Ёсць 2 спосабу, як зрабіць фруктовае марозіва ў хатніх умовах: з выкарыстаннем малака ці вяршкоў або без малочных прадуктаў. У другім выпадку, калі мы выкарыстоўваем толькі фруктовае пюрэ і сокі, у нас атрымаецца асаблівую марозіва - фруктовы лёд, у хатніх умовах яно рыхтуецца таксама без спецыяльных тэхналогій.
Прывядзём базавы рэцэпт фруктовага марозіва, у хатніх умовах яго прасцей за ўсё рыхтаваць з трускаўкі.
клубнічнае марозіва
інгрэдыенты:
- клубніцы або суніца - 0,5 кг;
- вяршкі не менш за 25% тлустасці - 200 мл;
- жаўткі перапёлчыны яек - 10 шт .;
- цукар-пясок белы - 2/3 шклянкі;
- малако не менш за 2,5% тлустасці - 200 мл;
- ванілін - на кончыку нажа.
падрыхтоўка
Перш-наперш рыхтуем ягаднае пюрэ. Для гэтага трускаўку перабіраем, добра прамываем, выдаляем лісцікі і ператвараем у пюрэ любым зручным спосабам. Далей, калі вы не любіце костачкі ў дэсертах, праціраем пюрэ праз сіта. Рыхтуем жаўткі - расціраем іх з цукрам да таго стану, калі макулінкі перастануць адчувацца, а затым ўліваем малако і выграваюць на вадзяной лазні, пакуль наша малочная сумесь не пачне гусцець. Бесперапынна размешваць, каб не падгарэла! Вяршкі астуджаем і добра ўзбіваем з ванілінам. У вялікай ёмістасці злучаем астылую малочную сумесь з ягадным пюрэ і сліўкамі, акуратна вымешваюць і прыбіраем у маразільную камеру. Па меры астуджэння перыядычна (не радзей чым праз паўгадзіны) размешваць, каб марожанае ня змерзлася ў лёд.
Як бачыце, фруктовае марозіва з трускаўкі ў хатніх умовах рыхтуецца досыць лёгка. Выкарыстоўваючы гэты рэцэпт, можна прыгатаваць малінавае, вішнёвае, парэчкавы марозіва і дэсерты на аснове сумесі фруктовых і ягадных пюрэ і сокаў - эксперыментуйце смела.
Калі ж такое марозіва падасца занадта каларыйны тым, хто сочыць за сваёй фігурай, рыхтуем іншае ласунак. Раскажам, як зрабіць марозіва без малака - фруктовы лёд з соку.
аранжавы лёд
інгрэдыенты:
- апельсін - 4-5 шт .;
- мандарын - 3-4 шт .;
- цытрына - 1 шт .;
- цукровы пясок - 1 шклянка;
- жэлацін - 12 г;
- вада кіпячоная - 50 мл.
падрыхтоўка
Рэцэпт вельмі просты. Жэлацін замочваюць у цёплай вадзе і пакідаем да набракання - хвілін на 5-7, затым, памешваючы, выграваецца да 80 градусаў - не больш, інакш нічога не атрымаецца. З апельсінаў, мандарынаў і цытрыны адціскаюць сок, змешваем, дадаваны астылы жэлацін. Добра змешваем, працаджваем праз сіта або складзеную ўдвая марлю. Застаецца разліць сумесь у формачкі і замарозіць. Змешваць ня трэба.