Цалкам верагодна, што гэтым летам рыхтаваць на прыродзе вы будзеце не толькі мяса, але і свежыя гародніна . У ліку апошніх асаблівай папулярнасцю карыстаюцца даступныя і смачныя шынкі, якія лёгка насычаюцца густам любога марынаду і гармануюць з іншымі інгрэдыентамі на талерцы.
Як прыгатаваць шынкі на мангале?
інгрэдыенты:
- шынкі - 800 г;
- аліўкавы алей - 95 мл;
- лісце орегано, размарына і чабора - па 1 ч. лыжцы;
- чесночные зубкі - 4 шт.
падрыхтоўка
Нарэжце шынкі кружочкамі сантыметровай таўшчыні і выкладзеце на ручнікі. Пасыпце кавалачкі соллю і пакіньце на паўгадзіны. Праз адведзенае час рэшткі солі счысціце, а самі гародніна прамакніце. Заліце шынкі багаццем аліўкавага алею, дадайце духмяныя лісце орегано, чабора і размарына, а следам выдушыце некалькі зубкоў часнаку. Дайце шынкі пастаяць 15 хвілін перад тым, як размяшчаць іх над падпаленымі вуглямі, а затым прыступайце да обжарке.
Шынкі ў фальзе на мангале
інгрэдыенты:
- шынкі - 900 г;
- вэнджаная папрыка - 1 ст. лыжка;
- сушеный лук, орегано - па 1 1/2 ч. лыжкі;
- сушеный часнык і перац чылі - па 1 ч. лыжцы;
- молаты кумін - 1/2 ч. лыжкі;
- грэцкі ёгурт - 60 мл;
- сыр фета - 140 г.
падрыхтоўка
Разразаем шынкі напалову і здабываем з іх асяродак з насеннем. Кабачковую «лодачкі» пасыпаем міксам з травы і спецый з усіх бакоў, пасля чаго пакідаем промариноваться на час распальвання вуглёў. Рыхтуем пасту з сыру фета з грэцкім ёгуртам і напаўняем сырнай сумессю паражніны ў шынках. Абгортваецца «лодачкі» фальгой і абсмажваем 15-20 хвілін. Калі шынок стане мяккім, асцярожна разгарніце канверт з фальгі, паліце «лодачкі» дадатковай порцыяй алею і падавайце.
Як замаріновать шынкі для мангала?
інгрэдыенты:
- шынкі - 450 г;
- аліўкавы алей - 45 мл;
- чырвоны вінны воцат - 25 мл;
- сушеный базілік і пятрушка - па 1 ч. лыжцы;
- зубок часныку;
- Вустэрскага соус - 10 мл;
- марская соль - па гусце.
падрыхтоўка
Вымытыя шынкі наразаем кружочкамі і выкладаем у міску са шкла ці посуд пакрытую эмаллю. Рыхтуем марынад для шынкоў на мангале з сумесі аліўкавага алею з воцатам, Вустер, марской соллю, часнаком і сушанымі травой. Змешваем гародніна з марынадам на воцатнай аснове і пакідаем на 15-20 хвілін.
Тым часам распальваем вуголле. Выкладваем кружочкі шынкоў на распаленую краты і абсмажваем па 5-8 хвілін з кожнага боку.
Шашлык з шынкоў на мангале
інгрэдыенты:
- шынкі - 450 г;
- фіялетавы лук - 130 г;
- салодкі перац - 120 г;
- аліўкавы алей - 60 мл;
- цытрынавы сок - 30 мл;
- чырвоны вінны воцат - 30 мл;
- сушеный орегано - 1 ст. лыжка;
- чесночные зубкі - 2 шт .;
- цэдра 1 цытрыны.
падрыхтоўка
Узбіце аліўкавы алей з цытрынавым сокам і вінным воцатам. Дадайце ў сумесь сушеный орегано, цытрынавую цэдру і расцёрты ў ступе часнык. Нарэжце усе гародніна кавалачкамі прыблізна роўнага памеру, змяшайце іх з марынадам і насадзіце на шпажкі. Раскладзеце агароднінныя шашлычков на вуглях і абсмажвайце па 10-12 хвілін.
Шынкі на мангале з падліўкай таўкачом
інгрэдыенты:
- зеляніна пятрушкі і базіліка - па 1 жмені;
- салодкі лук - 50 г;
- шынкі - 800 г;
- каперсы - 2 ст. лыжкі;
- французская гарчыца - 10 г;
- чесночный зубок;
- сок цытрыны - 25 мл;
- аліўкавы алей - 45 мл.
падрыхтоўка
Нарэжце шынкі доўгімі стужкамі і апырскайце невялікай колькасцю алею. Раскладзеце гародніну на рашотцы-над гарачых вуглёў. Пакуль гародніна рыхтуюцца, зрабіце элементарна просты соус Пестаў, з дапамогай блендера узбіваючы разам лук з багаццем зеляніны, гарчыцай, каперсы, часнаком, алеем і цытрынавым сокам. Злучыце атрыманую сумесь з яшчэ гарачымі шынкамі і пакіньце на пару хвілін, каб гародніна увабралі ў сябе ўвесь водар.