Заварныя трубачкі абавязкова стануць вашай разыначкай на святочным стале або проста смачным дэсертам для хатняга сямейнага чаявання.
Рэцэпт трубачак з заварным крэмам
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- масліцам сметанковае - 75 г;
- мука пшанічная - 325 г;
- разрыхляльнік - дробка;
- сметанка - 100 г;
- цукар - 0,5 ст .;
- яйка - 1 шт.
Для крэму:
- масліцам сметанковае - 250 г;
- малако - 150 мл;
- ванільны цукар - 15 г;
- плітка шакаладу чорнага - 100 г;
- яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
Падталага сметанковае масла расцірае з цукрам, дадаваны смятану і яечны жаўток. Усё старанна змешваем, падсыпаюць паступова муку і разрыхляльнік, замешваючы цеста. Затым раскочваем яго ў тоненькі блін, таўшчынёй прыкладна 0,3 сантыметра і наразаем палоскамі памерам 2 на 25 сантыметраў. Зараз бярэм спецыяльныя металічныя трубачкі, змазваем маслам і намотваецца на іх цеста виточек за виточком так, каб краёчкі трохі знаходзілі адзін на аднаго. Выпякаем трубачкі ў разагрэтым духавай шафе хвілін 25, выставіўшы тэмпературу 180 градусаў. Далей акуратна здымаем іх з металічных конусаў і пакідаем астываць.
А гэтым часам рыхтуем пакуль заварной крэм : сметанковае масла выкладваем ў міску, растопліваюць, дадаем яйка, чорны шакалад і ванільны цукар. Ставім сумесь на агонь, награваем, ўліваем гарачае малако і як толькі крэм пачне гуснуць, здымаем яго і астуджаем. Напаўняем нашы трубачкі алейным крэмам і падаем ласунак да чаю.
Заварныя трубачкі з бялковым крэмам
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука пшанічная - 1 ст .;
- яйка - 6 шт .;
- соль - дробка;
- маргарын - 80 г;
- вада - 0,5 ст.
Для крэму:
- вавёркі яечныя - 4 шт .;
- пясок цукровы - 1 ст .;
- цытрынавая кіслата - дробка;
- ванілін - па гусце;
- вада.
падрыхтоўка
У рондальчык ўліваем вадзіцу, кідаем соль, кладзём маргарын, ставім на агонь і чакаем, пакуль усё закіпіць. Затым паступова усыпаць у сумесь муку і хуценька размешваць, каб не засталося ніякіх камячкоў. Калі цеста збярэцца ў шарык, прожариваем яго, памешваючы, 2 хвіліны і здымаем з пліты. Трохі астуджаюць, а потым разбіваем яйкі і расцірае усё да аднастайнага стану. Цеста павінна атрымацца ні крутых і ні вадкім. Поддеваем яго лапаткай і даём яму сцячы з яе.
Зараз можна зрабіць трубачкі, выкарыстоўваючы спецыяльныя металічныя нарыхтоўкі - конусы, а можна перакласці Заварное цеста ў кандытарскі мяшок, надзеўшы рыфленую асадку і выціснуўшы на бляху невялікія палачкі. Выпякаем іх прыкладна хвілін 30-40, выбраўшы тэмпературу 180 градусаў. Падчас падрыхтоўкі, пакуль трубачкі ня подрумянятся, дзверцы духавай шафы не адчыняем, а то нарыхтоўкі адразу ж асядуць.
Выпякаем іх да Светленькага-карычневага колеру, астуджаем і напаўняем загадзя прыгатаваным бялковым крэмам . Для гэтага сахарочек заліваем вадой і Праварваюць на самай слабым агні да адукацыі мяккага шарыка. Гэтым часам ўзбіваем добранька бялкі да моцнай пены і перакладаем ў гарачы сіроп. Працягваем ўзбіваць ўсе міксерам, дадаючы ванілін і цытрынавую кіслату. Гатовыя трубачкі з крэмам падаем да стала, прысыпаўшы па жаданні цукровай пудрай.
Рэцэпт заварных трубачак
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- яйка - 4 шт .;
- алей сметанковае - 0,5 пачкі;
- маргарын - 50 г;
- разрыхляльнік - 7 г;
- мука - 350 г;
- карыца - дробка;
- цукар - па гусце;
- малако.
Для заварного крэму:
- пясок цукровы - 50 г;
- мука - 3 ст. лыжкі;
- желточки яечныя - 3 шт .;
- малако - 50 мл.
падрыхтоўка
З паказаных інгрэдыентаў замешваем аднастайнае цеста па кансістэнцыі падобнае на густоватая смятану. Цяпер дастаем вафельницу, награваем яе, выкладваем тонкім пластом цеста, пячэм, вырабляем корж і адразу ж згортваем іх у конус. Для падрыхтоўкі заварного крэму яечныя желточки расціраем з цукровым пяском, дадаем крыху мукі і ўліваем тонкім струменьчыкам гарачае малако. Усе змешваем, выграваецца да загусцення, кладзем сметанковае масла і ванілін. Трохі ўзбіваем масу міксерам да атрымання пышнага і аднастайнага крэму. Пасля гэтага напаўняем ім нашы трубачкі і падаем ласунак да стала.