Каляровая капуста - аднагадовая агароднінная культура, якая па папулярнасці стаіць на другім месцы пасля белакачаннай. Асаблівы хімічны склад і прысутнасць каштоўных амінакіслот і вітамінаў робяць яе жаданым госцем на стале, прычым яна добрая як у смажаным і тушаным выглядзе, так і ў марынаваным. Пра тое, як захоўваць каляровую капусту на зіму - у гэтым артыкуле.
Як вынікае захоўваць каляровую капусту ў кватэры?
Вядома, пры пакаёвай тэмпературы гародніна захоўванню не падлягае, бо вельмі хутка сапсуецца. Самы прымальны спосаб захоўвання для тых, хто не мае свайго сада-агарода і купляе прадукты на рынку і ў крамах, выкарыстоўваць поліэтыленавы пакет. Папярэдне ачысціць галоўку ад лісця і каранёў і змясціць у мяшочак, завязаўшы яго. Прыбраць у ніжні адсек халадзільніка, прызначанага для гародніны. Калі няма пакета, выбавіць харчовая плёнка, але як паказвае практыка, гэта дазваляе захаваць «жыццё» капусце ўсяго на адзін тыдзень.
Калі рыхтаваць гародніна ў бліжэйшы час не плануецца, то яго лепш замарозіць. Акрамя таго, такі спосаб падыдзе для тых, хто закупляе капусту празапас. Тым, хто цікавіцца, як трэба захоўваць каляровую капусту ў маразілцы, варта папярэдне разабраць галоўкі на суквецці. Калі гародніна дастаткова чысты, то можна ў нязменным выглядзе змясціць у поліэтыленавы пакет і скласці ў маразілку . У адваротным выпадку яго можна замачыць хвілін на 15 у падсоленай вадзе, а пасля зліць яе і ўжо тады прыбраць яго на захоўванне. Некаторыя аддаюць перавагу замарожваць трохі правараную капусту, што ў далейшым дазволіць скараціць тэрмін яе падрыхтоўкі. Протушив суквецці хвіліны 3 у падсоленай вадзе, зліць яе, астудзіць змесціва патэльні і прыбраць у маразілку, папярэдне расклаўшы па пакетах.
Як правільна захоўваць каляровую капусту ў склепе?
Прыбраць капусту на захоўванне можна, выкапаўшы галоўкі разам з каранямі і камякамі грунта і размясціўшы ў драўляных або палімерных скрынях вельмі шчыльна адзін да аднаго, засыпаўшы зямлёй да самых лісця. Зверху накрыць цёмнай плёнкай з поліэтылену або драўляным шчытом. Гэты спосаб падыдзе не толькі для захоўвання, але і дагадоўвання капусты, калі на момант перасадкі яна была няспелай. Тэмпература паветра ў склепе павінна вагацца ў межах ад 4 да +10 ᵒС. Тым, хто пытаецца, як захоўваць свежую каляровую капусту ў склепе, але ўжо досыць спелую, можна адказаць, што для гэтага яе трэба ачысціць ад каранёў і лісця, скласці ў прыдатную тару і накрыць поліэтыленавай плёнкай. Але тэмпература захоўвання павінна трымацца каля 0 ᵒС.
Пры дадзеных умовах гародніна можа захоўвацца да 7-мі тыдняў. Пры такіх жа параметрах тэмпературы капусту можна падвесіць ўверх за храпкі і захоўваць каля 3-х тыдняў.