Нягледзячы на распаўсюджаныя памылкі, соце не абавязкова рыхтаваць ў таматным соўсе і разліваць па слоіках, нарыхтоўваючы празапас. Званне «соце» можа насіць любы агародніннае страва, складнікі якога павольна стамляліся ў сатэйнік на невялікім агні, у тым жа таматным соўсе ці проста ва ўласным соку. Пра тое, як прыгатаваць соце па самым смачным рэцэптах чытайце далей.
Рэцэпт соце з шынкоў і баклажанаў
Сумесь пагоня разам шынкоў, баклажанаў, таматаў і лука ў класічнай кухні прынята называць рататуя . Гародніна могуць быць здробнены любым чынам, а затым даведзены да гатоўнасці ў духоўцы або сатэйнік. Мы возьмем на ўзбраенне другую варыяцыю.
інгрэдыенты:
- салодкі перац - 460 г;
- таматы - 510 г;
- шынкі - 340 г;
- фіялетавы лук - 90 г;
- чесночные зубкі - 5 шт .;
- галінкі чабора - 3 шт .;
- баклажаны - 310 г;
- дробка сушеного орегано.
падрыхтоўка
Выдаліце насенную скрынку з салодкага перцу і здрабніце сценкі плёну. Нарэжце баклажаны кубікамі, шчодра пасоліце і пакіньце на паўгадзіны, каб пазбавіцца ад непатрэбнай гарчынкай. Перад падрыхтоўкай спаласніце і абсушыце кавалачкі. На кубікі аналагічнага памеру падзеліце і шынок. Надрэжце скурку таматаў і апусціце плён у кіпень. Бланшыруйце гародніна каля хвіліны, а затым зніміце скурку і нарэжце мякаць любым зручным чынам. Лук здрабніце, а чесночные зубчыкі пюрируйте ў ступе або на апрацоўчай дошцы, заправіўшы шчопанню буйной марской солі.
Плюхніце у сатэйнік аліўкавага алею і дайце яму разагрэцца, пасля чаго, абсмажце на ім лук з перцам і баклажанамі каля 2-3 хвілін, затым пакладзеце кавалачкі шынка і таматы. Запраўце страва лісцікамі чабора і орегано. Стамляеце гародніна на слабым агні каля 20 хвілін, не забываючы памешваць.
Пры жаданні, рэцэпт соце можна адаптаваць і для падрыхтоўкі ў мультиварке: спярша разагрэйце ў чары алей і абсмажце першую партыю агародніны на «выпечкі», а пасля дадання шынкоў і таматаў перайдзіце на «Тушэнне» і стамляеце страва парадку паўгадзіны.
Летні соце з шынкоў - рэцэпт
інгрэдыенты:
- салодкі перац - 340 г;
- шынкі - 670 г;
- аліўкавы алей - 15 мл;
- чесночные зубкі - 3 шт .;
- салодкі лук - 210 г;
- лісце чабора і размарына, сушеный базілік - па 1 ч. лыжцы;
- цэдра аднаго цытрыны.
падрыхтоўка
Наразаўшы ўсе гародніна адвольна, спассеруйте іх на аліўкавым алеі, затым плюхніце у сатэйнік паўшклянкі вады і дадайце пюрированный з травой, цэдрай і соллю часнык. Стамляеце інгрэдыенты 10-15 хвілін або да мяккасці, цалкам выпарваючы вільгаць.