Любы хлеб можна прыгатаваць самастойна ў хатніх умовах. Мы сёння раскажам вам, як стварыць выпечку з жытняй мукі, выкарыстоўваючы мультиварку.
Самы просты рэцэпт смачнага хлеба ў мультиварке
інгрэдыенты:
- жытняя мука - 470 г;
- пшанічная мука - 90 г;
- малако цэльнае - 320 мл;
- вада - 95 мл;
- цукровы пясок - 10 г;
- каменная соль - 25 г;
- дрожджы сухія - 10 г;
- алей сланечнікавы або любое іншае для змазвання рук і мультикастрюли.
падрыхтоўка
Прыступаючы да падрыхтоўкі тэсту для хлеба, першапачаткова падрыхтуем ўсе сухія кампаненты. Муку, як жытнюю, так і пшанічную, неабходна просеять і змяшаць у місцы, дадаўшы пры гэтым сухія дрожджы, цукровы пясок і каменную соль. Асобна ў коўшык злучаем малако цэльнае і вычышчаную вадзіцу і выграваюць сумесь трохі да прыемнай руцэ цеплыні. Цяпер ўліваем вадкую аснову да сухім кампанентаў і вырабляем замес. Спачатку перашкаджаем масу лыжкай, а затым выкладваем яе на прыпыленаму мукой стол і афармляем цеста, дамагаючыся эластычнай і шчыльнай яго тэкстуры. Каб не прыйшлося дадаваць лішнюю муку, тым самым абцяжарваючы цеста, змазваем час ад часу далоні алеем раслінным без паху.
Маем аформлены мучной кім у місцы пад ручніком і даём яму падысці на працягу пяцідзесяці хвілін. Цяпер абмінаць яго, надаём адпаведную форму і выкладваем зараз ужо ў промасленную мультикастрюлю. Пасля таго як нарыхтоўка павялічыцца ў аб'ёме ўдвая, ўключаем прыладу ў рэжыме «Выпечка» і робім хлеб на працягу гадзіны. Хвілін праз сорак выраб неабходна перавярнуць на іншы бок.
Бездрожжевой аржаны хлеб у мультиварке - просты рэцэпт на разынкавай заквасцы
інгрэдыенты:
Для разынкавай закваскі:
- жытняя мука - 155 г;
- вада цёплая - 115 мл;
- цукровы пясок - 25 г;
- разынкі - 1 жменю;
Для тэсту:
- разынкавай закваска - 125 г;
- жытняя мука - 340 г;
- вада - 245 мл;
- цукровы пясок - 30 г;
- каменная соль - 10 г;
- каляндра або кмен - па гусце;
- алей сланечнікавы або любое іншае для змазвання тэсту і мультикастрюли.
падрыхтоўка
Для разынкавай закваскі заліваем нарэзаны нямыты разынкі Тепленькая вадзіцай, дадаем цукровы пясок і муку жытнюю, размешваць добранька і маем нарыхтоўку ў цяпле на адзін-два дні.
Па гатоўнасці закваскі, якую можна вызначыць па ярка выяўленаму кіслявы паху і пеннай шапцы, прыступаем да падрыхтоўкі хлеба. Для гэтага сто грам жытняй мукі змешваем з Тепленькая вадой і закваскай і маем у цяпле (ідэальна ў цёплай духоўцы) на пятнаццаць гадзін. Па сканчэнні часу дадаем да рошчыне астатнюю просеянную муку, соль, цукар і вострыя прыправы па гусце, вымешваюць і перакладаем цеста ў промасленную форму мультиварки. Промазываем паверхню тэсту масліцам і пакідаем у цяпле яшчэ гадзін на шэсць. Пасля гэтага ўсталёўваны ёмістасць у прыладу, выбіраем праграму «Выпечка» і робім хлеб на працягу гадзіны, хвілін праз сорак перавярнуўшы выраб на іншы бок.