Як-то на адным модным еўрапейскім курорце здарылася такая гісторыя. У краму элітных спіртных напояў зайшоў рускі ў пошуках 40-градуснага эксклюзіву. А паколькі выбар быў каласальным, і разабрацца ў ім самастойна не было немагчыма, наш герой паклікаў кансультанта і звярнуўся да яго з пытаннем: «Ці не дапаможаце Ці вы мне з выбарам добрай гарэлкі»? А кансультант быў брытанец і замест гарэлкі параіў віскі. Да размовы падключыўся другі кансультант немец, які сцвярджаў, што віскі гэта што, вось баварскае піва ці шнапс, вось гэтую справу. Да трох Захапіўшыся размовай мужчынам непрыкметна падышоў чацвёрты, француз. Ён некаторы час слухаў, як кожны з іх нахвальвае свой нацыянальны напой, а потым не вытрымаў і таксама ўступіў у дыскусію. «Госпада, вы ўсё няправыя, самы лепшы і унікальны напой - гэта шампанскае віно». «Гэта чаму ж»? - у адзін голас усклікнула дыскутуюць тройца. «Ды таму што вашы гарэлка, віскі і піва прызначаныя для простых грэшных, а шампанскае - высакароднае віно для каралёў. Напалеон, атрымліваючы чарговую перамогу, святкаваў яе менавіта шампанскім, якое адкрывалася ударам шаблі. А вы ведаеце, як правільна адкрываць шампанскае? І як шмат спосабаў для гэтага існуе? То-то і яно ». Так, адчыненне пеністага - гэта цэлая навука. Давайце сёння і мы далучымся да яе.
Два словы пра этыкет
Але перш, чым мы вывучым тэхніку, як правільна адкрыць бутэльку шампанскага класічным метадам, або па-гусарскі з дапамогай нажа, пагаворым пра культуру піцця пеністага. Так, адкрываючы шампанскае, у першую чаргу паклапаціцеся аб навакольных, выконвайце тэхніку бяспекі. Прыкметай добрага тону лічыцца ўменне адкрыць бутэльку няма з гучным бавоўнай, а з лёгкім уздыхам.
Па сцвярджэнні знаўцаў адной бутэлькі шампанскага хапае на 8 порцый, таму гаспадар не перадае адкрытую бутэльку гасцям, а сам разлівае віно ў куфлі. Бо ў нейкі момант напой скончыцца, а чалавек, на якім гэта адбылося, патрапіць у няёмкую сітуацыю.
Кіслае сухое шампанскае варта наліваць у высокія тонкія куфлі, якія часам называюць «флейта», а салодкае - ў шырокія, якія нагадваюць піалу. Трымаць куфлі таксама трэба правільна. Прафесіяналы дэгустатары рэкамендуюць брацца за падстаўку або, у крайнім выпадку, за ножку келіхі. Браць жа келіхі за чашу недапушчальна, віно нагрэецца і стане нясмачным. Дарэчы яго тэмпература не павінна перавышаць 8-10 градусаў C. А каб пры наливании шампанскае не надта пенілася, у куфлі папярэдне трэба пабалбатаць кавалачак лёду.
Закусваюць жа пеністае сырам, алівамі, белым мясам, морапрадуктамі або фруктовымі дэсертамі. Што тычыцца пытання, як, колькі і ці можна захоўваць адкрытае шампанскае, адказ адназначна адмоўны. А зараз пераходзім да непасрэднай навуцы.
Як правільна адкрываць бутэльку шампанскага - класічны спосаб
Вазьміце бутэльку астуджанага шампанскага, абгарніце яе сурвэткай, зачыніўшы этыкетку (так будзе зручней яе ўтрымліваць). Левай рукой абхапіце бутэльку і уприте яе дном сабе ў грудзі пад вуглом 30-45 градусаў. Правай рукой асцярожна зніміце дрот і паволі вымайце корак, круцячы яе вялікім і паказальным пальцамі. Старайцеся пры гэтым не трэсці бутэльку, каб не ўзмацніць хваляванне газаў. Аднак калі ўсё ж шампанскае успеніць, вазьміце халодную чайную лыжку і прыкладзеце яе да адтуліны бутэлькі. Бурбалкі тут жа стануць Смірноў, як кацяняты.
Як правільна адкрыць бутэльку шампанскага па-гусарскі з дапамогай нажа?
Гэты вельмі арыгінальны спосаб падыдзе тым, хто на адчыненні пеністага напою «сабаку з'еў» і ўжо хоча навізны ў дадзеным займальным працэсе.
Як бачыце, француз апынуўся мае рацыю. Шампанскае і праўда, дзіўнае віно для каралёў, якое патрабуе да сябе адпаведнага стаўлення.