Баршчова запраўка з капустой- нарыхтоўка вельмі практычная. Узімку дастаткова адварыць у булёне, бульбу, а потым выкласці слоічак нарыхтоўкі. Вось і ўсё, мінімум працавыдаткаў, а смачны і духмяны борщик гатовы! Рэцэпты смачнай Баршчова запраўкі на зіму з капустай чакаюць вас ніжэй.
Баршчова запраўка з капустай
інгрэдыенты:
- белакачанная капуста - 2,7 кг;
- буракі - 4 кг;
- лук рэпчаты - 1,5 кг;
- моркву - 1,5 кг;
- зеляніна пятрушкі - пучок;
- перац балгарскі салодкі - 800 г;
- таматы - 2 кг;
- пятрушка (корань) - 300 г;
- лаўровы ліст - 4 шт .;
- пясок цукровы - 80 г;
- духмяны перац гарошкам - 5 шт .;
- перац гарошкам чорны - 8 шт .;
- воцат 9% - 150 мл;
- соль павараная - 100 г;
- алей рафінаваны раслінны - 450 мл.
падрыхтоўка
Памідоры абліць стромкім кіпенем, акуратна здымаем з іх скурку, а мякаць дробненька наразаем. Вычышчаную буракі здрабняем саломкай, змяшчаем ў вялікую патэльню, у якой папярэдне разагрэлі палову расліннага алею. Спачатку абсмажваем буракі на моцным агні, а потым ужо прыкрываем вечкам і знемагаючы хвілін 10 на малым агні. Перац чысцім і здрабняе даволі тоненькай саломкай. Лук здрабняем паўколамі, а моркву і корань пятрушкі шинкуем тоненькай саломкай. Здрабняем капусту. Усе гародніна змешваем. Дадаем здробненую зеляніну, алей, спецыі, соль і цукар. Добранька змешваем усё і пад вечкам тушым каля 40 хвілін, перыядычна памешваючы. Хвілін за 5 да гатоўнасці ўліваем воцат. Гарачую масу размяркоўваем па пропаренного слоічак і закочваем іх кіпячонай вечкамі. Потым перагортваем донцам уверх, ахінаюць і даем астыць.
Баршчова запраўка з фасоллю і капустай
інгрэдыенты:
- лук - 2 кг;
- балгарскі перац - 1 кг;
- моркву - 2 кг;
- фасолю сырая - 700 г;
- вада - 2 шклянкі;
- таматы саспелыя - 4 кг;
- буракі - 2 кг;
- алей рафінаваны - 500 мл;
- капуста белакачанная - 4 кг;
- соль - 150 г;
- эсэнцыя воцатная - 30 мл.
падрыхтоўка
У рондаль наліваем алей. Добранька яго выграваецца, выкладваем здробнены лук, і на моцным агні абсмажваем да румянай. Памяншаем агонь прыкладна да сярэдняга, дадаем цёртую моркву і здробненыя таматы. Даем масе добра пракіпець. Потым выкладваем нашаткаваную буракі, Праварваюць хвілін 5 і усыпаць капусту. Спачатку будзе здавацца, што яе занадта шмат, але ў працэсе варэння яна дасць ўсаджванне. Калі гэта адбудзецца, кладзём здробнены салодкі перац. Калі гародніна не занадта сакавітыя і далі мала соку, ўліваем ваду. Потым падсольваць, варым хвілін 20. Ўліваем воцатную эсэнцыю, звараную загадзя фасолю і выключаем, запраўка гатовая!
Баршчова запраўка з капустай без воцату
інгрэдыенты:
- капуста белакачанная - 1,5 кг;
- духмяны перац - 4 шт .;
- ліст лаўровы - 2 шт .;
- балгарскі перац чырвоны - 3 шт .;
- натуральны таматавы сок - 1,5 літра.
падрыхтоўка
Салодкі перчык маім і чысцім. Шинкуем капусту любым зручным спосабам. Перац тоненька наразаем або шинкуем доўгімі палосачку. Гатоваму таматная соку даем закіпець, высыпаем ў яго капусту, перчык і спецыі. Пасля закіпання Праварваюць хвілін 5, а потым размяркоўваем па стэрыльным слоічак, закочваем, ставім іх донцам уверх і ахінаюць чымсьці цёплым. Баршчова запраўку з балгарскім перцам і капустай лепш захоўваць у холадзе.
Баршчова запраўка з таматавай пастай і капустай
інгрэдыенты:
- капуста белакачанная - 2 кг;
- тамат-паста - 500 г;
- буракі - 700 г;
- вычышчаная вада - 500 мл;
- лук - 500 г;
- перац балгарскі - 450 г;
- воцат - 70 мл;
- моркву - 450 г;
- алей рафінаваны раслінны - 200 мл.
падрыхтоўка
Спярша абсмажваем нашаткаваны лук і моркву ў разагрэтым алеі, дадаем здробнены кубікамі салодкі перац, буракі і таматавую пасту, разведзеную ў вадзе. Солім і цукар па гусце. Размешваць і тушым каля чвэрці гадзіны, затым кладзем нашаткаваную капусту, ўліваем ледзь-ледзь вадзіцы і рыхтуем яшчэ паўгадзіны. Ўліваем воцат, даем пракіпець 3 хвіліны і разліваем запраўку па падрыхтаваных пропаренного слоічак.