З даўніх часоў Шчупаковая ікра лічылася на Русі дэлікатэсам. Пры правільнай засолцы яна становіцца рассыпістай і набывае чароўны бурштынавы колер. Асабліва прыгожа буйныя щучьи ікрынку глядзяцца на новаспечаных блінах, ды і густ у яе хвацкі, без якіх-небудзь старонніх пахаў.
Шчупаковая ікра больш дыетычная, чым чырвоная або чорная. Яна не такая тоўстая, але сваю порцыю вітамінаў і карысных мікраэлементаў вы атрымаеце спаўна. Так што прыгажуням, сачыльным за фігурай, варта звярнуць на яе сваю пільную ўвагу. І сёння мы будзем вучыцца рыхтаваць щучью ікру ў хатніх умовах. Паверце, гэта вельмі проста!
Як прыгатаваць щучью ікру хутка?
Ставім ваду на пліту - па аб'ёму ў 3 разоў больш, чым ікры. Даводзім да кіпення, солім з разліку 2 арт. лыжкі на 1 л і здымаем з агню. Чакаем, пакуль расол астыне да 80 градусаў, не вышэй, інакш ікра прыварыць, а не простерилизуется. Дадаем прапушчаную праз мясарубку ікру (не бойцеся, ні адна ікрынку ня пацерпіць, затое пойдуць усе плёнкі). Змешваем і чакаем. 10 хвілін - для слабасалёнай ікры, якую можна тут жа ўжываць, 15 - для больш працяглага захоўвання (да 2-х тыдняў у халадзільніку).
Улічыце, што праз некаторы час ікра падасца вам менш салёнай, так як уся соль сыдзе з паверхні ўнутр ікрынак, так што не баімся перабраць. Адкідваем ікру на сіта і даем сцячы. Усе, яна цалкам гатовая да ўжывання.
І апошняе. Свежую ікру можна апырскаць цытрынавым сокам, ён выдатна прыбірае лёгкі пах волкасці і ціны. У тую ж, што пакідаем празапас, дадаваць цытрына не варта - раскиснет і ікрынку зліпнуцца.
Як прыгатаваць щучью ікру смачна?
інгрэдыенты:
- ікра Шчупаковая - 250 г;
- лук - 1 шт .;
- алей - 2 ст. лыжкі;
- соль, воцат - па гусце.
падрыхтоўка
Щучью ікру чысцім ад плёнак, змяшчаем ў сіта і абліць кіпенем. Галоўнае, не перашчыраваць. Паўшклянкі кіпеню ідзе на 1 кг ікры. Такім чынам мы яе дэзінфікуючы і згортвацца астатняя слізь. Прамываем ікру халоднай праточнай вадой, перакладаем ў банку, завязваем рыльца марляй і перагортваем банку ўверх дном. Пакідаем так прыкладна на гадзіну, каб сышла лішняя вадкасць. Пасля запраўляем щучью ікру дробна накрышаны лукам, соллю, перцам, алеем і укусам. І падаем гэтую раскошную закуску да стала - усё вельмі хутка і проста!
Як правільна прыгатаваць щучью ікру?
інгрэдыенты:
- ікра шчупака - 500 мл;
- алей - 100 мл;
- соль - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Трыбушачы свежепойманную шчупака, акуратна здабываючы мяшэчкі з ікрой. Прамываем іх і здымаем, вызваляючы ікрынку ад плёнак. Дадаем соль і пачынаем ўзбіваць відэльцам, выбіраючы рэшткі плёнак. Гэты працэс зойме хвілін 15-20. На паверхні павінна з'явіцца белая пена. Калі соль цалкам растварыцца, ўліваем 2/3 масла, змешваем і раскладваем па маленькіх слоічак (зручна выкарыстоўваць тару ад дзіцячага харчавання).
Зверху, прыкладна на палец, заліваем ікру пластом алею, закрываем накрыўкамі і адпраўляем на 5 дзён у халадзільнік. Па заканчэнні гэтага
Як прыгатаваць вяленую рыбную ікру?
Мяшэчкі з ікрой складаем ў эмаляваны міску, шчодра пасыпаем буйной соллю, накрываем талеркай з грузам і ставім дня на 4 у халадзільнік. Пасля прамываем і вывешваем на тыдзень для прасушкі. У выніку атрымліваем выдатнае «ласунак» пад хатняе піва для тых, хто разумее ў гэтым толк!