Дзіўна далікатнае мяса труса вельмі лёгка сапсаваць не толькі няправільнай тэхналогіяй падрыхтоўкі, але і няправільна падабраным марынадам. З белым дыетычным мясам выдатна спалучаецца большасць прованского траў, а калі вам захочацца інтэнсіўнага густу, то на выручку прыйдуць багатыя рэзкай водарамі сумесі навеяныя ўсходняй кухняй. Пра тых ці іншых варыяцыях марынаду для труса мы раскажам у гэтым матэрыяле.
Смачны марынад для труса - рэцэпт
Добры марынад можа быць таксама выкарыстаны непасрэдна падчас падрыхтоўкі мяса. Так, сумесь, прыгатаваная па ніжэйзгаданай рэцэпце выбавіць вас у выпадку, калі вы захочаце патушыць труса з гароднінай.
інгрэдыенты:
- раслінны алей - 210 мл;
- вінны воцат - 135 мл;
- вада - 95 мл;
- рэпчаты лук - 250 г;
- лісце лаўра - 3 шт .;
- орегано, размарын - па 3 галінкі;
- востры перац - па гусце;
- галоўка часныку.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць марынад для труса, кіньце ў ваду букет з травы і раздушаныя чесночные галоўкі з лустачкамі вострага перцу. Дайце сумесі падцяпліць, дадайце шчодрую шчапоць солі і пакіньце вадкасць цалкам астыць. Пасля астывання дадайце да вады воцат з маслам і пагрузіце падрыхтаваную трусіную тушку у атрыманы раствор. Пакіньце труса ў марынадзе на перыяд аж да 12 гадзін.
Марынад для труса ў духоўцы
Падрыхтоўка труса ў духавай шафе пры невысокай тэмпературы дапаможа мясу ўвабраць ўсе густы і колеру марынаду, а таму падыходзіце да выбару інгрэдыентаў асабліва ўважліва. У аснове марынаду для гэтага рэцэпту, ідэальна прыдатнага для знямогі ў духоўцы, ляжыць белае сухое віно добрай якасці і просты набор з сушаных траў.
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей - 230 мл;
- цытрына - 1 шт .;
- белае віно (сухое) - 490 мл;
- сушеный орегано, маяран - па 1 ч. лыжцы;
- чесночные зубкі - 3 шт .;
- таматная паста - 35 г.
падрыхтоўка
З дапамогай ступы ператворыце ў пасту чесночные зубкі. Дадайце да пасты шчодрую шчапоць солі, а таксама сушаныя травы. Злучыце алей з віном і сокам цытрыны. Дадайце ў аснову марынаду таматавую пасту і пасту з чесночных Зубкоў. Натрыце тушку труса соллю і пагрузіце ў марынад. Пакіньце тушку марынавацца 3-4 гадзіны перад пачаткам падрыхтоўкі.
Марынад для вэнджання труса
Бо пах які застаецца на тушцы пасля вэнджання заглушыць ўсю араматычную кампазіцыю марынаду, рабіць стаўку варта толькі на густ. Гэты мікс азіяцкіх рэзкіх затавак зможа заявіць пра сябе ў гатовым прадукце мякка, але даволі ўпэўнена.
інгрэдыенты:
- парашок кары - 5 г;
- чесночные зубкі - 4 шт .;
- імбір - 3 см кавалачак;
- рыбны соус - 35 мл;
- таматная паста - 20 г;
- цэдра 1/2 лайма;
- сок 1 лайма.
падрыхтоўка
У ступе расцярыце зубкі часныку і імбір ў аднастайную пасту. Дадайце соль, цытрусавы сок і цэдру, а затым злучыце гэта ўсё з кары, таматавай пастай і рыбным падліўкай. Натрыце тушку труса атрыманай сумессю для марынавання і пакіньце мінімум на 2 гадзіны.
Марынад для шашлыка з труса
Галоўная вартасць правільна прыгатаванага шашлыка - сакавітасць мяса, якую вельмі цяжка захаваць у выпадку, калі вы маеце справу з дыетычным мясам труса. Дадаць мяса тлустасці і сакавітасці дапамогуць малочныя прадукты накшталт ёгурта або смятаны.
інгрэдыенты:
- чесночные зубкі - 3 шт .;
- рэпчаты лук - 145 г;
- мёд - 35 мл;
- дробка шматкоў чылі і лісцікаў чабора;
- ёгурт - 115 г.
падрыхтоўка
Прапусціце першую пару інгрэдыентаў праз мясарубку або расцярыце іх у ступе. Змяшайце атрыманую пасту з ёгуртам і спецыямі, дадайце мёд, які пасля абсмажвання карамелизирует мяса звонку. Пагрузіце кавалачкі тушкі ў гатовую сумесь і пакіньце на 4-6 гадзін.