Парадуем аматараў хатняй выпечкі і раскажам, класічны рэцэпт прыгатавання шакаладнага торта «Захер».
Торт «Захер» - класічны рэцэпт
інгрэдыенты:
- натуральнае алей - 180 г;
- чорны шакалад - 65 г;
- пясок цукровы - 145 г;
- мука пшанічная гатункі вышэйшага - 165 г;
- курыныя яйкі - 6 шт .;
- каньяк - 10-15 мл;
- цукар ванільны - 5 г;
- разрыхляльнік - 15 г;
- парашок какава - 35 г;
- джэм абрыкосавы - 195 г;
- міндаль - 45 г.
глазуру:
- чорны шакалад (якасны) - 135 г;
- сталовая лыжка масла сметанковага;
- малако - 75 мл.
падрыхтоўка
Мяккае масла ўзбіваем міксерам з цукрам. Разбіваем акуратна яйкі, адлучаючы бялок ад жаўтка. Вавёркі часова ставім у холад. Шакалад растопліваюць, а потым трохі астуджаюць. Змешваем шакалад з алейнай масай. Ўліваем каньяк, усыпаць ванільны цукар і інтэнсіўна размешваць міксерам да аднастайнага стану. Ня спыняючы ходу міксера ўводзім ў шакаладную масу жаўткі і працягваем працэс ўзбівання да гладкасці.
Цяпер падрыхтуем сухую сумесь - міндаль чысцім ад скуркі і здрабняе блендеров. А каб ён трохі размягчылася, перад гэтым заліваем яго хвілін на 10 гарачай вадой. Прасейваем муку, насычаючы яе кіслародам, а потым змешваем яе з разрыхляльнікаў і какава.
Астуджаныя яечныя вавёркі ўзбіваем міксерам, пачынаючы з малой хуткасці і паступова яе павялічваючы. Усыпаць у атрыманую масу цукар і ўзбіваем да моцнай пены. Прыкладна палову атрыманай масы ўводзім ў шакаладную сумесь. Сюды ж дадаем муку з разрыхляльнікаў і какава. Притрушиваем здробненым міндалем і асцярожна змешваем. Цяпер, нарэшце, ўводзім у цеста пакінутыя узбітыя вавёркі і размешваць да аднастайнасці. Атрыманае цеста змяшчаем у раздымную форму. Выпякаем корж прыкладна 1 гадзіну пры 180 градусах.
Для атрымання глазуры Растопліваць шакалад любым зручным спосабам, ўліваем малако і добра размешваць. Далей дадаем натуральнае алей і размешваць да аднастайнага стану. Калі глазуру трохі астыне, наносім яе на наш класічны торт «Захер».