Прапануем варыянты падрыхтоўкі пышных булачак з здобнага дражджавога тэсту, якія ўразяць сваім густам і зробяць ваша чаяванне проста незабыўным.
Булачка «Синабон» з салодкай начынкай і тварожных крэмам
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- малако - 255 мл;
- яйка - 1 шт .;
- дрожджы сухія, хуткадзейныя - 2 ч. лыжкі;
- цукровы пясок - 55 г;
- алей сметанковае - 75 г;
- ванільны цукар - 25 г;
- соль - дробка;
- мука - 460-520 г;
Для начыння:
- цукар карычневы - 160 г;
- алей сметанковае - 60 г;
- карыца молатая - 4 ч. лыжкі;
Для крэму:
- мяккі тварогавы сыр - 260 г;
- пудра цукровая - 125 г;
- сліўкі - 100-120 мл.
падрыхтоўка
У місачцы ўзбіваем яйка з даданнем цукровага пяску, ванільнага цукру і солі да пышнай пены. Затым ўліваем летняе трохі малако і зноў трохі ўзбіваем. Цяпер усыпаць папярэдне просеянную і змешаную з сухімі дрожджамі муку, адмераў першапачаткова трыста грам, і змешваем усе як след. Далей ўмешваецца мяккае сметанковае масла і, паступова падсыпаючы яшчэ просеянную пакуту, заводзім мяккае цеста, якое толькі злёгку ліпне да рук.
Вызначаем ёмістасць з тэстам у цёплае месца і пакідаем да павелічэння яго ў аб'ёме мінімум удвая. Цяпер надышло цеста раскочваем да таўшчыні пяць-сем міліметраў, прысыпаем па ўсім перыметры сумессю карычневага цукру і карыцы, разраўноўваюць і згортваем рулет. Разразаем яго на роўныя фрагменты таўшчынёй прыкладна чатыры сантыметра, які ўкладваецца іх на промасленным бляху і пакідаем у цяпле для расстойки на дваццаць-трыццаць хвілін. Далей вытрымліваем вырабы ў загадзя разагрэтай да 185 градусаў духоўцы да падрумяньвання.
За гэты час прыгатуем крэм. Для гэтага тварогавы сыр, цукровую пудру і вяршкі змешваем ў місцы і ўзбіваем трохі пры дапамозе міксера.
Па гатоўнасці вымаем булачкі з духоўкі, багата змазваем іх зверху прыгатаваным тварожныя крэмам і можам падаваць. Такую выпечку падаюць звычайна ў цёплым выглядзе. Але і ў остывшем яна таксама вельмі смачная і апетытная.
Можна трохі адысці ад класічнага рэцэпту і прыгатаваць дражджавыя булачкі з арэхавай начынкай, замяніўшы карыцу здробненай арэхавай дробкай. Атрымаецца не менш смачна.
Таксама узяўшы за аснову прапанаваны вышэй рэцэпт прыгатавання здобнага дражджавога тэсту, можна спячы цудоўныя булачкі з макавай начыннем. А як прыгатаваць такую начынне для здобных булачак, расказваем далей.
Макавая начынне для булачак
інгрэдыенты:
- мак - 220 г;
- малако - 190 мл;
- цукровы пясок - 55 г;
- алей сметанковае - 75 г;
- ванільны цукар - 25 г;
- адно яйка для змазвання вырабаў.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі макавай начыння выграваецца да кіпення малако, усыпаць мак і Праварваюць сумесь на працягу пяці хвілін. Цяпер прыкрываем ёмістасць вечкам, здымаем з агню і пакідаем на адну гадзіну для настойвання. Пасля гэтага працаджваем масу ад рэшткаў малака, дадаем цукровы пясок і ванільны цукар і прабіваем трохі блендером або Пракручваем некалькі разоў праз мясасечку.
Цяпер фарміруем булачкі, як і ў папярэднім рэцэпце, размеркаваўшы начынне па тэсце, згарнуўшы рулетам і разрэзаўшы яго на часткі. Пасля расстойки промазываем вырабы ўзбітым яйкам і выпякаем ў тым жа тэмпературным рэжыме да жаданай ступені румяныя.