Мяса - асноўны пастаўшчык энергетычнага матэрыялу ў наш арганізм, гэта значыць жывёльнага бялку. Прысутнічаюць у мясе і многія амінакіслоты - будаўнікі ДНК і РНК кожнай клеткі; ёсць у ім вітаміны і некаторыя мінералы, неабходныя для суладнай працы нашага арганізма.
Карысныя ўласцівасці мяса грунтуюцца на тым, што гэта скарбніца паўнавартасных бялкоў, такіх як тропомиозин, актыній і міязін, якія пастаўляюць незаменны будаўнічы біялагічны матэрыял для нашага арганізма - амінакіслоты (лізін, метионин, трыптафан і іншыя).
Змяшчаецца ў мясе поўны набор макраэлементаў - магній, натрый, фосфар, сера, калій, у малых колькасцях кальцый і хлор. Кожны з іх нясе сваё карыснае дзеянне на арганізм, напрыклад, калій і магній дапамагаюць у правядзенні нервовых імпульсаў - у іх вельмі мае патрэбу аўтаномны механізм нашага сэрца; сера ўваходзіць у склад шматлікіх ферментаў і гармонаў; фосфар і кальцый дапамагаюць расці і ўмацоўвацца шкілету.
У мясе прысутнічаюць усе тры кампаненты (натрый, калій і хлор), якія ствараюць кіслотна-шчолачны баланс у нашым арганізме. Таму прыём мяса, дапамагае ўрэгуляваць многія працэсы ў тканінах і органах.
Варта ўлічваць, што мяса - найбагацейшы крыніца вітамінаў групы В, якія адказваюць за дзейнасць нервовай сістэмы, незаменныя ў рэгенерацыі, актывізуюць абменныя працэсы.
Якое мяса самае карыснае для чалавека?
Карысным ва ўжыванні, лічыцца мяса нятлусты гатункаў. Самае карыснае, дыетычнае мяса - трусяціна, яно мае нязначную каларыйнасць і змяшчае ўсе карысныя рэчывы.
Да карысных гатункам адносяць індычку, аленіну і каніну. Гэтыя мясныя прадстаўнікі багатыя вавёркамі і каштоўнымі рэчывамі. Цяляціна валодае многімі карыснымі ўласцівасцямі, але яна спрыяе назапашванню халестэрыну, таму ўжываць яе варта не ўсім.