Ежа на хуткую руку - гэта наша палачка-ратавалачка на кухні. Не кожны дзень у нас ёсць час, сілы і жаданне гадзінамі чараваць ля пліты. Прапануем вам рэцэпты смачнай ежы, якую можна прыгатаваць на хуткую руку - альбо для сябе, альбо для сваіх гасцей. Імі дзеляцца з намі жанчыны, якія жывуць у розных кутках свету. Што тут дзіўнага? Падрыхтоўка смачнай ежы на хуткую руку займае кожную гаспадыню ў любой краіне.
Першы рэцэпт прыйшоў да нас з Кіпра. Ён нагадвае нам пра тое, што ежа на хуткую руку, акрамя невялікіх часавых выдаткаў, мае яшчэ адна перавага: вельмі часта для яе падрыхтоўкі можна выкарыстоўваць рэшткі нявыкарыстаных прадуктаў.
Суфле з хлебам
Нам спатрэбіцца:
- засохлы хлеб (прыблізна 1/2 кг);
- 2 1/2 кубкі малака;
- 4 яйкі;
- 200 г сыру (любога, па вашым жаданні);
- трохі сметанковага масла;
- соль, перац.
падрыхтоўка:
Выдаляем з хлеба скарынку і замочваем яго ў малацэ прыблізна на 1 гадзіну. Як толькі ён размякнет, расціраем яго відэльцам, пакуль не атрымаецца каша. Дадаем у яе сыр, масла, соль і перац. Добра ўзбіваем венцам яйкі і дадаем іх у хлебную сумесь. Затым перакладаем яе ў змазаную алеем форму для суфле і выпякаем пры 180 градусах прыблізна 40 хвілін. Падаем на стол адразу ж, у гарачым выглядзе - як гарнір ці як асноўнае страва.
А вось якую немудрагелістую і смачную ежу рыхтуюць на хуткую руку ў Ліване:
Бульба ў духоўцы па-міжземнаморскіх
Нам спатрэбіцца:
- 5 сярэдніх бульбін;
- 2-3 вялікіх баклажана;
- 2-3 зялёных салодкіх перцу;
- 2 цыбуліны;
- 2 дзелькі часныку;
- 1-2 сталовых лыжкі таматавай пасты або свежыя памідоры (па гусце);
- 3-4 сталовых лыжак аліўкавага алею;
- соль;
- перац;
- орегано;
- пятрушка;
- мята.
падрыхтоўка:
Рэжам бульбу лустачкамі і раскладваем на бляху. У блендер складаем баклажаны, перац, лук, часнык і таматавую пасту (або свежыя памідоры), і ўсё добра перамолвае. Размяркоўваем атрыманую масу зверху бульбы, дадаем ў бульбу соль, перац, орегано, пятрушку, мяту, аліўкавы алей і ўсё змешваем. Даліваюць трохі вады - так, каб яна толькі злёгку пакрыла бульбу. Запякаць у духоўцы пры 200 градусах прыблізна 30-40 хвілін.
Ежа на хуткую руку можа быць не толькі смачнай, але і дыетычнай. Пра гэта кажа гаспадыня з Грэцыі, якая дзеліцца з намі сваім рэцэптам:
чэчэвічны салата
На 2-4 порцыі нам спатрэбіцца:
- 1 невялікая цыбуліна;
- 3-4 галінкі пятрушкі;
- 1 сярэдняя мелконарезанную цыбуліна;
- 1/2 кубкі нарэзанай дробна пятрушкі;
- 2 дзелькі часныку;
- 1 кубак сачавіцы.
Для падліўкі:
2 сталовых лыжкі аліўкавага алею; 3 сталовых лыжкі бальзамічнага воцату; 2 чайных лыжкі гарчыцы Дыжон; 8 лісця радиккио.падрыхтоўка:
У рондаль сярэдняга памеру, з дастатковай колькасцю кіпячай вады, кідаем галінкі пятрушкі, цыбуліну і адну дзельку часныку. Апускаем у ваду сачавіцу, памяншае агонь і варым прыблізна 25 хвілін. Глядзім, каб сачавіца стала мяккай і пяшчотнай. Затым перакульвае яе на друшляк, а лук і пятрушку выкідваем. У маленькай рондальчыку змешваем аліўкавы алей, воцат, гарчыцу і астатнюю дзельку часныку. Ставім на агонь і сочым за тым, каб сумесь проста сагрэлася, але не закіпела. Перакладаем цёплую сачавіцу ў салатніцу і дадаем у яе мелконарезанную лук, пятрушку і атрыманы соус. Солім, Перчем. Раскладваем наш чэчэвічны салата на лісце радиккио і падаем да стала.
Прыгатаванне ежы на хуткую руку для гаспадынь ў Францыі актуальна ані не менш. Вось які дэсерт яны нам прапаноўваюць:
Тарту з трускаўкай
На 8 порцый нам спатрэбіцца:
- 500 г прамытай і вычышчанай трускаўкі.
Для тэсту:
- 150 г мукі;
- 90 свежага сметанковага масла пакаёвай тэмпературы;
- 90 г цукру;
- 1-2 сталовых лыжкі свежага малака;
- 1 гарбатная лыжка солі.
Для крэму:
- 300 г свежага малака;
- 200 мл слівак 35% тлустасці;
- 100 г цукру;
- 50 г кукурузнай мукі;
- 1 яйка;
- 2 яечных жаўтка;
- 1 палачка ванілі, разрэзаная напалову.
падрыхтоўка:
Разаграваем духоўку да 180 градусаў.
Для тэсту: просейте муку і змяшайце яе з цукрам і соллю. Разрэжце алей на кавалачкі і пальцамі ператрыце яго з мукой - да таго часу, пакуль не атрымаецца буйных дробак. Дадайце ў канцы малака і злёгку (але нядоўга!) Замесіце цеста - так, каб яно не стала занадта эластычным.
Не спрабуйце раскочваць цеста качалкай! Бярыце рукамі невялікія кавалачкі тэсту, выраўноўваюць яго на далоні і ўкладвайце атрыманыя лепешечки на дно альбо вялікі (25 см) формы для Тарту, альбо ў асобныя маленькія (10 см) формачкі для тартинок. Цеста павінна быць тонкім.
Праткніце паверхню тэсту відэльцам. Затым зачыніце яго фальгой, насыпце ў яе фасолю (мал, турэцкі гарох) і выпякайце 20 хвілін. Прыбярыце фальгу і выпякайце яшчэ 10 хвілін - пакуль цеста не падрумяніцца. Выміце яго з духоўкі і пастаўце астываць.
Для падрыхтоўкі крэму, пастаўце на сярэдні агонь невялікую рондальчык з малаком, сліўкамі і палачкай ванілі. У глыбокай талерцы ўзбіце цэлае яйка з жаўткамі, кукурузнай мукой і цукрам. Перш, чым малако з вяршкамі закіпіць, дадайце ў яго трохі сумесі яек з мукой, і змяшайце. Затым дадайце ў малако астатнюю частку яечнай сумесі. Хутка памешвайце, трымаючы рондальчык на агні датуль, пакуль крэм не згусне. Сачыце за тым, каб ён не прыгарэлым. Перакладзеце крэм у глыбокую ёмістасць, зачыніце яго зверху мембранай і пастаўце ў халадзільнік на 3-4 гадзіны. Перад тым, як выкарыстоўваць крэм, ўзбіце яго венцам.
Для падачы на стол, напоўніце тарцінкі крэмам і ўпрыгожце зверху трускаўкай - альбо цэлай, альбо разрэзанай на кавалачкі. Лепш, калі вы выме тарцінкі з формаў, перш чым запоўніць іх крэмам - для таго, каб яны заставаліся храбусткімі.
Тэмай нашай сённяшняй гутаркі было прыгатаванне ежы на хуткую руку. Падводзячы вынікі, скажам, што на нашым стале ежа на хуткую руку можа заняць годнае месца. Нашы рэцэпты, магчыма, пераканалі вас у гэтым.