Свініна добрая тым, што прымае вялікая колькасць густаў па суседстве: салодкія, салёныя, вострыя і кіслыя соусы толькі падкрэсліваюць далікатнае мяса, даючы яму праявіць сябе на талерцы ў поўнай меры. І калі рэцэпт класічнага армянскага шашлыка з свініны знакам практычна ўсім, то крыху больш экзатычныя і арыгінальныя варыяцыі чамусьці застаюцца незаўважанымі.
Рэцэпт прыгатавання шашлыка з свініны па-азіяцку
Азіяцкая кухня асабліва славіцца сваёй любоўю да свініны і спалучэнні свініны з кісла-салодкімі соусамі. Любы прыхільнік страў ўсходняй кухні напэўна знаёмы з рэцэптам мяса ў глазуры з падліўкі терияки, так вось менавіта пра яго мы і пагаворым далей.
інгрэдыенты:
- крухмал - 15 г;
- ялавічны булён - 450 мл;
- соевы соус - 35 мл;
- цукар - 7 г;
- цёрты корань імбіра - 4 г;
- чесночные зубчыкі - 2 шт .;
- свіная выразка - 580 г.
падрыхтоўка
Пачынаем з падрыхтоўкі хатняй версіі падліўкі терияки, які і стане выдатнай глазурай для нашага мяса. Для падрыхтоўка падліўкі развядзіце крухмал ў халодным булёне так, каб у растворы не засталося камячкоў, затым змяшайце булён з соевым соусам, дадайце імбір і прапушчаны праз прэс часнык і пастаўце сумесь на сярэдні агонь. Памешваючы, дачакайцеся моманту, калі соус згусне, а затым зніміце яго з пліты.
На шпажкі або шампуры нанізаныя кубікі свініны. Можна чаргаваць мяса з лукам, грыбамі або кавалачкамі салодкага перцу. Размесціце шашлыкі над вуглямі і рыхтуйце як звычайна, перыядычна змазваючы падліўкай.
Сакавіты шашлык са свініны - рэцэпт
Правільны марынад - галоўны залог смачнага і сакавітага мяса. Пад «правільным» мы маем на ўвазе той, які не будзе перасушвае мяса, а наадварот, зробіць яго крыху больш за тлустым і каларыйны, але такім смачным.
інгрэдыенты:
- свініна - 1,7 кг;
- маянэз - 55 г;
- молаты кумін - 3 г;
- чесночные зубчыкі - 3 шт .;
- молатая папрыка - 5 г;
- пучок свежай пятрушкі;
- белы лук - 80 г.
падрыхтоўка
Вызваліўшы свініну ад плёнак з жыламі, і наразаўшы яе кубікамі, змешваем мяса з маянэзам, прапушчаным праз прэс часныком, молатымі спецыямі, зелянінай і нарэзаным лукам. Накрываем ёмістасць з мясам вечкам і пакідаем у халадзільніку. Марынавання шашлыка з свініны зойме ад гадзіны да 9 гадзін, у залежнасці ад таго, якім часам вы размяшчаеце. Пасля чаго мяса як звычайна можна нанізаць на шампуры і размяшчаць для абсмажваньні над вуглямі.
Шашлык са свініны з воцатам
Прынята лічыць, што кіслата здольная не толькі сціскаць мясныя валакна, але і рабіць іх больш друзлымі. Менавіта таму шмат хто гаспадыні аддаюць перавагу лёгкім марынадаў на аснове воцату або цытрусавага соку, замест тоўстых аналагаў з смятаны або маянэзу.
інгрэдыенты:
- свініна - 580 г;
- яблычны воцат - 65 мл;
- сушеный орегано - 5 г;
- аліўкавы алей - 65 мл;
- молаты кумін - 3 г;
- чесночные зубчыкі - 3-4 шт .;
- пятрушка або кінза;
- мёд - 12 г;
- свежыя гародніна.
падрыхтоўка
Ачысціўшы свініну ад плёнак, жыў і лішкаў тлушчу, нарэжце мяса кубікамі са бокам парадку 2,5-3 см. Узбіце яблычны