Калі вы не паспелі выкарыстоўваць яблычны ўраджай у рэцэптах - не бяда, бо мы падрыхтавалі некалькі спосабаў захоўвання яблыкаў, якія падоўжаць жыццё плёну на ўсю зіму.
Як правільна захоўваць свежыя яблыкі?
Магчымасць і тэрмін захоўвання яблыкаў, у першую чаргу, вызначаюцца іх гатункам. Так, летнія гатункі зусім не прыдатныя для захоўвання з-за занадта тонкай скуркі, праз якую лёгка пранікаюць мікраарганізмы. Зімовыя ж гатунку, якія валодаюць шчыльнай скуркай, нярэдка пакрытай васковым налётам, падыходзяць для захоўвання больш за ўсё. Мякаць зімовых яблыкаў менш астатніх схільная гніенню або высыхання.
Перад нарыхтоўкай яблыкаў, ўраджай варта правільна сабраць. Для таго, каб падоўжыць жыццё плёну, збіраць іх неабходна уручную, не збіваючы і ня страсаючы плады на зямлю, а зрываючы іх з галінак, каб не ўтварыліся пашкоджанні, вядучыя да гніення.
Пасля таго, як яблыкі сабраны, іх варта адсартаваць па памеры. Сартаванне дапаможа зарыентавацца, які плён варта выкарыстоўваць у першую чаргу, паколькі хутчэй за ўсё псуюцца буйныя і дробныя яблыкі: першыя лёгка гніюць, а другія лёгка высыхаюць. Далей яблыкі варта перабраць, выдаліўшы пашкоджаныя або заражаныя.
Цяпер пяройдзем да пытання аб тым, як захоўваць зімовыя яблыкі. У ідэале, яблыкі лепш захоўваць асобна адзін ад аднаго, абгарнуўшы кожнае упаковачнай паперай і перасыпаць пілавіннем, саломай або луска. Абгортваць плады можна як у сухую, так і ў промасленную вазеліновым алеем паперу. Таксама яблыкі выдатна захоўваюцца ў пяску. Кожны пласт пладоў перасыпаецца дробным загартаваны ў духоўцы пяском так, каб пакрыць на 3 гл.
Дапушчальна і захоўванне яблыкаў у поліэтылене. Перад нарыхтоўкай, яблыкі астуджаюцца, а затым змяшчаюцца ў невялікай індывідуальны пакуначак. У такім выглядзе яблыкі можна захоўваць у скрыні або скрынцы, і, калі вас цікавіла пытанне, як захоўваць яблыкі ў кватэры, то гэты спосаб падыдзе ідэальна для кватэр, у якіх ёсць балконы.
Калі вы жывяце ў кватэры без балкона, то перад тым, як захоўваць яблыкі ў халадзільніку, таксама не забудзьцеся перабраць іх і адсартаваць па памерах. Пажадана астуджаць яблыкі не больш чым праз суткі пасля збору, гэта здольна падоўжыць час захоўвання. Яшчэ адным сакрэтам працяглага захоўвання яблыкаў у халадзільніку з'яўляецца іх хуткае папярэдняе астуджэнне пры больш інтэнсіўных тэмпературах (4-6 ° С). Астуджаныя плён ўкладваюць штабелямі, пракладваючы кожны пласт пергаментам або промасленной паперай.
Калі вы шчаслівы ўладальнік прыватнага дома, то вам мы раскажам аб тым, як захоўваць яблыкі ў склепе. Для працяглага захоўвання яблыкаў аптымальная тэмпература памяшкання павінна быць не больш за 20 ° С, а скрыні або скрынкі з пладамі павінны знаходзіцца на адлегласці 20-25 гл ад падлогі і сцен, каб пазбегнуць ўплыву волкасці.
Як правільна захоўваць сушаныя яблыкі?
Нягледзячы на тое, што існуе мноства спосабаў нарыхтоўкі прадуктаў на зіму, захоўваць гэтыя нарыхтоўкі таксама трэба ўмець. Услед за джэмамі з яблыкаў у спісе самых папулярных яблычных нарыхтовак ідуць сушаныя плады. Галоўныя ворагі сушаных яблыкаў - цвіль, казуркі і, вядома ж, вільгаць. Пазбегнуць псуты прадукта можна некалькімі спосабамі.
Як лепш захоўваць сушаныя яблыкі? Усё проста: варта пераканаецца ў герметычнасці якая выкарыстоўваецца для захоўвання ўпакоўкі, якая зберажэ нарыхтоўку не толькі ад вільгаці, але і ад непрыемных пахаў. Ідэальных сховішчам стануць герметычныя пластыкавыя кантэйнеры, бутэлькі ці простыя шкляныя банкі.
Калі вашы нарыхтоўкі пабілі казуркі, то перабярыце яблычныя дзелькі і прасушыце іх у духоўцы не менш за 30 хвілін. Яблыкі, здзіўленыя цвіллю, у ежу ўжываць забараняецца.