Многія з нас памятаюць густ рыбных кансерваў з дзяцінства і настальгуюць па ім, паколькі тое, што прадаюць у крамах цяпер зусім не падобна на тое, да чаго мы прывыклі. Таму, каб зноў атрымаць асалоду ад гэтым густам і быць спакойным за якасць спажыванага прадукту, варта самому прыгатаваць хатнія рыбныя кансервы.
Рыбныя кансервы ў мультиварке
Калі ў вас на кухні ёсць такі памочнік, як мультиварка, мы раскажам, як зрабіць у ёй рыбныя кансервы.
інгрэдыенты:
- скумбрыя - 600 г;
- лук - 1 шт .;
- таматная паста - 2 ст. лыжкі;
- чорны і белы молаты перац - па гусце;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Перад тым, як рабіць рыбныя кансервы разрабіць скумбрыю: адрэжце галаву, выдаліце вантробы і хрыбет, і зніміце з яе шкуру. Пасля гэтага нарэжце рыбу на кавалачкі.
Лук ачысціце, памыйце і таксама здрабніце. Абкладзеце ў мультиварку спачатку лук, потым скумбрыю і вострыя прыправы, пасоліце усё і уключыце рэжым «Тушэнне» на 4 гадзіны.
Калі ўсталяваны час выйдзе, дадайце таматавую пасту, змяшайце ўсё і рыхтуйце страва яшчэ 2 гадзіны. Падавайце кансервы астылымі з любым гарнірам.
Кансервы рыбныя ў таматным соўсе
Падрыхтоўка рыбных кансерваў - працэс даволі працаёмкі, але паспрабаваўшы іх аднойчы, вы пераканайцеся, што вынік варта выдаткаваных высілкаў.
інгрэдыенты:
- рыба - 800 г;
- лук - 2 шт .;
- чырвоны молаты перац і соль - па гусце;
- чорны перац гарошкам - 2-3 шт .;
- таматная паста - 2-3 ст. лыжкі;
- лаўровы ліст - 2-3 шт .;
- раслінны алей - 1 ст .;
- вада - 1 ст .;
- воцат 6% - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Ачысціце рыбу ад вантроб, плаўнікоў і галоў, памыйце і парэжце кавалкамі. З лука зніміце шкуру і нашаткуйце яго кольцамі. У патэльню абкладзеце пластамі рыбу, пасыпаўшы чырвоным перцам, соллю і паклаўшы лаўровы ліст, а зверху накрыйце кольцамі лука, дадаўшы гарошыны чорнага перцу. Пячыце ўсё гэта 15 хвілін, потым перакладзеце ў рондаль з глыбокім дном, уліце алей, воцат і ваду і тушыце на маленькім агні, пакуль не закіпіць. Пасля гэтага дадайце таматавую пасту, зачыніце вечкам і рыхтуйце яшчэ гадзіну.
Калі выключыце рыбу, загарніце рондаль ў коўдру, дайце ёй пастаяць 2 гадзіны, а затым раскладзеце хатнія рыбныя кансервы ў тамаце па слоіках, дайце астыць і захоўваеце ў халадзільніку.
Хатнія рыбныя кансервы ў алеі
Падрыхтоўка рыбных кансерваў па гэтым рэцэпце зойме больш за 10 гадзін, але стаяць гэты час у пліты вам не прыйдзецца, так як час спатрэбіцца на стэрылізацыю стравы.
інгрэдыенты:
- таўсталобік або пеленгас (буйны) - 1 шт .;
- раслінны алей - 3 ст. лыжкі;
- соль і чорны перац - па гусце.
падрыхтоўка
Адрэжце галаву і плаўнікі у рыбы, выдаліце вантробы хрыбет і парэжце парцыённымі кавалкамі любога памеру, як вам больш падабаецца. Вазьміце некалькі падлогу-літровых слоічкаў (2-3, як атрымаецца) і ўкладвайце ў іх рыбу пластамі, не забываючы запраўлялі соллю і чорным перцам.
Калі ўся рыба будзе выкладзеная, наліце ў кожную банку па адной лыжцы расліннага алею, абавязкова рафінаванага. Накрыйце банкі металічнымі вечкамі і пастаўце стэрылізаваць на пліту. Для гэтага засцеліце дно шырокай рондалі тканкавай сурвэткай або ручніком, пастаўце на яе банкі і наліце столькі вады, каб яна амаль цалкам іх пакрывала.
У гэты час можна займацца сваімі справамі, але не забываць пры гэтым перыядычна падліваць ваду ў рондаль. Калі пакладзены час скончыцца, дастаньце банкі з рыбай, зачыніце іх пластмасавымі вечкамі і дайце астыць пры пакаёвай тэмпературы. Захоўваеце рыбныя кансервы ў алеі ў халадзільніку.
У хатніх умовах можна не толькі кансерваваць, але і саліць рыбу , напрыклад сёмгу. А аматарам хатніх нарыхтовак з рыбы і мяса рэкамендуем апрабаваць рэцэпт тушонкі ўласнага прыгатавання.