Барбарыс называюць «смачным лекамі» ад усіх хвароб. А ведаеце чаму? Ён падаўжае маладосць арганізму і загойвае раны. Многія ўсходнія народы выкарыстоўваюць гэтыя ягадкі ў падрыхтоўцы смачных і вельмі карысных страў. Мы з задавальненнем падзелімся з вамі некаторымі рэцэптамі страў з барбарыса.
Рэцэпт падліўкі з барбарыса
інгрэдыенты:
- ягады барбарыса - 200 г;
- вада;
- мята - 3 лісціка;
- аджыка - 50 г;
- спецыі.
падрыхтоўка
Ягады барбарыса добранька прамываем, перабіраем, высыпаем ў рондаль і заліваем шклянкай вады. Затым ставім посуд на пліту, даводзім да кіпення і варым хвілін 7-10. Пасля гэтага кідаем некалькі свежых лісцікаў мяты, даем пракіпець яшчэ некалькі хвілін, здымаем з пліты і пакідаем да поўнага астывання. Далей праціраем ягады праз падсітак і да атрымацца барбарисовому пюрэ дадаем аджыка . Старанна ўсё змешваем і падаем соус да любога мясной стравы.
Рэцэпт ўзвара з барбарыса
інгрэдыенты:
- ягады барбарыса - 200 г;
- яблыкі - 1 кг;
- цукар - 350 г;
- вада фільтраваныя - 1 л.
падрыхтоўка
Салодкія яблычкі прамываем, выціраем, разразаем на долечки і вымаем акуратна насенне. Затым выкладваем падрыхтаваныя садавіна і ягадкі барбарыса пластамі ў чыстыя банкі, заліваем гарачым цукровым сіропам і стэрылізуем у кіпячай вадзе хвілін 15-20, у залежнасці ад аб'ёму банкі. Далей закочваем кампот вечкамі і пакідаем да поўнага астывання.
Рэцэпт віна з барбарыса
Напой, прыгатаваны з барбарыса, з'яўляецца выдатным желчегонным і супрацьзапаленчым сродкам пры розных захворваннях печані і жоўцевых шляхоў. Давайце разгледзім з вамі як яго прыгатаваць.
інгрэдыенты:
- ягады барбарыса - 3 кг;
- цукар - 2 кг;
- фільтраваныя вада - 12 л.
падрыхтоўка
Ягады барбарыса перабіраем, прамываем і высыпаем ў чыстую бутлю аб'ёмам у 20 літраў. Затым дадаваны цукар і заліваем неабходнай колькасцю кіпячонай і астуджанай вады. Закрываем ёмістасць коркам, пратыкаюць ў ёй адтуліну распаленым цвіком і шчыльна устаўляемы ў яго трубку, канец якой апускаем у бутэльку, напоўненую вадой. Прыкладна праз 20 дзён віно з барбарыса будзе гатова. Па сваіх смакавых якасцях яно ані не саступае малдаўскім і грузінскім вінам, да таго ж яшчэ і вельмі карысна.
Рэцэпт плову з барбарысам
інгрэдыенты:
- мякаць бараніны - 600 г;
- длинозерновой рыс - 2,5 ст .;
- цыбуліна - 2 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- часнык - 1 галоўка;
- алей;
- перчык чылі, кары - па гусце;
- барбарыс - 5 г;
- молаты імбір - па гусце;
- спецыі.
падрыхтоўка
У казанок наліваем раслінны масліцам, ставім на агонь і разаграваем яго. Гэтым часам чысцім пакуль цыбуліну і кладзём яе цалкам у казаночек, обжаривая да таго часу, пакуль яна не счарнее, а потым выкідваем яе. Цяпер чысцім пакінутыя гародніна і здрабняе іх кубікамі. Пасля гэтага адпраўляем іх у раслінны масліцам пассеруем да празрыстага стану. Мяса прамываем, наразаем невялікімі кавалачкамі і таксама кідаем
Ўліваем ваду так, каб мал апынуўся прыкладна на некалькі пальцаў ніжэй, і варым на слабым агні, зачыніўшы вечкам. Калі вадкасць цалкам убярэцца, кладзём вычышчаныя ад шалупіны зубчыкі часнаку, злёгку ўціскаючы іх углыб плову. Працягваем рыхтаваць страва на працягу яшчэ 15 хвілін, падліваючы пры неабходнасці трохі гарачай вады ў паглыбленні ў рысе, зробленыя лыжкай. Калі плоў будзе цалкам падрыхтаваны, добранька змешваем яго і выкладваем на страву.