Помадка - смачнае ласунак , якое прадстаўляе сабой ўзбіты згуслы цукровы сіроп з даданнем розных смакавых дабавак. Яе выкарыстоўваюць для глазирования вырабаў з цеста, ужываюць пры вырабе цукерак, разнастайных дэсертаў або проста падаюць як дэсерт. Давайце даведаемся з вамі, як правільна зварыць помадка прама ў сябе дома.
Як прыгатаваць цукровыя помадка?
інгрэдыенты:
- цукровы пясок - 250 г;
- кіпячоная вада - 150 мл;
- раствор цытрынавай кіслаты - 12 кропель.
падрыхтоўка
Цукровы пясок усыпаць у рондаль, заліваем кіпенем і змешваем да растварэння крышталікаў. Затым акуратна, вільготнай анучкай выдаляем з паверхні посуду наліплы цукар, ставім сиропчик на агонь і варым, да закіпання. Перыядычна здымаем ўтварылася пену і асцярожна выціраем пырскі. Далей агонь памяншае, рондаль накрываем шчыльна вечкам. Помадка будзе гатовая тады, калі кропелька цукровага сіропу ў халоднай вадзе ператворыцца ў мяккі шарык. Пасля гэтага дадаем раствор цытрынавай кіслаты, старанна змешваем і здымаем з пліты.
Як варыць цытрусавыя помадка?
інгрэдыенты:
- апельсін - 1 шт .;
- цытрына - 0,25 шт .;
- цукар - 100 г;
- алей сметанковае - 70 г;
- яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
З садавіны здымаем цэдру і выціскаем сок. Цэдру наразаем дробнымі кубікамі, злучаем з цытрусавыя сокам і варым на маленькім агні прыкладна 5-7 хвілін. Затым атрыманую масу працаджваем праз сіта, усыпаць да адвара цукар і кладзём сметанковае масла. Даводзім да кіпення і трохі астуджаюць. Яйка асобна ўзбіваем міксерам ў густую пену і, не спыняючы памешванні, павольна ўліваем некалькі лыжак гарачага сіропу. А затым у пакінуты сиропчик тоненькім струменьчыкам пералівалі яечную масу, пастаянна узбіваючы венцам. Зноў ставім сумесь на ціхі агонь і варым да загусцення. Помадка па кансістэнцыі павінна быць падобная на варанае згушчанае малако. Пасля гэтага прыбіраем яе на паўгадзіны ў халадзільнік.
Як варыць арэхавую помадка?
інгрэдыенты:
- мука - 1 ст .;
- цукар - 0,7 ст .;
- алей сметанковае - 150 г;
- мушкатовы арэх - 0,5 ч. лыжкі;
- фісташкі - 100 г;
- какава - дробка;
- джэм апельсінавы - 1 ст. лыжкі;
- каньяк -1 арт. лыжка.
падрыхтоўка
На патэльні Растопліваць масліцам, усыпаць муку і абсмажваем да залацістай. Затым ўліваем некалькі лыжак цёплай вады і хуценька размешваць. Далей злучаем масу з пудрай, усыпаць какава, кладзём здробненыя вычышчаныя фісташкі, джэм, ўліваем каньяк і змешваем. Рыхтуем яшчэ некалькі хвілін да загусцення, а потым астуджаюць.