Кумпячкі ў тэсце - арыгінальнае і смачнае страва, якое выдатна ўпрыгожыць любое святочнае застолле і выкліча захапленне і здзіўленне ў гасцей. Страва атрымліваецца сакавітым, незвычайным і выдатна спалучаецца з бульбяным пюрэ.
Рэцэпт кумпячкоў ў цесцю
інгрэдыенты:
- курыныя свежыя кумпячкі - 4-5 шт .;
- спецыі ;
- алей.
Для тэсту:
- алей сметанковае - 95 г;
- мука - 175 г;
- вада - 35 мл;
- яйка - 1 шт .;
- насенне кунжуту - па жаданні;
- спецыі.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць кумпячкі, замясіць цеста. Для гэтага муку прасейваем праз дробнае сіта з соллю і дадаем сметанковае масла, нарэзанае кубікамі. Добра расціраем усё рукамі да атрымання аднастайнай крошкі, а потым ўводзім яйка і ўліваем ваду. Вымешваюць чыстымі рукамі эластычнае цеста, фарміруем з яго камяк, абгортваюцца ў пленочку і прыбіраем у холад на 30 хвілін.
Тым часам старанна прамываем курыныя кумпячкі, промакиваем іх ручніком і шаруюць мяса спецыямі з усіх бакоў. Патэльню разаграваем з маслам, выкладваем падрыхтаваныя кавалачкі і абсмажваем да залацістага колеру. Пасля гэтага перакладаем кумпячкі на талерку і астуджаюць.
Стол прысыпаем мукой, вымаем астуджанае цеста, тонка раскочваем і разразаем на палосачкі. Астылыя ножкі абгортваюцца палоскамі тэсту і выкладваем нарыхтоўкі на бляху, засланы фальгой. Змазваем паверхню ўзбітым яйкам і пасыпаем кунжутам. Адпраўляем кумпячкі ў цесцю ў распаленую духоўку і запякаць каля паўгадзіны.
Кумпячкі ў пластовага тэсту
інгрэдыенты:
- курыныя кумпячкі - 545 г;
- пластовае цеста - 525 г;
- яйка - 1 шт .;
- часнык - па гусце;
- сыр - 155 г;
- гарчыца - 10 мл;
- спецыі;
- цытрынавы сок - 10 мл;
- кары - па гусце.
падрыхтоўка
Курыныя кумпячкі добранька прамываем, промакиваем папяровым ручніком і складаем у міску. затым
Цеста тонка раскочваем, наразаем доўгімі палоскамі і абмотваюць курыныя нарыхтоўкі. Перакладаем іх на бляху, змазваем паверхню ўзбітым яйкам і адпраўляем курыныя кумпячкі ў цесцю ў разагрэтую духоўку. Запякаць страву да гатоўнасці на працягу 55 хвілін, а потым падаем да стала.