Начынне для варэнікаў можа быць самай разнастайнай, звычайна яе робяць з тварагу, бульбы, грыбоў, а таксама свежых або кансерваваных садавіны і ягад.
Начынне для варэнікаў з тварагу
інгрэдыенты:
- тлусты тварог - каля 250 г;
- жаўток курынага яйкі - 1-2 шт .;
- цукар - 1-2 ст. лыжкі (па жаданні);
- алей сметанковае - 30 г.
падрыхтоўка
Расцярэм тварог з цукрам і яечным жаўтком з даданнем распаленага сметанковага масла. Можна яшчэ дадаць трохі карыцы і ванілі, а таксама пропаренного дробнага разынак. Змешваем старанна, але не ўзбіваем.
Начынне для варэнікаў з бульбай, цыбуляй і грыбамі
інгрэдыенты:
- бульба - каля 500 г;
- грыбы свежыя - каля 300 г;
- лук рэпчаты - 1-2 шт .;
- трохі смальца або расліннага або топленага сметанковага масла для абсмажваньні;
- молаты чорны перац;
- соль.
падрыхтоўка
Адварваем вычышчаны бульба і рыхтуем пюрэ. Дробна нарэзаны лук і грыбы абсмажваем да залаціста карычневага адцення і дадаем да бульбянішчы пюрэ . Запраўляем спецыямі, ледзь прысольваюць і змешваем. Начынне гатовая і можна пачынаць стварэнне варэнікаў з бульбай і грыбамі .
Начынне для варэнікаў з вішняй
Звычайна вішнёвая начынне для варэнікаў робіцца з свежай вішні без костачак ці вішні, кансерваванай ва ўласным соку (таксама, зразумела, без костачак). Каб сок не вылучаўся залішне, можна прысыпаць вішню крухмалам, змяшаным з цукрам або цукровай пудрай. Звычайна ў 1 Варэнік кладуць 1-2 вішні - у залежнасці ад памеру.
капустная начынне
Начынне з капусты для варэнікаў таксама робіцца дастаткова проста: здробненыя капусту і лук тушаць у сатэйнік (казанчике або патэльні) на раслінным алеі або смальце без дадання вады. Рыхтуюць на слабым агні, перыядычна памешваючы, прыкрыўшы вечкам. Калі капусту з лукам патушыць са свежымі грыбамі (напрыклад, белымі, дрэўнавушка або шампіньёнамі) будзе яшчэ смачней.
Вы і самі, трохі пафантазіраваць, можаце прыдумаць розныя начынкі для варэнікаў з розных садавіны і агародніны і іх спалучэнняў. У любым выпадку, начынне для варэнікаў не павiнна расцякацца. Выкарыстоўваць прыгатаванае лепш адразу, не пакідаючы «на потым». Асабліва гэта тычыцца тварогавай і фруктовай начынняў.