Усім вядомыя гаючыя ўласцівасці глогу , якія ўжо даўно выкарыстоўваюць фармацэўтычныя кампаніі, вырабляючы з пладоў запатрабаваныя і дзейсныя лекавыя прэпараты. Немалую каштоўнасць таксама маюць і хатнія нарыхтоўкі з прывабных ярка-чырвоных ягад.
Што ж можна прыгатаваць з глогу на зіму, і як гэта зрабіць правільна, захаваўшы максімум карысных і гаючых уласцівасцяў ягад? Менавіта пра гэта мы і распавядзем далей, і прапануем некалькі лепшых простых рэцэптаў.
Кампот з глогу на зіму - просты рэцэпт прыгатавання
інгрэдыенты:
Разлік на адну банку аб'ёмам 3 л:
- глог свежы - 400 г;
- вычышчаная вада - 2 л;
- пясок цукровы - 240 г;
- кіслата цытрынавая - 1 сярэдняя дробка.
падрыхтоўка
Нарыхтаваць кампот з глогу надзвычай проста. Галоўнае выбраць саспелыя, насычанага чырвонага колеру плён, без якіх-небудзь заган і пашкоджанняў. Спалоскваюць іх пад праточнай вадой, выдаляем пладаножкі і даем трохі абсохнуць. Цяпер выкладваем глог у сухія і стэрылізаваныя слоікі і заліваем летняй да кіпення вадой вычышчанай. Прыкрываем посуд стэрыльнымі вечкамі і пакідаем хвілін на дваццаць пяць.
Па заканчэнні адведзенага часу вадзіцу зліваем, дадаем ў яе дробку цытрынавай кіслаты і зноў даем закіпець. У банку пры гэтым усыпаць неабходную колькасць цукровага пяску. Заліваем нарыхтоўкі кіпячай падкісленай вадзіцай, зашпунтоўваюць герметычна, перагортваем дном да верху і грунтоўна ахінаюць цёплай коўдрай або пледам для павольнага астывання і натуральнай самостерилизации.
Пры жаданні плады глогу можна дапоўніць яблыкамі, чарнаплоднай рабінай або іншымі карыснымі ягадамі, тым самым разнастайнасць густаў нарыхтоўкі.
Як нарыхтаваць варэнне з глогу на зіму?
інгрэдыенты:
- глог (вычышчаны) - 995 г;
- пясок цукровы - 995 г;
- цытрынавая кіслата - 1 сярэдняя дробка.
падрыхтоўка
Таксама як і для кампоту, для нарыхтоўкі варэння неабходна выбраць самыя саспелыя і якасныя плады глогу, прамыць вочы і абсушыць. Цяпер каму ратаваць кожную ягаду ад плодоножек і хвосцікаў, разразаем на дзве часткі і Выскаблівалі костачкі. Мякаць ўкладваем у пасудзіну, прыдатную для варэння ў ёй варэння, і перасыпаць цукровым пяском. Вага апошняга і ўжо вычышчаных пладоў глогу павінен быць прыкладна аднолькавым. Даем нарыхтоўцы час настаяцца пры пакаёвых умовах і палавінкам глогу вылучыць сок.
Маем пасудзіна на пліце і выграваюць змесціва пры частым мяшанні да растварэння ўсіх цукровых крышталяў і кіпення прысмакі. Праз пяць хвілін агонь выключаем і пакідаем глог ў сіропе астываць.
Зноў выграваецца аснову варэння да кіпення, варым пяць хвілін і астуджаюць, пакінуўшы на пліце. Пасля гэтага кіпяцім ласунак ў апошні раз, дапаўняем на дадзеным этапе яго цытрынавай кіслатой, размешваць, каб усе крышталі цалкам растварыліся і разліваем па сухім і стэрыльным шкляным слоічак. Пасля таго, як посуд павольна астынуць у перавернутым дном дагары выглядзе пад цёплай коўдрай, адпраўляем іх на захоўванне да іншых нарыхтоўках ў кладоўку.
Як засушыць глог на зіму?
Калі няма часу для нарыхтоўкі з глогу кампоту ці варэння, то захавайце каштоўныя плады на зіму шляхам замаразкі або сушэння. З замарожваннем пытанняў паўстаць не павінна. А вось каб правільна высушыць глог, неабходна ведаць некаторыя тонкасці.
Вымытыя і обсушенные плады глогу пры наяўнасці такой магчымасці і спрыяльных умоў надвор'я можна высушыць пад прамымі сонечнымі прамянямі, распасцёршы на тканкавым адрэзе ў адзін пласт. А ва ўмовах кватэры ці пры пахмурнага і халодным надвор'і лепш скарыстацца для гэтай мэты духоўкай або электрасушылка. Тэмпература ў працэсе сушкі павінна быць на ўзроўні шасцідзесяці градусаў.
Час ад часу правяраем гатоўнасць сушеного глогу, сціснуўшы некалькі пладоў у далоні. Калі яны склейваюцца, значыць працягваем сушку і далей. Тыя, што засталіся асобнікі на далоні паасобку будуць сведчыць аб правільнай ступені гатоўнасці. Зараз неабходна змясціць нарыхтоўку ў тканкавы або папяровы мяшочак і змясціць яго ў сухое і абароненае ад старонніх пахаў месца.