныя тарталетка - 15 шт .;
- шампіньёны - 210 г;
- сыр цвёрды - 85 г;
- смятана - 240 г;
- мука - 15 г;
- малако - 235 мл.
падрыхтоўка
- Подрумяньте грыбы.
- Муку абсмажце, злучыце з малаком і смятанай. Запраўце соус і змяшаць з шампіньёнамі.
- Начынне для тарталеток з грыбамі астуджаецца, раскладваецца па тарталетка і прысыпалі сырам. Далей усё запякаюць пад грылем да залацістага.
Тарталетка з крэветкамі
Ня размяшчаеце часам для выпякання хатніх асноў і прыгатавання шматкампанентных начынняў? Тады спыніцеся на варыянце з креветочным кактэйлем. Яркія хвасты дробных ракападобных заўсёды эфектна выглядаюць на страве, а іх саладкавы густ прыцягвае ўсіх гурманаў.
інгрэдыенты:
- креветочным хвасты - 36 шт .;
- маянэз - 55 г;
- дробка шматкоў чылі;
- лайм - ½ шт.
падрыхтоўка
- Адварыць креветочным хвасты, вазьміцеся за соус.
- Змяшайце маянэз з шматкамі чылі, цэдрай і сокам лайма.
- Начынне для тарталеток з крэветкамі элементарна. Раскладзеце па палове чайнай лыжкі падліўкі ў міні-тарталетка, а па-над выкладзеце креветочным хвасты.
Тарталетка з курыцай
Тарталетка з начыннем - рэцэпты, хутка адаптуюцца да наяўнага арсеналу інгрэдыентаў. Выключыўшы ікру і морапрадукты, абярыце даступную кураціну і ператворыце яе ў вытанчаную закуску, выконваючы рэкамендацыі ніжэй прапісаныя рэцэпту.
інгрэдыенты:
- соус бешамель - 430 мл;
- курынае філе - 740 г;
- жменю ядраў грэцкіх арэхаў;
- кінза для сервіроўкі.
падрыхтоўка
- Абсмажце кураціну і разбярыце яе на валакна.
- Змяшайце птушку з падліўкай і сечанымі арэхамі. Начынне для тарталеток з курыцай гатовая, размяркуеце яе ў тарталетка і пасыпце страва кінзы.
Вафельныя тарталетка з начыннем - рэцэпты
Рэцэпты тарталеток з начыннем прыкметна спрашчае магчымасць выкарыстання вафельных «кубачкаў», якія прадаюцца практычна ў любым супермаркеце. Храбусткая база добра ўтрымлівае не занадта сакавітыя начыння, падыходзіць для салат з маянэзам.
інгрэдыенты:
- сыр - 115 г;
- грэцкія арэхі - 45 г;
- яйкі - 2 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- маянэз - па гусце;
- яйкі перапёлчыны, зеляніна - для дэкору.
падрыхтоўка
- Начынне для гатовых тарталеток робіцца з сумесі цёртага сыру, арэхаў, здробненых яек і маянэзу з часнаком.
- Масу размяркоўваюць па кошык і дэкаруюць адварнымі яйкамі і зелянінай.
Тарталетка з чырвонай рыбай
Дагадзіць усім прысутным на ўрачыстасці можна, калі падаць да стала закускі з чырвонай рыбай . Гэты варыянт у чарговы раз абыгрывае выгаднае спалучэнне рыбы, сметанковага падліўкі і каперсы, добра змяшчаецца на вафельных тарцінкі на адзін укус.
інгрэдыенты:
- смятана - 210 г;
- соус з хрэна - 35 г;
- востры соус - па гусце;
- зеляніна кропу - 1 ст. лыжка;
- вэнджаная сёмга - 165 г;
- каперсы - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
- Узбіце смятану з кропам, хрэнам і вострым соусам.
- Начынне для тарталеток з сёмгай выкладваецца ў наступным парадку: пласт крэму, лустачкі рыбы, каперсы.
Тарталетка з крабавымі палачкамі
Рэцэпты тарталеток з начыннем магу ўключаць папулярныя салаты ў якасці напаўнення. Адным з такіх можа стаць крабавы салата, зроблены на новы манер. У ім крабавыя палачкі здрабняюцца практычна ў суфле разам з сырам, яйкамі і маянэзам.
інгрэдыенты:
- крабавыя мяса - 270 г;
- яйкі - 3 шт .;
- цвёрды сыр - 85 г;
- дробка сушеного часныку;
- маянэз - 65 г.
падрыхтоўка
- Ўзбіце мяса краба з адварнымі яйкамі і цёртым сырам. Запраўце масу маянэзам і дробкай сушеного часныку.
- Падавайце салата ў тарталетка, папярэдне астудзіўшы яго.
салодкія тарталетка
Калі паўнавартасны дэсерт лішні, ласуноў можна парадаваць невялікімі закускамі ў выглядзе салодкіх тартинок. У залежнасці ад вашага бюджэту, часу і кандытарскіх навыкаў, заўсёды можна падабраць ідэальны варыянт.
- Пачніце з падбору упадабанай асновы: хатняя або пакупная, вафельныя, пясочная або пластовага. Затым пераходзіце да напаўнення. Салодкія начыння для тарталеток дзівяць сваім разнастайнасцю ня менш салёных. Можна напоўніць кошык цытрынавым ці іншым цытрусавыя крэмам, адсадзілі-над шапку з безэ і патрымаўшы пад грылем.
- Крыху больш за простая альтэрнатыва - шакаладны ганаш з арэхамі, альбо крэм з шакаладнай пасты. Прыхільнікі класічных спалучэнняў ацэняць камбінацыю садавіны і ягад з заварным крэмам або ўзбітымі сліўкамі.
- Калі ў вас у распараджэнні ёсць добрая пясочная аснова, на якой стаіць засяродзіць увагу, проста пакладзеце ў яе сумесь з ягад у сіропе, дапоўніўшы лыжкай вяршкоў ці паліў шакаладам.