Сёння прапануем вам заняцца падрыхтоўкай карыснай і пажыўнай гарбушы ў духоўцы, а мы раскажам, як зрабіць, каб яе мяса атрымалася незвычайна сакавітым і, вядома ж, смачным.
Сакавітая гарбуша, запечаная ў духоўцы на фальзе
інгрэдыенты:
- тушка гарбушы (свежазамарожаная) - 1 шт .;
- тоўсты маянэз - 2 ст. лыжкі;
- цытрынавы сок - 2 ст. лыжкі;
- сумесь перцаў - па гусце;
- буйная соль - па гусце;
- сланечнікавы алей - 2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Выклаўшы рыбу на паверхню стала, даем ёй цалкам адтаць. Далей апускаем яе ў вялікую міску з халоднай вадой, і прама ў ёй чысцім ад дробнай лускі. Цяпер распоратага па ніжнім падмурку брушка і здабываем вантробы, выдаляем жабры, ня зразаючы галавы і, узяўшы кухонныя нажніцы абразаем плаўнікі. На тушцы па баках робім паралельныя галаве разрэзы, а затым шаруе яе буйной кухоннай соллю і притрушиваем, перцам.
У піалу наліваем маянэз і добранька размешваць яго з даданнем цытрынавага соку. Наносім гэтую сумесь на гарбушу і раўнамерна размяркоўваем. На кавалак фальгі ледзь-ледзь наліваем алею і расцірае па ўсёй плошчы. У цэнтр ліста кладзём рыбку і плотненько заварочваем яе. Змяшчаем рыбу на Пякарскі ліст і адпраўляем у прогретый да 185 градусаў духавы шафу. Пасля таго, як гарбуша пабудзе ў духоўцы каля паўгадзіны, разразаем нажніцамі фальгу і запякаць рыбку яшчэ 15 хвілін.
Рэцэпт сакавітай гарбушы ў духоўцы з бульбай
інгрэдыенты:
- сьвежазамарожанага філе гарбушы - 1,2 кг;
- смятана (20%) - 4 ст. лыжкі;
- маянэз (62%) - 2 ст. лыжкі;
- бульба - 1,2 кг;
- кухонная соль - па гусце;
- сумесь перцаў па гусце.
падрыхтоўка
Размарозіў філе апускаем у міску з халоднай вадой і добра вымываюць. Далей выкладваем яго ў ёмістасць вялікага друшляк і даем трохі сцячы лішняй вадзе. Падзяляем філе на парцыённыя лустачкі. Багата прысыпаем іх кухоннай соллю, сумессю з перцаў і рукамі змешваем. Цяпер у невялікай сподачку злучаем смятану з маянэзам і з дапамогай сіліконавай пэндзліка абмазваюць сумессю кожны кавалачак.
Вычышчаныя клубні бульбы разразаем на 3-4 дзелькі, падсольваць іх і прысыпаем сумессю перцаў. Змяшчаем бульбу ў спецыяльны рукаў для запякання, а па яе паверхні раўнамерна раскладваем гарбушу. Завязваем адкрыты край рукавы і адпраўляем усё на Пякарскага лiсце ў духавы шафу. Рыхтуем пышнае страва на працягу 45 хвілін пры 190.