Штрудель з яблыкамі - дзіўнае ласунак аўстрыйскай кухні, якое заваявала сэрцы спажыўцоў кантрасным спалучэннем сакавітага напаўнення і хрумсткай абалонкі. Падкупляе і арыгінальная падача дэсерту ў цёплым выглядзе з шарыкам ванільнага марозіва.
Як прыгатаваць штрудель з яблыкамі?
Многія лічаць тэхналогію стварэння штруделя з яблыкамі пікам кулінарнага мастацтва, недаступным для простай гаспадыні. На самай справе, прыгатаваць ласунак проста, калі ведаць асноўныя правілы і сакрэты:
- Цеста для штруделя з яблыкамі рыхтуецца шляхам элементарнага замесу. На стандартную порцыю бяруць паўшклянкі вады, прыкладна 400 грам мукі і пару сталовых лыжак расліннага тлушчу.
- Структура мучнога кома павінна быць эластычнай, але шчыльнай. Яго трэба вытрымаць перад далейшым прымяненнем ў пакеце каля гадзіны, а затым раскачаць, перакласці на прыпыленаму мукой ручнік або промасленным стол і выцягнуць знізу як мага танчэй тыльнымі бакамі далоняў.
- Каб вільгаць з начыння ня намачыла атрыманую базу, яе шчодра промасливают, пасыпаюць ванільнымі або любымі іншым сухарамі з белага хлеба.
- Згортваць рулет зручней, дапамагаючы ручніком, а запякаць на пергаменце, выкладзеным на бляху.
Венскі штрудель з яблыкамі
Каб спячы класічны штрудель з яблыкамі і карыцай, выбіраюць кісла-салодкія гатункі з шчыльнай мякаццю. Плён чысцяць і наразаюць дробнымі кубікамі і ў пазбяганне пацямнення апырскваюць цытрынавым сокам. Гатовы выраб у гарачым выглядзе змазваюць зверху маслам, пасыпаюць цукровай пудрай. З паказанай колькасці прадуктаў за 2 гадзіны атрымаецца 4 порцыі прывабнага прысмакі.
інгрэдыенты:
- цеста - 500 г;
- яблычная мякаць - 900 г;
- арэхі грэцкія - 120 г;
- цытрына - 0,5 шт .;
- сухары ванільныя - 70 г;
- алей сметанковае - 150 г;
- цукар - 150 г;
- карыца молатая - 10 г.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваны выцяжной пласт промасливают, пакрываюць сухарыкамі.
- Яблычную масу змешваюць з іншымі прадуктамі, выкладваюць раўнамерным пластом зверху.
- Афармляюць класічны штрудель з яблыкамі ў выглядзе герметычнага рулета і запякаюць 45 хвілін пры 180 градусах.
Тварогавы штрудель з яблыкамі
Фанаты тварожных вырабаў па вартасці ацэняць штрудель з тварагом і яблыкамі. Кісламалочны прадукт павінен утрымліваць мінімум вільгаці, лішкі якой пры неабходнасці адціскаюць, змясціўшы базу ў марлі пад прэс на пару гадзін. У якасці рэзкай дабаўкі можна выкарыстоўваць у дадзеным выпадку кардамон, які ў спалучэнні з ваніллю надасць дэсерту зусім новы густ. 4 порцыі будуць гатовыя праз 2 гадзіны.
інгрэдыенты:
- класічная мучная аснова - 500 г;
- тварог - 500 г;
- антонаўка - 500 г;
- ванілін, кардамон - па дробцы;
- цукровы пясок - 150 г;
- ванільныя крошкі - 100 г;
- тлушч сметанковы - 150 г.
падрыхтоўка
- Тварогавую масу падсалоджваюць, змешваюць з насечанай фруктовай, дадаўшы вострыя прыправы.
- Выкладваюць масу на падрыхтаваны выцягнуты пласт, папярэдне Прамасліце і притрусив шчодра сухарыкамі.
- Скручваюць шчыльны рулет, подогнув спачатку краю.
- Адпраўляюць штрудель з яблыкамі запякаць на 45 хвілін пры 190 градусах.
Штрудель з яблыкамі і разынкамі
Штрудель з яблыкамі, рэцэпт якога вы даведаецеся далей афармляецца класічным спосабам, але ў начынне дадаецца папярэдне прамыты і распараны ў гарачай вадзе разынкі. Часцяком у ваду дадаюць трохі каньяку, брэндзі ці рому, што надае гатоваму дэсерту асаблівы водар і густ. Каб зрабіць арыгінальнае салодкае пачастунак на 4 персоны спатрэбіцца 2 гадзіны.
інгрэдыенты:
- цеста - 500 г;
- яблычная мякаць - 900 г;
- арэхі - 120 г;
- разынкі - 120 г;
- цытрына - 0,5 шт .;
- каньяк - 50 мл;
- сухія крошкі з печыва - 70 г;
- сметанковы тлушч - 150 г;
- цукровы пясок - 150 г;
- карыца - 10 г.
падрыхтоўка
- Замочваюць разынкі з каньяком, дадаўшы такую ж порцыю кіпеню.
- Змешваюць яго з іншымі кампанентамі начыння, кладуць масу на промасленным выцягнуты пласт.
- Згортваюць выраб і пякуць 45 хвілін пры 180 градусах.
Штрудель з яблыкамі і вішняй
Далей вы даведаецеся, як спячы штрудель з яблыкамі з даданнем вішнёвых ягад. Апошнія могуць быць свежымі ці замарожанымі, але абавязкова без костачак. Замарожаныя асобнікі папярэдне размарожваюцца і пазбаўляюць ад лішніх сокаў, змясціўшы на час у друшляк. Каб аформіць прынадная дэсертнае страву і накарміць ім чацвярых жадаючых спатрэбіцца 2 гадзіны часу.
інгрэдыенты:
- мучная аснова - 500 г;
- антонаўка - 600 г;
- арэхі - 100 г;
- вішні - 400 г;
- цытрына - 0,5 шт .;
- кукурузны крухмал - 40 г;
- сухары - 50 г;
- алей сметанковае - 150 г;
- цукровы пясок - 150 г.
падрыхтоўка
- Фруктовую нарэзку злучаюць з вішнёвымі ягадамі і крухмалам, падсалоджваюць, размешваюць.
- Выкладваюць на выцягнуты, промасленным, закрашаны сухарамі пласт, скручваюць акуратна герметычным рулетам.
- Выпякаюць штрудель з яблыкамі 45 хвілін пры 185 градусах.
Штрудель з цеста фило з яблыкамі
Калі няма часу важдацца з выцяжной асновай, можна прыгатаваць хуткі штрудель з яблыкамі па дадзенай рэцэптуры. У якасці асновы бяруць гатовыя тонка раскачаць пласціны фило, якія ўкладваюць на пергамент адзін на аднаго, прамазваючы кожны алеем і пры жаданні дадаткова пасыпаючы цукрам. З паказанай колькасці прадуктаў атрымаецца пачастунак на 4 персоны.
інгрэдыенты:
- фило - 6 лістоў;
- яблычная мякаць - 400 г;
- арэхі - 150 г;
- разынкі - 120 г;
- цытрына - 0,5 шт .;
- ром - 70 мл;
- ванільнага паніраванні - 50 г;
- карычны парашок - 10 г;
- гваздзік молатая - дробка;
- тлушч - 150 г;
- цукровы пясок - 150 г.
падрыхтоўка
- Укладваюць на бляху з пергаментам прамасленыя пласты фило.
- Замочваюць у роме разынкі, змешваюць яго з астатнімі складнікамі і выкладваюць на фило.
- Афармляюць герметычны скрутак і выпякаюць да румянай пры сярэднім спякоце.
Штрудель з лаваша з яблыкамі ў духоўцы
Яшчэ адна рэцэптура прысмакі на хуткую руку парадуе занятых гаспадынь. Штрудель з лаваша з яблыкамі афармляецца за лічаныя хвіліны, а атрымліваецца ні ледзь не горш аўтэнтычных варыяцый. Лаваш выкарыстоўваюць тонкі армянскі. Яго трэба шчодра прамазаць распаленым тлушчам і притрусить спассеровать ванільнымі крошкамі. 4 порцыі будуць гатовыя праз 40 хвілін.
інгрэдыенты:
- лаваш армянскі - 1 шт .;
- антонаўка - 600 г;
- арэхі - 80 г;
- сухары - 50 г;
- карыца - 10 г;
- алей і цукар - па 100 г.
падрыхтоўка
- Базу промасливают і кладуць зверху начынне, зробленую шляхам змешвання астатніх кампанентаў.
- Скручваюць штрудель з лаваша з яблыкамі і запякаюць да румянай пры 190 градусах.
Штрудель з яблыкамі з пластовага тэсту - рэцэпт
Проста рыхтуецца і штрудель з яблыкамі з пластовага дражджавога цеста . Напаўненне можна зрабіць класічным або дапоўніць яго па жаданні тварагом, іншымі садавінай або ягадамі. Пластовы пласт трэба размарозіць, абкласці на прыпыленаму мукой пергаментны адрэз і раскачаць. Каб зрабіць прынадны дэсерт на 4 персоны трэба надаць ўсяго паўгадзіны часу.
інгрэдыенты:
- пластовыя лісты - 500 г;
- антонаўка - 700 г;
- арэхі - 100 г;
- сухары - 50 г;
- алей сметанковае - 100 г;
- цукровы пясок - 130 г;
- ваніль - 10 г.
падрыхтоўка
- Рыхтуецца першапачаткова начынне для штруделя з яблыкаў, у якую дадаюць астатнія складнікі.
- Промасливают раскочаны ліст, пасыпаюць крошкамі, раскладваюць кампаненты напаўнення, згортваюць выраб і пякуць пры сярэднім спякоце паўгадзіны.