Віно з агрэста да спадобы практычна не саступае вінаградным. І калі ў вас на дачы багаты ўраджай агрэста, абавязкова паспрабуйце зрабіць хатняе віно. Для гэтага больш падыдуць гатункі з буйнымі, салодкімі жоўтымі або чырвонымі ягадамі. Віно з пераспелы агрэста атрымацца мутным і безгустоўным, таму вельмі важна своечасова зняць ягады з куста, і тут жа пусціць іх у справу. Праз суткі агрэст пачне псавацца, і чароўны напой ўжо не атрымацца. Рэцэпты хатніх вінаў з агрэста вельмі разнастайныя. Рыхтуюць, як правіла, дэсертныя і мацаваныя гатунку.
Хатняе віно з чырвонага агрэста
інгрэдыенты:
- агрэст - 1,5 кг;
- цукар - 1 кг;
- вада - 1,5 кг.
падрыхтоўка
Агрэст маім, ціснем драўляным песцікам і перакладаем ў шкляны бутэльку. Кіпяцім ваду, засынаем у яе цукар, і рыхтуем сіроп. Калі ён астыне, заліваем ягады. Сочым, каб заставалася месца для закісання, і сумесь напаўняла посуд не болей, чым на 2/3. Завязваем рыльца марляй і ставім на тыдзень у цёмны прахалоднае (16-18 ° C) месца. Кожны дзень сусло змешваем.
Вылучыўся сок працаджваем праз марлю ў іншую ёмістасць, закаркоўваем коркам, у цэнтры якой праробліваем адтуліну для гумавай трубкі. Другі канец яе апускаем у слоічак з вадой. Так па меры закісання будзе выходзіць вуглякіслы газ, а ў бутлю не трапіць паветра. Інакш замест салодкага віна атрымаем воцат.
Калі праз некалькі дзён выпадзе асадак, а вадкасць стане празрыстай, разліваюць віно па бутэльках і вытрымліваем яшчэ пару месяцаў. Пасля можна як самім атрымліваць асалоду ад крыжовниковым віном, так і сяброў частаваць. Тым больш, што захоўваць больш за год гэты напой не рэкамендуецца - яго густ можа моцна пагоршыцца.
Рэцэпт хатняга віна з агрэста на мёду
інгрэдыенты:
- агрэст (чырвоны) - 5 кг;
- хлеб - 0,5 кг;
- мёд - 0,5 кг.
падрыхтоўка
Саспелы агрэст перабіраем, каб не было мяздранага ягад. Прамываем праточнай вадой, даем абсохнуць і засынаем ў бутлю. Цалкам заліваем халоднай кіпячонай вадой. Пакідаем блукаць на 4 месяцы.
Аржаны хлеб наразаем кавалачкамі і шчодра мажам мёдам, даем падсохнуць і дадаем да ягад. Закрываем бутлю клапанам, праз які будзе сыходзіць вуглекіслата, і прыбіраем віно ў цёмны месца яшчэ на 4 месяцы.
Пасля вадкасць працаджваем, і хатняе віно можна адразу піць. Для больш працяглага захоўвання, калі застанецца ад першай дэгустацыі, разліваюць па бутэльках. Аптымальная тэмпература - 8-12 ° C.
Падрыхтоўка хатняга віна з агрэста на каньяку
інгрэдыенты:
- агрэст (чырвоны) - 4 кг;
- цукар - 2 кг;
- каньяк - 2 ст.
падрыхтоўка
Ягады перабіраем, прамываем, даем абсохнуць і перакладаем у эмаляваны пасудзіну падыходнага памеру. Размінаем агрэст драўляным песцікам і прыбіраем на 4 дні ў прахалоднае месца.
Затым вылучыўся сок зліваем ў бутлю, а жамерыны заліваем літрам цёплай кіпячонай вады, змешваем і адціскаюць ў тужэй ёмістасць, да асноўнага соку. Дадаем цукар, перашкаджаем да поўнага яго растварэння. Накрываем марляй і пакідаем «пабадзяцца» 3-4 месяцы. Увесь гэты час кожныя 4 дні падліваем па паўшклянкі халоднай кіпячонай вады.
Калі ж працэс асноўнага закісання скончыцца, закопваем бутлю вечкам з клапанам. У такім стане віно будзе дозревает 4-5 месяцаў. Адстаяць віно пералівалі ў іншую бутлю, дадаем каньяк і вытрымліваем яго яшчэ месяц. Пасля напой можна разліваць па бутэльках.
Хатнія віно з агрэста і чырвоных парэчак
інгрэдыенты:
- агрэст - 3 кг;
- парэчка чырвоная - 1 кг;
- цукар - 2 кг;
- вада - 3 л.
падрыхтоўка
Усе ягады перабіраем, прамываем. Адлучаецца парэчку ад хвосцікаў і прапускаем ягады праз мясарубку разам з агрэстам. Кіпяцім ваду і раствараецца цукар. Заліваем гэтым сіропам перетерты ягады. Ёмістасць, у якой праходзіць закісанне, не павiнна быць запоўненая больш, чым на 3/4. Накрываем яе марляй і пакідаем у цёплым месцы на тыдзень. Не забываем перыядычна памешваць. Калі выпадзе асадак, а віно стане светлым і празрыстым, разліваюць яго па бутэльках, закаркоўваем і вытрымліваем у цёмным прахалодным месцы 2-3 месяцы. Па заканчэнні гэтага тэрміну маладое віно з парэчкі і агрэста гатова да ўжывання.