Ведаючы, як захоўваць часнык, атрымаецца зберагчы каштоўны прадукт да наступнага ўраджаю, карыстаючыся яго незаменнымі ўласцівасцямі ў кулінарыі і не толькі. Нават хаджалыя садоўнікі-аматары змогуць спасцігнуць для сябе новыя тонкасці захавання чесночных галовак.
Сакрэты захоўвання часныку
Апрабаваныя на практыцы разнастайныя спосабы захоўвання часныку ў хатніх умовах стануць для многіх сапраўднай знаходкай. Аднак перш чым прыступаць да рэалізацыі любога з іх на практыцы, трэба папярэдне правільна сабраць ураджай і належным чынам апрацаваць акуратна выкапаныя чесночные галоўкі.
- Часнок выкопваюць у канцы ліпеня ў пачатку жніўня, не дапушчаючы іх перезревания і парэпання шалупіны на галоўках, пасля чаго старанна прасушваюць у ідэале пад сонечнымі прамянямі, а ў дажджлівае надвор'е ў ветрыцца месцы пад падстрэшкам або на гарышчы.
- Шалупіна павінна стаць абсалютна сухі, без любых прыкмет прысутнасці вільгаці.
- Высушаныя галоўкі чысцяць ад верхняга бруднага пласта шалупіны, пасля чаго зразаюць карані. У большасці выпадкаў рэкамендуюць опаливать месца зрэзу каранёў над свечкай, што таксама спрыяе добрай захаванасці ўраджаю і прадухіляе заўчаснае развіццё парасткаў ўнутры Зубкоў.
- Калі абраны варыянт - захоўванне ў сплеценых вянках, то сцеблы пакідаюць. У астатніх выпадках іх абразаюць, пакідаючы вышэй галовак фрагменты даўжынёй па 5-10 гл.
- Доўгі захоўванне часныку ў хатніх умовах на зіму па любым з прадстаўленых спосабаў забяспечыць папярэдняя апрацоўка галовак загартаваны алеем, змяшаным з ёдам: на 0,5 л трэба дадаць 10 кропель.
- Часнок можна захоўваць пры тэмпературы ледзь ніжэй пакаёвай ад +15 да +20 градусаў ці ў холадзе, выконваючы тэмпературны рэжым ад +2 да + 4 градусаў. Пры гэтым трэба падтрымліваць ўмераную вільготнасць ў месцы захоўвання ад 50 да 70%.
Як захоўваць часнык на зіму ў кватэры?
Шмат хто не ведае, дзе захоўваць часнык зімой у кватэры, каб прадукт застаўся свежым і цэлым да новага ўраджаю. Галоўкі папярэдне трэба правільна падрыхтаваць, скараціўшы карані і абпаліў іх канцы.
- Самы просты спосаб захоўвання - сплесці з падрыхтаваных галовак касічкі і падвесіць іх на кухні. Падобная нарыхтоўка стане дадатковым дэкорам кухоннага інтэр'еру.
- Калі няма жадання важдацца з косамі, галоўкі укладваюць у баваўняны мяшэчак ці капронавую панчоху, якому падбіраюць зручнае сухое месца на кухні, у каморы ці іншай здатнай памяшканні.
- Яравыя чесночные галоўкі выдатна захоўваюцца і пры пакаёвых умовах. А як захоўваць часнык азімы? Падобны прадукт больш патрабавальны да ўмоў захоўвання і захоўвае свае першапачатковыя характарыстыкі працяглы час толькі ў прахалодным і ветрыцца месцы.
Як захоўваць часнык у банку?
Далей пра тое, як можна захоўваць часнык на паліцы каморы, у кухонным шафе або іншым сухім месцы, каб ён не пачаў псуецца і адначасова захаваў сваю першапачатковую сакавітасць. Верны правераны спосаб - змясціць галоўкі ў банкі.
- Добра высушаныя галоўкі пазбаўляюць ад каранёў, пакідаючы прыкладна па 3 мм, пасля чаго іх опаливают над полымем свечкі.
- У сухія банкі укладваць можна як цэлыя галоўкі, так і разабраўшы іх на зубкі.
- Захоўванне часныку ў шкляных банках мяркуе доступ паветра, таму зачыняць ёмістасці вечкамі не рэкамендуецца.
- Посуд з часнаком ставяць на паліцу кухоннага стэлажа або каморы.
Як захоўваць вычышчаны часнык?
Ніжэй прапісаныя рэкамендацыі дапамогуць разабрацца з тым, як захаваць часнык пасля яго ачысткі. Зубкі, пазбаўленыя шалупіны без належнага захоўвання хутка псуюцца і становяцца непрыдатнымі для ўжывання ў ежу.
- Просты і даступны кожнаму спосаб - захоўванне часныку ў банку з соллю. Вычышчаныя зубкі укладваюць у простерілізованы і высушаную ёмістасць, перасыпаючы слаі буйной каменнай соллю, якая ўбярэ лішкі вільгаці і засцеражэ ад развіцця хваробатворных бактэрый. Прыкрыты шчыльнай вечкам посуд змяшчаюць для захоўвання ў сухое месца.
- Не менш эфектыўны метад - захоўванне зубкоў ў банку з мукой, якую трэба шчыльна зачыніць і змясціць у холад.
- Вычышчаныя зубкі можна захаваць доўгі час у банку з раслінным алеем.
Як захоўваць часнык у пакуце?
Захоўванне часныку ў пакуце забяспечвае паглынанне лішкаў вільгаці і прадухіленне магчымага заплесневения і як вынік - уберегало галоўкі ад псуты і гніенні. Ёмістасцю для падобнай захаванасці прадукту можа быць звычайная шкляная банка або любы пластыкавы харчовай кантэйнер.
- Галоўкі старанна высушваюць, зразаюць і опаливают карэнішчы, абразаюць сцябліны.
- На дно ёмістасці для захоўвання насыпают пласт мукі не менш за 2 см.
- Укладваюць галоўкі адным пластом сцяблом ўверх, засынаюць да пакрыцця мукой.
- Зноў укладваюць часнык і всыпают муку. Самы верхні пласт мукі над часнаком павінен быць не менш за 2 см.
Захоўванне часныку ў алеі - рэцэпт
Наступны рэцэпт для тых, хто жадае падрабязна даведацца, як захоўваць часнык у алеі . Вынік падобнага спосабу - свежы смак чесночных зубкоў надоўга і духмянае масла для запраўкі салат ці дадання ў разнастайныя стравы. Алей можна выкарыстоўваць любы: сланечнікавы, аліўкавы, кукурузнае. Падыдзе як рафінаваны прадукт так і духмяны ня вычышчаны.
інгрэдыенты:
- часнык - колькі ёсць у наяўнасці;
- алей;
- духмяныя травы (па жаданні).
падрыхтоўка
- Часнок папярэдне дбайна чысцяць ад шалупіны і ў сухім выглядзе закладваюць у простерілізованы высушаную банку.
- Па жаданні ў ёмістасць можна дадаць трохі сушаных траў на свой выбар і густ, што зменіць густ і часныку і масла.
- Заліваюць змесціва ёмістасці раслінным алеем да поўнага пакрыцця.
- Далейшае захоўванне часныку ў алеі мяркуе памяшканне нарыхтоўкі ў холад. Гэта можа быць халадзільнік, склеп або халодны склеп.
Як захоўваць часнык у халадзільніку?
Захоўванне ў халадзільніку - не лепшы спосаб для часныку, асабліва ў неапрацаваным і некранутым выглядзе. Як правіла, мікраклімат на паліцах халадзільнага прылады характарызуе высокі адсотак вільготнасці, што не лепшым чынам адбіваецца на чесночных галоўках, якія патрабуюць прахалодных, але сухіх умоў. Аднак калі іншых варыянтаў няма, адпраўляючы прадукт на захоўванне ў халадзільнік, трэба памятаць наступнае:
- Ня вычышчаныя галоўкі часныку захоўваюцца ў халадзільніку не больш за два месяцы, а вычышчаныя зубкі не больш за тыдзень.
- Належнае доўгі захоўванне часныку ў халадзільніку можна забяспечыць, папярэдне змясціўшы галоўкі або зубкі ў вакуумны кантэйнер або пакет.
- Акрамя таго чесночные зубкі можна ачысціць, заліць алеем і паставіць на паліцу прылады, выкарыстоўваючы і часнык і пахучае алей па патрэбе.
- Часнок можна замарозіць у зубках або перетерты выглядзе ў маразільнай камеры.
Як захоўваць часнык у склепе?
Уладальнікаў прыватных домаўладанняў зацікавіць інфармацыя пра тое, як правільна захоўваць часнык у склепе. Аднак у дадзеным выпадку варта памятаць пра тое, што прахалода ў памяшканні - не адзінае патрабаванне для ідэальнай захаванасці прадукту. Яшчэ больш важна, каб склеп быў сухі з мінімальнай вільготнасцю.
- Правільнае захоўванне часныку ў склепе зімой - падвешванне сплеценых з сцеблаў з галоўкамі вянкоў або касічак на некаторай адлегласці адзін ад аднаго. Пры гэтым важна выбраць максімальна Вентыляваныя месца.
- Захоўваць правільна падрыхтаваныя чесночные галоўкі можна ў вентыляваных скрынях, укладваючы ў іх прадукт не шчыльна адзін да аднаго.
- Як варыянт галоўкі перакладаюць у скрыні пластамі з сухой саломай або засынаюць попелам.
Захоўванне часныку ў парафіне
Належнае захоўванне часныку з захаваннем усіх яго уласцівасцяў і сакавітасці зубкоў забяспечыць папярэдняя апрацоўка гародніны парафінам. Пры гэтым трэба абавязкова памятаць, што галоўкі перад апрацоўкай павінны быць максімальна добра прасушанымі без наяўнасці мінімальных прыкмет вільготнасці.
- Галоўкі часныку пазбаўляюць ад каранёў, зразаючы іх нажніцамі, пасля чаго абразаюць і сцеблы, пакінуўшы фрагменты вышэй зубкоў памерам 5-10 гл.
- Растопліваюць ў прыдатнай старой не патрэбнай ёмістасці парафін, апускаюць у яго на некалькі секунд чесночную галоўку, трымаючы за верх сцябла.
- Здабываюць часнык з ёмістасці, пасля чаго тонкі парафінавы пласт адразу ж застывае, пакрываючы гародніна тонкай ахоўнай плёнкай.
- Падобная апрацоўка дазволіць зберагчы прадукт ад вільгаці, паветра і траплення шкодных бактэрый і, як следства, ад псуты.
Захоўванне часныку лушпайкамі цыбулі
Наступны раздзел аб тым, як захоўваць часнык зімой у хатніх умовах, выкарыстоўваючы для забеспячэння ідэальных умоваў луковую шалупіну. Апошняя ўбірае лішкі вільгаці і перашкаджае развіццю шкоднасных бактэрый. Акрамя таго падобная паветраная луковая падушка забяспечыць свабоднае праходжанне паветра паміж пластамі.
- Луковая шалупіна павінна быць сухі без прымешкі вільготнай цыбульнай мякаці.
- Укладваюць падрыхтаваныя высушаныя чесночные галоўкі ў мяшкі, папяровыя пакеты або панчохі з шалупінай. У якасці тары можна выкарыстоўваць невялікія кардонныя скрынкі, банкі або кантэйнера.
Як захоўваць перетертый чеснок?
Калі захоўванне часныку ў хатніх умовах у свежым выглядзе не дае жаданага выніку і з часам прадукт пачынае псавацца або прарастаць, то аптымальным рашэннем можа стаць нарыхтоўка перетерты прадукту. Перавага спосабу - не толькі захаванне зубкоў да наступнага ўраджаю, але і магчымасць адразу ж скарыстацца гатовым сыравінай для падрыхтоўкі страў, без дадатковай ачысткі і драбнення.
- Вычышчаныя зубкі пераціраюць на дробнай тарцы, перакручваюць на мясасечцы або здрабнеюць у блендере.
- Атрыманую здробненую чесночную масу падсольваюць нямога, укладваюць у стэрыльную банку, зачыняюць вечкам і захоўваюць у халадзільніку.
- Перетерты субстанцыю можна замарозіць у формах для лёду, пасля чаго скласці замарожаныя порцыі ў агульны кантэйнер або пакет.
Як захоўваць часнык у маразільніку?
Захоўванне часныку ў маразільнай камеры некалькі змяняе структуру чесночной мякаці і яе густ, аднак дазваляе надоўга зберагчы прадукт цэлым і сакавітым для выкарыстання на працягу года і больш.
- Зубкі можна ачысціць распасцерці на паліцы камеры на суткі, а пасля замарожвання ссыпаць у пакеты для працяглага захоўвання.
- Практычна і зручна замарожваць ўжо здробненыя зубкі, расклаўшы масу па формачках для лёду або парцыённым пакуначак.
Як захоўваць сушеный часнык?
Вельмі практычным спосабам захавання часныку з'яўляецца яго сушка. Нарэзаныя пласцінамі зубкі высушваюць у электрасушылка або на пергаменце ў духоўцы пры 60 градусах, пасля чаго перамолваюць пры дапамозе кавамолкі або блендера да атрымання дробных макулінак па дыяметры як манныя крупы або дробны цукар. Умовы захоўвання часныку пасля яго высушвання і драбнення ня патрабавальныя.
- Сушеный часнык засынаюць у сухія банкі, і захоўваюць у кухонным шафе.
- Для захоўвання чесночных гранул можна выкарыстоўваць невялікі пластыкавы кантэйнер з вечкам.
- Сушеный часнык можна захоўваць у маленькіх пакетах-слайдера.