Хатняе калючая віно - гэта напой на аматара. Ён мае яркі водар, нязвыклы цёплы густ і выдатна гармануе з мяснымі стравамі і рознымі дэсертамі. Сёння мы раскажам вам, як зрабіць калючая віно самастойна, у хатніх умовах.
Рэцэпт калючая віна
інгрэдыенты:
- зліву садовая - 10 кг;
- вада пітная - 10 л;
- цукар белы - 3 кг.
падрыхтоўка
Слівы, ня промывая, апрацуем ад костачак, перакладзём плён у эмаляваны бак і старанна Разомнемся рукамі. Атрыманую мякаць зальем вадой, змяшаем і паставім посуд для закісання ў цёплае месца. Праз некалькі дзён, вадкасць сольем, а жамерыны збяром у тканкавы мяшок і старанна адцісніце зь яе ўвесь сок. Злучым яго са злітай вадкасцю, кінем цукар і пераліць напой ў шкляны бутэльку. Зверху надзенем гумовую пальчатку і прыбярэм на 3 тыдні ў прахалоднае месца. Гатовае хатняе віно профильтруем і разольем па прыгожым бутэльках.
Рэцэпт мацаванага калючая віна ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- зліву садовая - 1 кг;
- спірт - 305 мл;
- цукар - 210 г;
- вада фільтраваныя - 1 л.
Для сіропу:
- цукар крышталічны - 190 г;
- вада фільтраваныя - 1 л.
падрыхтоўка
Саспелыя слівы промоем, вынем з іх костачкі. З цукру і пітной вады прыгатуем сіроп і зальем ім ягады. Накрыем вечкам і ахінуцца ў ваўняная коўдра. Праз 8 гадзінаў акуратна сольем вадкасць, зварым яшчэ порцыю сіропу і зальем ім ягады. Пасля астывання выльем вадкасць у тую ж ёмістасць, дзе знаходзіцца першая порцыя сіропу. Дадамо спірт і пакінем напой пад вечкам прыкладна на 2 тыдні. Затым віно працадзіць, размяркуем па бутэльках і прыбярэм на захоўванне ў прахалоднае месца.
Падрыхтоўка церпкага калючая віна ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- зліву саспелая - 2 кг;
- вада пітная - 3 л;
- ліст лаўровы - 3 шт .;
- гваздзік сухая - 5 шт .;
- цукар крышталічны - 1 кг.
падрыхтоўка
Ня промывая ягады, вынем з іх усё костачкі. Апрацаваныя плады складзём ў эмаліраваны тазік, вольем паўлітра вады і Разомнемся змесціва ступкай. Следам дадамо яшчэ 1,5 літра вады, кінем цвічку, цукар і лаўровы лісцік. Паставім посуд на сярэдні агонь і праварыць 15 хвілін, здымаючы шумоўкай пену. Далей таз здымем, астудзілі змесціва і адцісніце з атрыманай масы ўсю вадкасць, выкарыстоўваючы прэс. Выціскання зальем пакінутым колькасцю вады, змяшаем усё і яшчэ раз адцісніце. Зьмяшаем абедзве порцыі, працадзіць напой праз сіта, пераліць у бутэльку, закрыем вечкам і прыбярэм на 15 дзён у прахаладней месца.
Віно з калючая кампоту
інгрэдыенты:
- калючая кампот - 3 л;
- цукар крышталічны - 105 г;
- разынкі цёмны - 55 г.
падрыхтоўка
Ягадны кампот спачатку неабходна працадзіць, каб пазбавіцца ад пладоў. Зараз давайце зробім закваску: адзін шклянку процеженной вадкасці нагрэемся да 30 градусаў і кінем туды разынкі з цукрам. Накрыем марлицей і паставім на 4 гадзіны ў цяпло. Пасля закваску пералом у банку і туды ж дадамо астатняй кампот. Зверху надзенем вечка з гидрозатвором і прыбярэм ёмістасць на 1 тыдзень у цёплае месца. Затым напой працадзіць, разольем па бутэльках і забудзем пра яго на 3 месяцы.
Віно з калючая варэння
інгрэдыенты:
- вада пітная - 980 мл;
- варэнне калючая - 900 г;
- разынкі светлы - 110 г.
падрыхтоўка
У рондаль выльем ваду і адправім посуд на моцны агонь. Пасля закіпання здымем яе і астудзіце змесціва да тэмпературы 25 градусаў. Калючая варэнне выкладзем ў трохлітровы слоік, кінем нямыты разынкі і зальем ўсе кіпячонай вадой. Зверху надзенем капронавую вечка і паставім тару у цёплае і цёмнае месца на 2 тыдні. Як толькі на паверхню падымецца жамерыны, здымем яе акуратна, а вадкасць працадзіць у чысты посуд. Надзенем гумовую пальчатку і прыбярэм зноў у цяпло. Далей калючая віно працадзіць, разольем ў чыстыя бутэлькі і шчыльна закаркаваць коркамі. Каб напой цалкам паспеў, забудзем пра яго прыкладна на 40 дзён.