У халодную пару года трэба правільна падбіраць прадукты, каб арганізм не толькі атрымліваў усе неабходныя пажыўныя рэчывы, але і не пакутаваў ад недахопу бялкоў. Ялавічына ідэальна падыходзіць для харчавання ў холаду - і гемаглабін будзе ў норме, і сытная, карысная ежа дапаможа не змерзнуць і не захварэць. Раскажам, што прыгатаваць на вячэру з ялавічыны.
бефстроганаў
інгрэдыенты:
- лук рэпчаты - 2 шт .;
- процеженный астуджаны булён мясной - 150 мл;
- ялавічына ці цяляціна (выразка са спіны або задняй часткі) - 500 г;
- раслінны алей нерафінаваны без паху - 3 ст. лыжкі;
- смятана (не менш за 25% тлустасці) - 300 г;
- мука пшанічная в / з просеянной - 1 ст. лыжка з горкай;
- соль ёдаваная буйнога памолу - 1 дробка;
- перац свежазмолатая чорны - па гусце.
падрыхтоўка
Прыгатаваць вячэру з ялавічыны хутка і смачна прасцей, чым многія думаюць. Спатрэбіцца ўсяго паўгадзіны. Такім чынам, рэжам мяса доўгімі тонкімі палоскамі, сярэдні памер - з мезенец. Лук чысцім і шинкуем тонкімі паўколамі. У распаленае масла кладзём мяса і на максімальным агні абсмажваем да атрымання скарыначкі. Пасля гэтага усыпаць лук і, памешваючы, тушым хвілін 5. Ўліваем булён і пад вечкам знемагаючы мяса з лукам каля чвэрці гадзіны. У канцы солім, Перчем і дадаем муку, пакідаем на 5 хвілін, дадаем смятану. Не даем кіпець - толькі выграваецца і адразу здымаем з агню, каб смятана ня згарнулася. Вячэра з ялавічыны гатовы - застаецца прыдумаць гарнір. Сервіраваць бефстроганаў можна з бульбяным пюрэ, грачанай кашай, отваренные макаронамі. Добра спалучаецца гэтую страву і з агароднінным салатай.
тушаная ялавічына
Калі ёсць час, можна паступіць інакш і прыгатаваць смачны вячэру з ялавічыны, тушанай з нутом або фасоллю.
інгрэдыенты:
- лук салатны белы буйны - 2 шт .;
- моркву салодкая некрупной - 2 шт .;
- нут або фасолю - 2 шклянкі;
- ялавічына ці цяляціна - 0,5-0,7 кг;
- алей без паху нерафінаваны сланечнікавы - 3 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Рыхтуецца гэта страва не хутка, фасолю і нут звычайна перабіраюць, мыюць і замочваюць у гарачай вадзе хоць бы на пару гадзін, а лепш - на ноч. Пасля гэтага варым на павольным агні на працягу паўгадзіны, змяняючы ваду не менш за 2 раз. Калі ж хочацца хутчэй, то можна выкарыстоўваць кансерваваныя бабовыя. Прыступаем да падрыхтоўкі вячэры. Лук шинкуем дробна, моркву тром на тарцы і абсмажваем ў палове алею да мяккасці. Ялавічыну маім і рэжам кавалачкамі, зручнымі для ежы - на адзін укус. На другой частцы алею на моцным агні абсмажваем мяса, каб утварылася скарыначка. Злучаем цыбулю з морквай і мясам і на павольным агні знемагаючы каля 40 хвілін, калі трэба, падліваем патроху ваду або булён. Дадаем фасоль або нут і рыхтуем яшчэ каля чвэрці гадзіны. Соль, прыправы кладзём у канцы. Такі вячэру з ялавічынай (рэцэпт можна мадыфікаваць, выкарыстоўваючы гарох) спадабаецца ўсім аматарам шчыльна паесці.
Ну, а калі вы не ведаеце, што зрабіць з ялавічыны на вячэру, і часу ў вас хапае, а вось сіл амаль няма, проста адварыце мяса з цыбулінай, перцам і лаўровым лістом. Сама па сабе адварная ялавічына - годны вячэру, асабліва калі закрасіць яе цёртым хрэнам або гарчыцай. А ўжо калі адварыць ялавічыну загадзя, можна вынайсці салата з таго, што ёсць пад рукой.