Індыйская прыправа кары ўжо даўно стала адной з самых папулярных у кухнях усяго свету. І гэта зусім не дзіўна. Бо гарманічна падабраная кампазіцыя духмяных траў і рэзкіх затавак зменіць любы страву, надаўшы яму непаўторны водар, надзвычайны густ і прыгожы колер.
Склад спецыі кары нясталы і можа вар'іравацца ў залежнасці ад смакавых пераваг і жаданай ступені вастрыні прыправы. А якія кампаненты, і ў якой колькасці, могуць прысутнічаць у кары, мы раскажам ніжэй у нашым рэцэпце.
Спецыя кары - рэцэпт
інгрэдыенты:
Для 100 грам кары:
- куркума - 30 г;
- молаты каляндра - 20 г;
- фенугрек (пажитник) - 10 г;
- перац кайенского чырвоны - 5 г;
- корань імбірны молаты - 20 г;
- перац чорны молаты - 5 г;
- карыца молатая - 5 г;
- гваздзік молатая - 5 г.
падрыхтоўка
Прыгатаваць спецыі кары надзвычай проста. Дастаткова проста змяшаць у ступцы ў названых прапорцыях вострыя прыправы са спісу кампанентаў і расцерці іх хорошенечко для лепшага абмену водарамі і густамі. Вядома ж, лепш па магчымасці прыгатаваць молаты перац, каляндра і цвічку самастойна, здрабніўшы збожжа і бутоны ў кавамолцы.
Абавязковымі ў кары з'яўляюцца толькі першыя чатыры кампанента. Астатнія можна замяняць іншымі на свой густ ці дадаваць новыя.
Прымяненне і ўласцівасці спецыі кары
Спецыя кары выдатна дапаўняе стравы з мяса, рысу і свежых гародніны. Яе часта дадаюць у салаты, асабліва на аснове мяса курыцы, а таксама ў розныя соусы , робячы іх асаблівымі і чароўна духмянымі.
Акрамя выдатнага густу спецыі кары мае нямала карысных уласцівасцяў, якія ў большасці сваёй вызначаюцца дзеяннем на арганізм якія ўваходзяць у яе кампанентаў. Напрыклад, куркума выдатна ачышчае кроў, стымулюе працу печані, валодае супрацьзапаленчымі ўласцівасцямі, а таксама паляпшае засвойванне арганізмам бялкоў, ўзмацняе метабалізм і выводзіць таксіны. Другі, які змяшчаецца ў кары кампанент, - каляндра паляпшае
Фенугрек або, як яго яшчэ называюць, пажитник хоць і ўтрымліваецца ў кары ў меншай колькасці, чым куркума і каляндра, але па карысным у многіх нават пераўзыходзіць іх. Ільвіная доля разнастайных вітамінаў, элементаў і мінералаў, якімі багаты пажитник, спрыяюць паляпшэнню работы ўсіх функцый арганізма, умацаванню імунітэту і аздараўленні. Нямала карысці таксама прыносіць арганізму імбір. Ён валодае супрацьзапаленчымі ўласцівасцямі і дапамагае змагацца з прастуднымі захворваннямі.