У нарвежскай кулінарнай традыцыі пераважаюць стравы з рыбы і морапрадуктаў. У асноўным выкарыстоўваюцца ласасёвыя рыбы і селядзец - з іх рыхтуюць разнастайныя закускі, салаты, другія стравы, і, вядома ж, рыбныя супы. Нарвежская рыбны суп - асобная кулінарная тэма. Ён нескладаны ў падрыхтоўцы і вельмі карысны - бо выкарыстоўваецца ў асноўным свежая рыба. Рыхтуюцца такія супы досыць хутка, таму яны захоўваюць большасць вітамінаў і мікраэлементаў, неабходных арганізму чалавека. Звычайна нарвежскія супы падаюць з храбусткімі тонкімі хлябцамі «кнеппбред».
Аснова правільнага супу - добры булён
Вельмі добры нарвежская суп з сёмгі. Сёмга - высакародная прамысловая ласасёвыя рыба, якая з'яўляецца крыніцай каштоўных поліненасычаных амега-3 тоўстых кіслот. Такім чынам, нарвежская суп з сёмгі. Гэты просты, пяшчотны, сытны і пажыўны суп вызначана спадабаецца вашым хатнім і гасцям.
інгрэдыенты:
- 500 г сёмгі;
- некалькі бульбін сярэдняга памеру;
- цыбуліна;
- морква;
- 150 г цёртага сыру;
- корань пятрушкі;
- зеляніна пятрушкі і салеры;
- 100 мл вяршкоў;
- грам 20-30 натуральнага сметанковага масла.
падрыхтоўка:
Спачатку рыхтуем пяшчотны булён з сёмгі, нарэзанай сярэднімі кавалачкамі. Калі булён дойдзе да кіпення, дадамо ў яго трохі нацёртага кораня пятрушкі і дробна нарэзаны салера, некалькі гарошын духмянага перцу, 2 суквецці гваздзікі і 3-4 лісціка лаврушку. У нас атрымаецца рэзкі духмяны рыбны булён. Кавалачкі філе адварваюцца вельмі хутка - хвілін за 5 (галовы і плаўнікі, хрыбты варацца хвілін 15-20).
варым суп
Рыбу извлечём шумоўкай, а булён працадзіць, костачкі выкінем. Вычышчаны і дробна нарэзаны лук спассеруем на сметанковым масле, дадамо да лука нарэзаную дробна моркву і доведём да залацістага адцення. Асобна зварым вычышчаны і нарэзаны бульбу, сольём ваду і дадамо яго ў суп. Дадамо луково-маркоўную пассеровку. Вернем у суп кавалачкі рыбы. Накрыем рондаль вечкам і дамо настаяцца мінуць 10. Разольём суп па талерках або супаў кубках, у кожную дадамо крыху вяршкоў, цёртага сыру і здробненай зеляніны. Цяпер можна падаваць да стала нарвежская сметанковы суп з сёмгой.
Сметанковы крэм-суп з сёмгой
Можна, вядома, прыгатаваць нарвежская сметанковы суп з сёмгой некалькі інакш: тыя ж самыя папярэдне падрыхтаваныя такім жа спосабам інгрэдыенты акрамя булёна, сыру і вяршкоў змесцім ў блендер, доведём да стану аднастайнасці і вернем у булён. У нас атрымаецца найдалікатны крэм-суп. Перад падачай заправіць кожную порцыю сліўкамі, присыплем цёртым сырам і здробненай зелянінай.
Суп з сёмгой па-нарвежску
Вось яшчэ адзін рэцэпт нарвежскага супу з сёмгой.
інгрэдыенты:
- 300-400 г сёмгі (філе);
- 4-5 бульбін;
- 1 моркву;
- грам 200-300 саспелых памідораў (можна выкарыстоўваць кансерваваныя ў пульпы);
- 1 сцябло лука-порея;
- зеляніна пятрушкі;
- сухія спецыі;
- шклянку слівак;
- трохі натуральнага сметанковага масла.
падрыхтоўка:
Лук-порей нарэжам кружочкамі, моркву здрабніць нажом. Ачысцім бульбу і нарэжам брусочкамі або невялікімі кубікамі. Сёмгу нарэжам некрупным кавалачкамі. Бланшируем памідоры, ачысьцім ад скуркі і здрабніце нажом. У таўстасценнай рондалі або сатэйнік на сметанковым алеі спассеруем кружочкі порея і моркву. Вольём патрэбную колькасць вады, дадамо бульбу і сухія спецыі. Доведём да кіпення, здымем шум і праварыць хвілін 8. Дадамо памідоры і кавалачкі сёмгі, праварыць яшчэ хвілін 5. Ледзь прысаліўшы і дадамо сліўкі. Разольем суп у супавыя кубкі або талеркі, присыплем цёртым сырам і здробненай зелянінай.