У пару, калі паўфабрыкаты можна знайсці паўсюдна, асаблівай папулярнасцю карыстаецца пластовае цеста, якое рыхтуюць з дрожджамі або без іх. Такое цеста можа стаць арыгінальнай асновай для звыклых страў, накшталт тартоў, піцы, рулеты і нават печыва. Больш падрабязна пра тое, што прыгатаваць з пластовага дражджавога тэсту мы раскажам у рэцэптах ніжэй.
Піражкі з пластовага дражджавога тэсту
Піражкі на здобнай аснове далікатныя і паветраныя, але вы таксама можаце выкарыстоўваць гатовае пластовае цеста, якое дазваляе прыкметна зэканоміць час на падрыхтоўцы. Такое цеста выдатна ўтрымлівае нават вільготныя начыння з ягад і садавіны, але мы вырашылі аддаць перавагу салёнай начынні з кураціны ў сметанковым соўсе .
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 35 г;
- мука - 25 г;
- курынае філе - 470 г;
- порей - 1 шт .;
- цвёрды сыр - 175 г;
- смятана - 135 мл;
- сліўкі - 55 мл;
- папрыка - 1/2 ч. лыжкі;
- пластовае дражджавое цеста.
падрыхтоўка
Выкарыстоўвайце растопленае масла для пассеровки кольцаў порея. Пасыпце зажарку мукой і змяшайце, пасля чаго пакладзеце лустачкі курынага філе і дайце ім схапіцца. Калі кураціна пабялее, пасыпце яе папрыкай і ўліце сліўкі. Наступнай да кураціне адпраўляецца смятана, пасля чаго соус пакідаюць разагрэцца. Усыпце сыр і пакіньце соус, чакаючы яго расплаўлення.
Цеста раскачайце і нарэжце на кругі. На адзін з колаў пакладзеце порцыю начыння з кураціны і накрыйце другім пластом цеста зверху. Прайдзіцеся відэльцам па краях, каб змацаваць іх паміж сабой. Пакіньце пірагі ў духоўцы на 15 хвілін пры 190 градусах.
Сасіскі ў цесце з пластовага дражджавога тэсту
Калі вы думаеце над тым, што можна прыгатаваць з пластовага дражджавога тэсту, то спыніцеся на самым простым і даступным варыянце - сасіска. Ўпакоўка сасісак і пласт тэсту - усё, што вам спатрэбіцца.
Раскачайце размарожаную цеста і падзеліце яго на квадраты, з шырынёй адпаведнай даўжыні сасіскі. Абгарніце цеста вакол сасіскі і пакладзеце атрыманы выраб на пергамент швом ўніз. Па жаданні, пакрыйце цеста ўзбітым жаўтком. Запякайце ўсё пры 190 градусах - 15-18 хвілін.
Печыва з пластовага дражджавога тэсту
Размарожаную цеста раскачайце, шчодра пасыпце паверхню крышталямі цукру і пачніце згортваць пласт з абодвух канцоў, рухаючыся да цэнтра. Калі абодва краі сыдуцца разам, вярніце цеста ў халадзільнік і дайце цалкам замарозіцца. Замарожанае «палена» нарэжце выкладзеце роўныя порцыі на пергаменце. Пакіньце вырабы з пластовага дражджавога цеста ў духоўцы пры 200 градусах 10 хвілін.
Торт з пластовага дражджавога тэсту
Пры жаданні, гатовыя пластовыя лісты можна пусціць нават на прыгатаванне торта. Наш будзе ўяўляць сабой вельмі яркае парцыённае ласунак, у рамках якога пластовыя корж будуць межаваць з пластамі заварного крэму і свежымі ягадамі.
інгрэдыенты:
Для торта:
- лісты пластовага тэсту - 300 г;
- цукровая пудра - 75 г;
- ягады і садавіна - 325 г.
Для крэму:
- яечныя жаўткі - 4 шт .;
- цукровы пясок - 110 г;
- мука - 25 г;
- малако - 310 мл;
- экстракт ванілі - 2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Яечныя жаўткі ўзбіце з ваніллю і цукрам дабяла. Дадайце муку да яечнай сумесі. Разагрэйце малако і асцярожна уліце цёплае малако, пастаянна узбіваючы будучы крэм. Пастаўце сумесь на слабы агонь і варыце, чакаючы яе загусцення. Пласты пластовага тэсту нарэжце на прастакутнікі і пастаўце ў духоўку на 10 хвілін пры 200 градусах. Астуджаныя пласты тэсту пакрыйце крэмам і пасыпце ягадамі, затым складзеце іх разам і пасыпце гатовае ласунак цукровай пудрай.
Такі дэсерт можна падаваць парцыённа або ўзяць схему падрыхтоўкі і адаптаваць яе пад торт паўнавартаснага памеру.