Марынаваная гарбуз - закуска, вельмі папулярная ў эстонцаў і зусім незаслужана абдзеленая ўвагай іншых народаў. Ужо пасля першай пробы страва назаўжды займае лідзіруючыя пазіцыі ў спісе прыярытэтных хатніх нарыхтовак, цешачы дамачадцаў пышнымі смакавымі характарыстыкамі і арыгінальнасцю.
Як марынаваць гарбуз на зіму?
Каб запасы каморы папоўніла марынаваная гарбуз - рэцэпты хутка і смачна выкананыя, і правільныя рэкамендацыі даступна выканаць кожнаму.
- Для нарыхтоўкі выкарыстоўваецца выключна гарбузовых мякаць. Для яе атрымання плод чысцяць ад жорсткай лупіны і пазбаўляюць ад семак з якая суправаджае іх кудзелістай мякаці.
- Атрыманае сыравіну наразаюць кубікамі, брусочкамі або даўгаватымі дзелькамі.
- Перад кансерваваннем агароднінная нарэзка падвяргаецца мінімальнай тэрмічнай апрацоўцы: 3-5 хвілін варэння хопіць, каб лустачкі сталі мякчэй, але захавалі форму і пругкасць.
- Гарбуз суправаджаюць марынадам, пасля чаго зашпунтоўваюць ў стэрыльную тару для працяглага захоўвання.
Марынаваная гарбуз - рэцэпт хуткага прыгатавання
Гарбуз марынаваная хуткага прыгатавання здзівіць узрушаючымі выніковымі характарыстыкамі і параўнальна хуткім выкананнем рэцэпту. Мінімальная таўшчыня нарэзкі дазволіць без тэрмічнай апрацоўкі атрымаць жаданы гарманічны густ закускі, якая будзе гатовая да ўжывання ўжо праз пару дзён.
інгрэдыенты:
- гарбуз - 700 г;
- востры перац - 2 шт .;
- часнык - 7-8 зубчыкаў;
- лук - 2 шт .;
- вада - 1 л;
- цукар - 4 ст. лыжкі;
- соль - 4 ч. лыжкі;
- алей - 140 мл;
- воцат - 200 мл;
- перац гарошкам - 20 шт .;
- гваздзік і лаўр - па 7 шт.
падрыхтоўка
- Гарбузовую мякаць шаткуюць тонкімі брусочкамі, лук паўколамі, часнык пласцінамі, перац кольцамі.
- Укладваюць гародніна пластамі ў стэрыльныя слоікі.
- Кіпяцяць ваду з соллю, цукрам і рэзкімі затаўкамі 5 хвілін.
- Ўліваюць алей і воцат, даюць марынадаў паўторна закіпець, заліваюць яго ў банкі з гароднінай і пасля астывання прыбіраюць на суткі ў холад.
- Падаецца такая марынаваная гарбуз да гарэлкі пры застолле або да мяса або гарніру пры падачы ў будні і ў святы.
Марынаваная гарбуз на зіму як ананас
Салодкая марынаваная гарбуз як ананас асвяжыць сумнае зімовы меню і дазволіць штодзённым страў надаць новыя адценні. Сакавітыя пікантныя лустачкі сонечнага колеру можна дадаваць у салаты, выпечку, дапаўняць імі стравы з кураціны або падаваць проста так да дэсертных стала або ў якасці перакусу.
інгрэдыенты:
- гарбуз - 1 кг;
- вада - 1 л;
- кіслата цытрынавая - 1 ч. лыжка;
- цукар - 0,5 шклянкі;
- соль - 0,5 арт. лыжкі;
- лісцікі лімонніка - 5 шт .;
- родиола ружовая - 5 г.
падрыхтоўка
- Гарбуз наразаюць кубікамі або даўгаватымі лустачкамі, праварваюць у кіпячай вадзе 2 хвіліны, перакладаюць у пропаренного банкі.
- У літры вадкасці раствараюць соль, цукар, цытрынавую кіслату, дадаюць лімоннік, родиолу ружовую.
- Кіпяцяць марынад 2 хвіліны, заліваюць ім кавалачкі гарбуза.
- Герметычна зашпунтоўваюць ёмістасці і перагортваюць пад цёплую коўдру.
- Пасля астывання марынаваная гарбуз на зіму без стэрылізацыі адпраўляецца на захоўванне ў камору.
Марынаваная гарбуз - эстонскі рэцэпт
Марынаваная гарбуз па-эстонску падаецца на радзіме да мясных страў і з'яўляецца адным з галоўных страў пры складанні меню на Каляды. Замест свежага імбірнага кораня можна кінуць у марынад дробку сушанай вострыя прыправы, карычнага палачку замяніць молатым парашком, а замест яблычнага воцату уліць белы вінны.
інгрэдыенты:
- гарбуз - 2 кг;
- вада - 2 л;
- воцат яблычны - 100 мл;
- цукар - 150 г;
- соль - 1 ч. лыжка;
- перац духмяны і гваздзік - па 10 шт .;
- арэх мушкатовы - 1 дробка;
- імбірны корань - 20-30 г;
- палачка карыцы - 1 шт.
падрыхтоўка
- У літры вады раствараюць соль, закладваюць нарэзаную гарбуз і пакідаюць на ноч.
- У чыстую ваду дадаюць цукар, вострыя прыправы, праварваюць 5 хвілін.
- Здабываюць з марынаду рэзкія дадаткі, уліваюць воцат і закладваюць адкінутую папярэдне на друшляк гарбуз.
- Марынаваная эстонская гарбуз Праварваюць у марынадзе 5 хвілін, разам з ім зашпунтоўваюць ў стэрыльныя слоікі, ахінаць да астывання.
Гарбуз марынаваная па-карэйску - рэцэпт
Марынаваная гарбуз па-карэйску прыйдзецца па душы аматарам пікантных духмяных нарыхтовак з усходняга остринкой. Падрыхтаваную гарбузовую мякаць пераважна ў дадзеным выпадку перацерці на карэйскай тарцы доўгай саломкай, а лук нарэзаць паўколамі або падоўжнымі тонкімі дзелькамі.
інгрэдыенты:
- гарбуз - 1 кг;
- лук - 2 шт .;
- часнык - 4 зубка;
- воцат яблычны - 70 мл;
- мёд - 70 г;
- соль - 1 ч. лыжка;
- карэйская заправа - 4 ч. лыжкі;
- алей.
падрыхтоўка
- Пераціраюць на тарцы гарбуз.
- Дадаюць спассерованный на алеі лук, здробнены часнык, мёд, воцат, соль і заправу.
- Змешваюць масу, прыціскаць грузам і пакідаюць у холадзе.
- Праз 4-6 гадзін марынаваная па-карэйску гарбуз будзе гатовая да першай спробе.
Марынаваная салодкая гарбуз
Нарыхтаваная салодкая марынаваная гарбуз на зіму спадабаецца аматарам кантрасных смакавых спалучэнняў. Час тэрмічнай апрацоўкі пераважна вызначаць індывідуальна ў залежнасці ад гатунку гародніны і шчыльнасці яго мякаці. Для гэтага па заканчэнні трох хвілін кіпячэння ацэньваюць ступень мяккасці лустачак і пры неабходнасці падаўжаюць варэнне.
інгрэдыенты:
- гарбуз - 2 кг;
- вада - 2 л;
- цукар - 2 шклянкі;
- кіслата цытрынавая - 1 ч. лыжка;
- карыца - 0,5 ч. лыжкі;
- гваздзік і духмяны перац - па 6 шт .;
- лаўр - 2 шт .;
- воцат 70% - 2/3 ч. лыжкі на кожную слоік 1 л.
падрыхтоўка
- Ваду змешваюць з кампанентамі марынаду (акрамя воцату) даводзяць да кіпення.
- Закладваюць нарэзаную лустачкамі мякаць гарбузы, вараць 3 хвіліны.
- Раскладваюць нарыхтоўку па слоіках, уліваюць воцат і марынад пад завязку.
- Герметычна закаркаваная марынаваная гарбуз пакідаецца да астывання.
Гарбуз марынаваная з імбірам
Гарбуз марынаваная кавалачкамі з улікам ніжэйпададзеных рэкамендацый дазволіць атрымаць асалоду ад хвацкім смакавых букетам атрыманай закускі. Акрамя таго, дзякуючы якаснаму суправаджэнню ў выглядзе перетерты імбірнага кораня агароднінныя лустачкі набываюць супрацьпрастудныя і імунастымулюючыя ўласцівасці.
інгрэдыенты:
- гарбуз - 1 кг;
- перетертый імбір - 2,5 арт. лыжкі;
- соус соевы - 4 ст. лыжкі;
- соус чылі і рысавае віно - па 2 арт. лыжкі;
- лайм - 1 шт .;
- базілік - 1 пучок.
падрыхтоўка
- Гарбуз наразаюць кубікамі і адварваюць на пару 10 хвілін.
- Змешваюць астатнія складнікі са спісу, дадаюць да гарбузу, акуратна размешваюць.
- Перакладаюць масу ў банку і змяшчаюць у холад.
- На наступны дзень можна закуску спрабаваць.
Вострая марынаваная гарбуз
Наступны рэцэпт для фанатаў пякучых закусак. Патрэбны эфект забяспечыць порцыя чырвонага перцу. Ступень вастрыні стравы будзе залежаць ад таго з насеннем выкарыстоўваецца дабаўка або без іх. Дадатковы рэзкі густ нарыхтоўкі будзе атрыманы за кошт дадання часныку, зеляніны пятрушкі, гваздзікі і сухіх траў.
інгрэдыенты:
- гарбуз - 2 кг;
- чырвоны перац - 150 г;
- пятрушка - 2 пучка;
- часнык - 1 галоўка;
- алей - 75 мл;
- вада - 0,5 л;
- воцат - 100 мл;
- соль - 25 г;
- цукар - 180 г;
- гваздзік, італьянскія травы - па гусце.
падрыхтоўка
- Наразаюць гарбуз кубікамі.
- Злучаюць ваду і астатнія кампаненты для марынаду, кіпяцяць,
- Гарачая гарбуз рэзкая марынаваная раскладваецца ў пропаренного банкі і зашпунтоўваюць герметычна.
Марынаваная гарбуз з карыцай
Занятых гаспадынь прыцягвае нарыхтаваная гарбуз марынаваная, рэцэпты на зіму якой лаканічныя і простыя. Адзін з такіх - варыянт з молатай карыцай. Агароднінныя лустачкі набываюць прыемны рэзкі водар і гарманічны далікатны густ дзякуючы элементарнаму марынады і просты тэхналогіі падрыхтоўкі.
інгрэдыенты:
- гарбуз - 2 кг;
- вада - 1,5 л;
- воцат - 300 мл;
- соль - 0,5 ч. лыжкі;
- цукар - 600 г;
- карыца - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
- Змешваюць ваду, соль, цукар, карыцу і воцат, вараць марынад.
- Закладваюць у рондаль нарэзаную гарбуз і адварваюць да мяккасці.
- Раскладваюць лустачкі па банкам разам з марынадам, зашпунтоўваюць герметычна.
Гарбуз марынаваная з часнаком
Марынаваная гарбуз на зіму па наступным рэцэпце здзівіць незвычайнай чесночной пікантнасцю і асвяжальным мятного нотамі ў гусце. У дадзеным выпадку нарыхтоўка кансервуецца без папярэдніх маніпуляцый з варэннем гародніны, дзякуючы чаму ў поўнай меры захоўваецца цэласнасць лустачак і іх умерана шчыльная тэкстура.
інгрэдыенты:
- гарбуз - 900 г;
- часнык - 7 зубкоў;
- мёд і соль - па 3 ч. лыжкі;
- вінны воцат - 3 ст. лыжкі;
- мята - 1,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Нарэзаную гарбуз змешваюць з нарэзаным часнаком і іншымі кампанентамі са спісу, раскладваюць па слоіках.
- Заліваюць змесціва кіпенем, затуляюць вечкамі і стэрылізуюць 30 хвілін.
- Зашпунтоўваюць ёмістасці і вытрымліваюць пад коўдрай у перавернутым выглядзе да астывання.
- Марынаваная гарбуз будзе гатовая да першай спробе праз 2 тыдні.
Гарбуз марынаваная з яблыкамі
Марынаваная гарбуз, рэцэпт якой будзе выкладзены наступным, кансервуецца з яблыкамі, дзякуючы чаму набывае асаблівы лёгкі фруктовы адценне ў гусце і прыемны водар. У якасці суправаджэння гародніна выбіраюць пахучыя антонаўскія яблычныя плён, якія разразаюць на дзелькі або падоўжныя лустачкі.
інгрэдыенты:
- гарбуз - 1 кг;
- яблыкі - 4 шт .;
- вада - 1 л;
- цукар - 200 г;
- соль - 20 г;
- палачка карыцы і перац чылі - па 1 шт .;
- яблычны воцат - 4 ст. лыжкі;
- гваздзік і духмяны перац - па 6 шт.
падрыхтоўка
- Кіпяцяць ваду з даданнем солі, цукру, воцату і прысмакаў.
- Закладваюць нарэзаную гарбуз і яблыкі, праварваюць да мяккасці.
- Раскладваюць агароднінныя і фруктовыя лустачкі па пропаренного банкам, зашпунтоўваюць герметычна, перагортваюць на вечка і ўцяпляюць да астывання.
Марынаваная гарбуз з цытрынавай кіслатой
Марынаваная гарбуз на зіму - просты рэцэпт закускі, які можна выканаць без воцату, замяніўшы традыцыйны кислотосодержащий кансервант лімонам. Лусты гародніны адварваюць папярэдне ў падсоленай вадзе пару-тройку міну, пасля чаго перакладаюць у марынад і зашпунтоўваюць на зіму пасля другога яго закіпання.
інгрэдыенты:
- гарбуз - 2 кг;
- вада - 2 л;
- цукар - 350 г;
- соль - па гусце;
- карыца - 1 ст. лыжка;
- кіслата цытрынавая - 2/3 арт. лыжкі;
- гваздзік і лаўр - па 5 шт.
падрыхтоўка
- Закладваюць у падсоленую ваду гарбуз, бланшыруюць 2 хвіліны, зліваюць на сіта.
- З інгрэдыентаў са спісу вараць марынад, перакладаюць у яго гародніна, награваюць да кіпення.
- Раскладваюць масу па пропаренного тары, зашпунтоўваюць, цяпло ахінаюць да астывання.