Вядома ж, лепш за ўсё для падрыхтоўкі кісялёў выкарыстоўваць свежыя або замарожаныя ягады або садавіна. Але што ж рабіць, калі для свежых ягад не сезон, а замарожаных ў маразільнай камеры папросту не аказалася? Няўжо прыйдзецца забыцца да лета аб дэгустацыі гэтага смачнага і карыснага напою? Зусім не абавязкова, калі, вядома ж, у вас маецца ў запасе некалькі слоічкаў нявыкарыстанага варэння. Ёсць такое? Тады мы спецыяльна для вас раскажам, як правільна прыгатаваць кісель з варэння і крухмалу.
Хатні кісель з крухмалу і варэння - рэцэпт
інгрэдыенты:
- любое варэнне - па гусце;
- фільтраваныя вада - 2,5 л;
- бульбяны крухмал - 150-250 г.
падрыхтоўка
Два літры вадзіцы выграваюць на агні, раствараюцца ў ёй варэнне ў такой колькасці, каб выйшаў морс найбольш прыдатны вашаму густу. Пасля гэтага працаджваем сумесь праз сіта, пераціраючы мякаць садавіны ці ягад з варэння і адлучаючы жорсткую прымешка. Атрыманую вадкасць размяшчаем на пліце на агні сярэдняй інтэнсіўнасці і даем закіпець. Пасля гэтага ўліваем тоненькім струменьчыкам разведзены ў пакінутай вадзіцы крухмал, не спыняючы пры гэтым інтэнсіўна размешваць кіпячую фруктовую сумесь. Пасля гэтага памяншае агонь да мінімальнага ўзроўню і, працягваючы перашкаджаць, выграваецца кісель да кіпення і загусцення і здымаем з агню.
Гушчыня гатовага напою залежыць ад колькасці крухмалу, які выкарыстоўваецца для яго падрыхтоўкі. Пры мінімальнай колькасці, паказаным у інгрэдыентах, атрымліваем дастаткова вадкую тэкстуру кісяля. Максімальная ж яго порцыя дазволіць атрымаць асалоду ад гушчынёй дэсерту, які нагадае па кансістэнцыі жэле.
Кісель з вішнёвага варэння, свежых яблыкаў і крухмалу
інгрэдыенты:
- вада вычышчаная - 2 л;
- яблыкі свежыя - 350-400 г;
- вішнёвае варэнне - 250 г;
- цукровы пясок - па гусце;
- бульбяны крухмал - 90 г.
падрыхтоўка
Падрыхтоўка кісяля з варэння, яблыкаў і крухмалу, як і ў папярэднім варыянце, пачынаем з таго, што падаграваем да кіпення вычышчаную вадзіцу, пакінуўшы невялікае яе колькасць.
За гэты час чысцім папярэдне вымытыя яблычкі, выразаны з іх асяродак і наразаем невялікімі лустачкамі. Тут важна вызначыцца ці будзе ваш напой з прымешкай кавалачкаў садавіны ці ж у чыстым выглядзе. Пры першым варыянце пры драбненні яблыкаў ўлічваем памер жаданых яблычных лустачак, якія будуць трапляцца ў кісялі і бярэм вішнёвае варэнне без костачак.
Закладваем падрыхтаваныя яблычныя плён у кіпячую вадзіцу, туды ж адпраўляем вішнёвае варэнне, размешваць старанна і даводзім да жаданага густу, дадаўшы цукровы пясок. Даем пракіпець сумесі пасля поўнага паўторнага закіпання і растварэння ўсіх цукровых крышталяў на працягу пяці хвілін пад вечкам, зменшыць агонь да мінімуму, а затым ўводзім разведзены ў пакінутай вадзіцы крухмал і вытрымліваем масу, памешваючы, да загусцення. Гатовы кісель значна смачней ў остывшем выглядзе, але пры жаданні можна падаць яго і цёплым.
Для падрыхтоўкі кісяля без прымешкі яблыкаў і ягад, пасля таго як сумесь прокипит, працаджваем яе перад тым, як ўвесці крухмал.
Густы кісель з парэчкавы варэння і крухмалу
інгрэдыенты:
- вада вычышчаная - 2,5 л;
- парэчкавы варэнне - 260 г;
- сок цытрыны - 45 мл;
- цукровы пясок - па гусце;
- бульбяны крухмал - 115 г.
падрыхтоўка
Лепш за ўсё для падрыхтоўкі кісяля падыдзе парэчка, перетерты з цукрам або, так званая, вітамінавая нарыхтоўка. Раствараецца неабходнае яе колькасць у летняй вычышчанай вадзіцы (2 л) і працадзіць праз марлю або сіта. Атрыманую вадкасць ставім на агонь, выграваюць да кіпення, дадаем пры жаданні цукровы пясок і ўводзім разведзены ў астатняй вадзіцы крухмал, дадаем сок цытрыны і пасля паўторнага закіпання здымаем з агню.