Грыбы па-карэйску - рэзкая марынаваная закуска, якая дэманструе тэндэнцыі азіяцкай кулінарыі. Гэта значыць, што яна простая ў падрыхтоўцы і, акрамя асноўных кампанентаў, уключае ў свой склад гародніна, спецыі, вострыя прыправы і разнастайныя кісла-салодкія марынады, якія надаюць стравы тонкі водар, пікантнасць і характэрны густ.
Як прыгатаваць грыбы па-карэйску?
Грыбы па-карэйску ў хатніх умовах рыхтуюцца вельмі проста. Увесь працэс складаецца ў тым, што грыбы папярэдне адварваюцца і змешваюцца з кісла-салодкім марынадам, якія складаюцца з алею, воцату, цукру, солі і перцу. Па жаданні, у сумесь дадаюць лук, часнык і нацёртую моркву, ставяць страва пад гнёт і прыбіраюць у халадзільнік на суткі.
- Марынаваныя грыбы па-карэйску можна прыгатаваць як з парніковых грыбоў (шампіньёнаў і вешанак), так з лясных (белых, апенек або лісічак). Для падрыхтоўкі парніковыя грыбы праварваюць 10 хвілін, а лясныя - 40 хвілін.
- Не менш смачныя грыбы па-карэйску атрымліваюцца з сушаных асобнікаў, якія папярэдне замочваюць на 6 гадзін і вараць не больш за 10 хвілін.
- Захоўваць закуску ў холадзе можна толькі 5 дзён.
«Хе» з грыбоў па-карэйску - рэцэпт
Грыбы па-карэйску - рэцэпт, які дазваляе прыгатаваць папулярныя азіяцкія закускі. Сярод апошніх салата «Хе» набыў вядомасць дзякуючы прастаце і хуткасці падрыхтоўкі. У працэсе гатавання грыбы праварваюць, запраўляюць рэзкіх затавак і заліваюць гарачым алеем (выдатным правадніком для марынаду), таму страва падаецца да стала ўсяго за 40 хвілін.
інгрэдыенты:
- дрэўнавушка - 900 г;
- лук - 2 шт .;
- востры перац - 1/2 шт .;
- пучок кінзы - 1 шт .;
- зубок часныку - 6 шт .;
- алей - 600 мл;
- воцат - 60 мл;
- соевы соус - 40 мл;
- цукар - 40 г;
- вада - 1,5 л.
падрыхтоўка
- Праварыце грыбы 10 хвілін і адкіньце на друшляк.
- Змяшайце з зелянінай, перцам, часнаком і лукам.
- Дадайце воцат, соевая падліўка, цукар, заліце кіпячым алеем і змяшайце.
- Адпраўце у халадзільнік на 30 хвілін.
Салата з драўняных грыбоў па-карэйску
Драўняныя грыбы па-карэйску адпавядаюць прынцыпам азіяцкай філасофіі, якая заклікае да карыснай ежы. Драўняны грыб - дыетычны прадукт, праўзыходны па ўтрыманні бялку і мінералаў нават мяса, таму стравы з яго багатыя вітамінамі і смачныя. Праўда, набываецца ён толькі сушеным, а таму перад гатаваннем яго трэба замачыць.
інгрэдыенты:
- сушаныя грыбы - 50 г;
- лук - 1 шт .;
- вада - 500 мл;
- соль - 20 г;
- алей - 70 мл;
- воцат - 20 мл;
- молаты чырвоны перац - 5 г.
падрыхтоўка
- Заліце грыбы гарачай вадой на гадзіну.
- Абсмажце ў алеі перац і лук.
- Спалучыць з грыбамі, запраўце воцатам і соллю.
- Падавайце грыбы па-карэйску астуджанымі.
Смажаныя грыбы па-карэйску - рэцэпт
Жадаючыя разнастаіць нішчымнае меню, могуць прыгатаваць грыбы з морквай і лукам па-карэйску. Гэта лёгкае страва, выкананае ў стылі Сціраючы-фрай, патрасе водарам і хрумсткай тэкстурай, захоўваецца толькі пры хуткай обжарке. Спачатку патэльню неабходна добра загартаваць і толькі потым прыступаць да гатаванні галоўных кампанентаў.
інгрэдыенты:
- дрэўнавушка - 350 г;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- імбір - 20 г;
- востры перац - 1/2 шт .;
- алей - 60 мл;
- соевы соус - 40 мл;
- цукар - 10 г;
- воцат - 20 мл;
- кунжут - 10 г.
падрыхтоўка
- Імбір і перац абсмажце 3 хвіліны і выдаліце.
- Пакладзеце лук, моркву і грыбы пячыце 5 хвілін.
- Дадайце соевы соус, воцат, цукар.
- Ўпрыгожце грыбы смажаныя па-карэйску кунжутам.
Вострыя грыбы па-карэйску
Грыбы апенькі па-карэйску - пікантная закуска «на адзін зубок». Маленькія, ідэальна «пашыты» апенькі, сакавітыя, выдатна спалучаюцца з вострымі рэзкімі затаўкамі і кісла-салодкай запраўкай, чым ідэальна падыходзяць для падрыхтоўкі страў ў азіяцкім стылі. Апенькі - лясныя грыбы, таму перад марынавання іх праварваюць 40 хвілін у падсоленай вадзе.
інгрэдыенты:
- апенькі - 2 кг;
- вада - 1,5 л;
- морква - 1 шт .;
- лук - 3 шт .;
- зубок часныку - 6 шт .;
- востры перац - 1/2 шт .;
- соль - 40 г;
- цукар - 40 г;
- алей - 200 мл;
- воцат - 90 мл.
падрыхтоўка
- Грыбы варыце 40 хвілін.
- Здрабніце моркву, лук, перац і часнык.
- Усе кампаненты запраўце алеем, воцатам і цукрам.
- Адпраўце грыбы вострыя па-карэйску ў холад на 6 гадзін.
Баклажаны з грыбамі па-карэйску - рэцэпт
У многіх гаспадынь грыбы шампіньёны па-карэйску - адна з любімых закусак. Гэтаму ёсць тлумачэнне: грыбы бяспечныя, даступныя, сваёй мясістыя падобныя з баклажанамі, таму часта суседнічаюць з імі. Баклажаны і грыбы не маюць патрэбы ў працяглай тэрмаапрацоўцы, што дазваляе праварыць іх 10 хвілін у вадзе, заправіць марынадам і астудзіць суткі.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 шт .;
- шампіньёны - 800 г;
- алей - 200 мл;
- воцат - 100 мл;
- цукар - 60 г;
- вада - 2 л;
- соль - 40 г;
- зубок часныку - 4 шт .;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 шт.
падрыхтоўка
- Кавалачкі баклажанаў бланшыруйце ў вадзе 5 хвілін.
- Шампіньёны праварыце 10 хвілін.
- Здрабніце лук, часнык, моркву.
- Запраўце ўсё алеем, воцатам, заправамі і настойвайце суткі.
Спаржа з грыбамі па-карэйску
Аматары сучасных рашэнняў могуць дадаць у грыбы дрэўнавушка па-карэйску соевую спаржу. Апошняя, з'яўляецца папулярным азіяцкім прадуктам, прыгатаваным з высушанай плеўкі соевага малака і валодае ўсімі якасцямі соі. Смакавыя якасці спаржы ня выяўленыя і залежаць толькі ад марынаду і прыправаў, што і ідэальна для дадзенага стравы.
інгрэдыенты:
- соевая спаржа - 250 г;
- дрэўнавушка - 250 г;
- вада - 2 л;
- морква - 1 шт .;
- зубок часныку - 3 шт .;
- воцат - 80 мл;
- алей - 60 мл;
- соевы соус - 40 мл.
падрыхтоўка
- Замочыце спаржу у 1 л вады на 3 гадзіны. Адцісніце і нарэжце.
- Шампіньёны праварыце 15 хвілін.
- Моркву і часнык здрабніце.
- Змяшайце ўсе з воцатам, алеем і соусам і адстаўце на 5 гадзін.
Каралавыя грыбы па-карэйску
Марскія грыбы па-карэйску патрасуць нават спрактыкаваных гурманаў. Гэты экзатычны прадукт прыцягвае не толькі вонкавым падабенствам з марскімі караламі, але і незвычайным густам, не паддаюцца апісанню. Ён не кіслы, ня салёны і ня прэсны, як у большасці грыбоў, а мае лёгкую слодыч, выдатна прыдатную для азіяцкага марынаду.
інгрэдыенты:
- сушеный марскі грыб - 70 г;
- салодкі перац - 1 шт .;
- агурок - 1/2 шт .;
- воцат - 40 мл;
- зубок часныку - 1 шт .;
- алей - 20 мл;
- вада - 1,5 л;
- соль - 20 г.
падрыхтоўка
- Заліце грыб салёнай вадой на 20 хвілін, пасля - праварыце 5 хвілін.
- Разрэжце на часткі, прыбярыце неядомымі.
- Змяшайце з усімі кампанентамі і Марына гадзіну.
Грыбы па-карэйску на зіму ў банках
Грыбы па-карэйску на зіму спатрэбяцца гаспадыням, жадаючым пашырыць звыклы асартымент закусак. Пікантныя хрумсткія грыбы, у спалучэнні з вострай морквай, цыбуляй і часнаком, стануць хвацкім дадаткам да бульбы, кашам і масе страў папулярных у халодныя дні. Тым больш што рэцэпт просты і адрозніваецца ад папярэдніх толькі працэсам стэрылізацыі.
інгрэдыенты:
- вараныя масляты - 3 кг;
- лук - 900 г;
- моркву - 500 г;
- галоўка часныку - 2 шт .;
- алей - 250 мл;
- воцат - 150 мл;
- соль - 60 г;
- цукар - 120 г.
падрыхтоўка
- Лук абсмажце і змяшайце з морквай, часнаком і грыбамі.
- Запраўце спецыямі.
- Стэрылізуйце салёныя грыбы па-карэйску 15 хвілін.