Парфе - традыцыйны французскі дэсерт, які ўяўляе сабой пласты паветранай сметанковай сумесі з ягадамі. Звычайна такі дэсерт падаецца ў высокай шклянцы.
Амерыканская варыяцыя парфе ўключае ў свой склад марозіва, якое робіць класічны дэсерт яшчэ смачней.
Рэцэпт парфе з гранатам і імбірам
інгрэдыенты:
- гранатавы джэм - 3/4 ст .;
- смятана - 130 г;
- цукар - 1/4 ст .;
- ванільны экстракт - 3/4 ч. лыжкі;
- сок цытрыны - 30 мл;
- молаты кардамон - 1/4 ч. лыжкі;
- сліўкі - 200 мл;
- молаты імбір - 1/4 ч. лыжкі;
- гранат - 1/2 шт .;
- печыва імбірнае (крошка) - 1/2 ст.
падрыхтоўка
Змешваем гранатавы джэм з цытрынавым сокам у невялікай місцы. Вяршкі злучаем са смятанай і ўзбіваем да адукацыі аднастайнай паветранай масы, не забыўшыся дадаць цукар, молаты кардамон і імбір. Асцярожна злучаем малочную сумесь са сталовай лыжкай джэма.
На дно куфля або высокага шклянкі выкладваем сталовую лыжку ўзбітай сметанковай сумесі, пасыпаем яе дробкай імбірнага печыва , затым джэмам і гранатавымі семкамі. Паўтараем пласты і пасыпаем ласунак гранатам зверху.
Парфе з гранатам і маракуей
інгрэдыенты:
- насенне граната - 1/2 ст .;
- марозіва - 1 ст .;
- сліўкі для ўзбівання - 1/2 ст .;
- маракуя - 3-4 шт .;
- молатыя арэхі - 1/2 ст.
падрыхтоўка
Вяршкі ўзбіваем да ўстойлівых пікаў і злучаем іх з падталага марозівам. Атрыманую масу перакладаем ў кандытарскі мяшок і вяртаем у маразільную камеру хвілін на 10-15. З Маракая выдаляем асяродак.
Выкладваем пласт марожанага ў келіх, зверху пасыпаем ўсе молатымі арэхамі і зернямі граната. Паўтараем пласт марожанага, цяпер паліваючы яго мякаццю маракуи. Чаргуем пласты, пакуль не запоўнім ўвесь шклянку.
Як прыгатаваць парфе з гранатам?
інгрэдыенты:
Для граната:
- цукар - 50 г;
- збожжа граната - 1 ст .;
- гранатавы сок - 2/3 ст .;
- крухмал - 2 ч. лыжкі;
- цытрынавы сок - 15 мл.
Для парфе:
- малако - 1 ст .;
- сліўкі - 3/4 ст .;
- ванільны экстаркт - 1 ч. лыжка;
- яйка - 1 шт. + 1 жаўток;
- крухмал - 1 1/2 ст. лыжкі;
- алей сметанковае - 25 г;
- збожжа граната для ўпрыгожвання;
- арэхавая дробка.
падрыхтоўка
Для граната змешваем крухмал з цукрам, ставім сумесь на агонь і дадаем збожжа граната, яго сок і сок цытрыны. Пасля закіпання працягваем гатаванне яшчэ 5 хвілін і прыбіраем сіроп ў халадзільнік.
Для пудынгу злучаем вяршкі, малако і ваніль у рондалі, пасля чаго ставім сумесь на агонь. Гатовую сумесь астуджаюць 5 хвілін, дадаем да яе яйкі, цукар і крухмал, зноў вяртаем пудынг на агонь і варым да загусцення.
Выкладваем пласты пудынгу, арэхавай дробкі і гранатавага сіропу ў формы для дэсерту, упрыгожваем ўсе зернямі граната.