Спачатку паспрабуем прыгатаваць самы класічны варыянт мурашніка. Робіцца гэта наступным чынам.
Інгрэдыенты (для тэсту):
- 4 шклянкі мукі пшанічнай в / с;
- 4 курыных яйкі;
- 200 г натуральнага сметанковага масла;
- 3 сталовых лыжкі цукру;
- 3-4 сталовых лыжкі натуральнай смятаны;
- 1 пакуначак разрыхляльніка (можна пагасіць соду воцатам);
- трохі ваніліну, можна і карыцы.
падрыхтоўка:
Для крэму спатрэбіцца 1 слоік варанай сгущёнки (а лепш згушчанага какава з малаком - так нават смачней). Для ўпрыгожвання торта можна выкарыстоўваць цёрты шакалад, насенне маку кандытарскага, молатыя арэхі і многае іншае. У вялікую чыстую міску просеем праз сіта палову нормы мукі і зьмяшаем з разрыхляльнікаў. Растапіць масла (не да кіпення!) І перельём ў міску з пакутай. Дадамо смятану, цукар, ванілін, карыцу і добра змяшаем. Замясіць цеста, паступова дадаючы астатнюю просеянную муку. Добра вымесіць цеста, скруцім ў шар і змесцім у халадзільнік мінімум хвілін на 30-40. Па заканчэнні гэтага часу астуджанае цеста прапусцім праз мясасечку. Калі цеста доўга ляжала ў холадзе і добра зацвярдзела, можна нацерці яго на буйнай тарцы.
Разогреем духавы шафу да сярэдняй тэмпературы, змесцім у яго бляху з нацёртага тэстам і будзем выпякаць на працягу 25-35 хвілін да падрумяньвання. Атрымаецца ў нас дробнае печыва. Гатовае, ледзь остывшее печыва будзем выкладваць на страву пластамі, якая зводзіцца да горцы, заліваючы кожны пласт любым крэмам па вашаму густу, можна варанай сгущёнкой або какава са згушчаным малаком. Зверху сгущёнки будзем пасыпаць кожны пласт молатымі арэхамі, а можна і насеннем кандытарскага маку. Асабліва шчодра польём і присыплем верхні пласт горкі. Можна яшчэ пасыпаць цёртым шакаладам. Змесцім торт у прахалоднае месца (на паліцу халадзільніка) мінімум гадзіны на 3 (а лепш - на ноч), каб добра прамокла.
Крэм для торта «Мурашнік»
Калі вы не любіце сгущёнку, можна прыгатаваць не надта салодкі шакаладна-сметанно-желейный або сметанковае-алейны крэм, зрэшты, гэта справа густу. Аднак варта заўважыць, што калі мы не выкарыстоўваем такі варыянт крэму, як варанае згушчанае малако, торт будзе значна вытанчаней. Вараная сгущёнка і згушчанае какава досыць прыкрай на смак многіх людзей, аднак для многіх гэта да гэтага часу густ, якой нагадвае аб шчаслівым дзяцінстве.
«Гультай» торт «Мурашнік»
Можна прыгатаваць торт «Мурашнік» без выпечкі, дакладней, з гатовай выпечкі. Так бы мовіць, «лянівы». Гэты рэцэпт асабліва ацэняць занятыя людзі, не занадта тыя, хто любіць рыхтаваць, і халасцякі. Для падрыхтоўкі «лянівага» торта «Мурашнік» нам спатрэбіцца гатовае печыва - дробныя несалодкія і несоленые посныя крекеры. Далей усё робім, як апісана вышэй. Для крэму прыгатуем фруктовае жэле і зьмяшаем яго са смятанай. Асобна зьмяшаем цукар з какава-парашком і злучым усё разам. Старанна змяшаем - крэм гатовы. Засталося выкласці печыва на страву горкай, паліваючы яго крэмам, пасыпаючы арэхамі і кавалачкамі шакаладу.
Мядовы «Мурашнік»
Торт «Мурашнік» з мёдам рыхтуецца практычна гэтак жа, толькі ў крэм замест цукру дадаецца мёд. У гэтым выпадку какава лепш не дадаваць наогул ці змяшаць яго з невялікай колькасцю цукру,
ўпрыгожванне торта
Як ўпрыгожыць торт «Мурашнік»? Для ўпрыгожвання і прослаивания «Гігаполісу» можна выкарыстоўваць разынкі, курагу і іншыя здробненыя сухафрукты, здробнены мармелад, кружочкі бананаў і какосавую габлюшку. Наогул, у гэтым пытанні ўсё залежыць ад вашага пачуцці гармоніі, шыраты кулінарнай фантазіі і развітасці інтуіцыі. Да такой дэсерту, як торт «Мурашнік» можна падаваць свежыя фруктовыя сокі, узвары, чай, кава, матэ, ройбуш, лапачо і іншыя напоі падобнага тыпу.