Марошка - від шматгадовых полукустарниковых або травяністых раслін з паўзучым карэнішчам і ядомымі ягадамі, адносіцца да роду Рубус (Маліна) сямейства Ружовыя. Вышыня расліны звычайна не больш за 30 см. Плён марошка па выглядзе нагадваюць маліну, але адрозніваюцца асаблівым густам, пахам і водарам, колер спелых ягад тады чырвона-аранжавы, (збіраюць у ліпені-жніўні). Звычайна морошка расце на тарфяных балотах, у хмызняковых і Мохава тундрах, у забалочаных лясах арктычнай і паўночнай лясной палос Паўночнага паўшар'я, а таксама ў сярэдняй паласе еўрапейскай часткі Расіі, у Сібіры, на Далёкім Усходзе, у Беларусі. Пры жаданні, марошка цалкам паспяхова культывуецца.
У спелых ягадах марошка змяшчаецца мноства карысных рэчываў: вавёркі (0,8%), поліцукрыды (6%), раслінныя валокны (3,8%), арганічныя кіслоты (цытрынавая, яблычная і інш.), Вітаміны: З, У, РР , а, злучэння калія, жалеза, фосфару, кобальту, антоціаны, а таксама дубільныя рэчывы і пекціну.
Плён марошка (і некаторыя іншыя часткі гэтага расліны) валодаюць гаючымі ўласцівасцямі і шырока выкарыстоўваюцца ў традыцыйнай народнай медыцыне. Морошка нарыхтоўваюць на зіму рознымі спосабамі, у тым ліку, і вараць варэнне.
Раскажам, як прыгатаваць смачнае варэнне з марошка. Адразу ўразумеў адзін важны момант. Многіх цікавіць, колькі (дакладней, на працягу якога часу, як доўга) варыць варэнне з марошка? Універсальнае правіла. У большасці выпадкаў, чым менш паддаецца тэрмічнай апрацоўцы любы фрукт ці ягада, тым большая колькасць карысных рэчываў у ім захоўваецца (у тым ліку, і вітаміна З, так патрэбнага арганізму чалавека). Гэтае правіла несапраўднае толькі для памідораў.
Рэцэпт смачнага варэння «пяціхвілінка» з марошка
інгрэдыенты:
- саспелыя ягады марошка - 1 кг;
- цукар-пясок айчыннай вытворчасці - 1 кг;
- вада - каля 300-350 мл.
падрыхтоўка
Перабяром ягады марошка, выдалім сапсаваныя і недоспевшие. Змесцім іх у друшляк або сіта, промоем пад нямоцным бруёй праточнай халоднай вады. Адставіць ў бок, хай вада сцякае.
Прыгатуем цукровы сіроп для залівання ягад. У невялікую рондаль (лепш за ўсё эмаляваны) вольем ваду і засыплем цукар. Ставім рондаль на агонь і, памешваючы, даводзім да кіпення. Цукар павінен растварыцца цалкам. Пасля ўпэўненага закіпання Праварваюць сіроп на працягу 3-х хвілін, затым здымаем рондаль з агню.
Чыстую ягаду перамяшчаем ў эмаляваны або алюмініевы таз і акуратна заліваем прыгатаваным сіропам. Ставім таз на агонь і на малым агні, перыядычна акуратна і асцярожна памешваючы драўлянай лыжкай або лапаткай, даводзім да кіпення. Плеўку, якая ўтвараецца пры кіпенні, абавязкова здымаем лыжкай. Пасля закіпання Праварваюць варэнне на працягу 5-ці хвілін, пасля чаго выключаем агонь і астуджаюць да пакаёвай тэмпературы.
Другі раз даводзім варэнне да кіпення на малым агні, Праварваюць на працягу яшчэ 5-ці хвілін, і выключаем агонь.
Пасля цыкла другога уваривания, можна атрымаць усе ягады
У трэці раз даводзім варэнне да кіпення, Праварваюць яшчэ на працягу 5-ці хвілін і разліваюць у стэрылізаваныя парай банкі. Банкі альбо закочваем бляшанымі вечкамі, перагортваем і накрываем да поўнага астывання, альбо апранаем на іх пластыкавыя крышкі.
Захоўваем слоікі з варэннем з марошка ў склепе ці на зашклёнай верандзе, лоджыі пры мінімальнай плюсавай тэмпературы. Гэтыя цудоўныя нарыхтоўкі выдатна разнастаяць нашы чаявання ў халодную пару года. Ну, і калі лячыць прастудныя, запаленчыя захворванні, або калі арганізм мае патрэбу ў вітамінах, варэнне з марошка будзе ў радасць і ў дапамогу вам і вашым хатнім.