Вішня ў выпечцы асабліва каштоўная за свой багаты водар і лёгкую кіслінку, якая здольная згладзіць лішак цукру ў цесце. У гэтым артыкуле мы будзем вучыцца рыхтаваць вішнёвыя пірагі з лёгкай крэмавай заліваннем на аснове смятаны, дзякуючы якой звычайны вішнёвы пірог ператвараецца ў трохслаёвы дэсерт з самага тэсту, запечаныя ягад і смятаны крэму.
Сметанный пірог з вішняй і міндалем
інгрэдыенты:
- вішня без костачкі - 340 г;
- сметанковае масла - 230 г;
- цукровы пясок - 180 г;
- яйкі - 6 шт .;
- мука - 290 г;
- малако - 210 мл;
- смятана - 240 г;
- міндальныя пялёсткі - 55 г.
падрыхтоўка
Папярэдне даводзім тэмпературу духавога шафы да адзнакі ў 175 градусаў. Вішні пасыпаем 40 г цукру і ставім на агонь. Чакаем, пакуль з ягад вылучыцца сіроп і знемагаючы іх у ім 4-5 хвілін, пасля чаго адкідваем на друшляк.
Муку злучаем з разрыхляльнікаў. Асобна ўзбіваем алей і цукар у паветраны белы крэм, да якога паступова, тонкім струменьчыкам, падліваем малако. Ўзбіваем пару яек і таксама вельмі акуратна і павольна ўліваем іх у алей, каб не расслаіць сумесь. Да алейна-яечнай міксу дадаем сухія інгрэдыенты. Астатнія два яйкі злучаем з цукрам - гэта і будзе нашай заліваннем.
Выліваем у форму цеста, па-над размяркоўваем ягады і заліваем усё смятанай. Пірог з вішняй і смятаны заліваннем павінен правесці ў духоўцы каля паўгадзіны. У сярэдзіне выпечкі пасыпце ласунак міндальным пялёсткамі.
Пясочны пірог з вішняй і смятанай
інгрэдыенты:
- пясочнае цеста - 340 г;
- цукар - 310 г;
- вішня без костачак - 3 ст .;
- сметанковае масла - 25 г;
- мука - 120 г;
- яйкі - 2 шт .;
- смятана - 160 г.
падрыхтоўка
Раскачайце пясочнае цеста і пакрыйце ім дно і сценкі абранай формы. Па-над пясочнай асновы выкладзеце ягады і кавалачкі сметанковага масла. Злучыце муку з цукрам, а смятану ўзбіце з яйкамі. Змяшайце сухія інгрэдыенты са сметанным заліваннем і размяркуеце сумесь па-над пласта ягад. Адкрыты пірог з вішняй і смятанай павінен выпякацца 40 хвілін пры 190 градусах.
Пірог з вішняй і заліваннем з смятаны
інгрэдыенты:
- мука - 290 г;
- цукар - 160 г;
- сметанковае масла - 145 г;
- разрыхляльнік і сода - па 1/2 ч. лыжкі;
- малако - 60 мл;
- смятана - 180 мл;
- крэм-сыр - 160 г;
- яйкі - 2 шт .;
- вішнёвае варэнне - 380 г.
падрыхтоўка
З дапамогай блендера ператворыце ў дробку муку з цукрам і алеем. 3/4 атрыманай крошкі адкладзеце, а рэшту змяшайце з малаком, разрыхляльнікаў, содай і яйкам. Выкладзеце цеста ў форму, па-над размяркуеце варэнне, заліце ўсё ўзбітай з крэм-сырам і яйкам смятанай і пакрыйце дробкай. Выпякайце заліўной пірог з вішняй і смятанай ў разагрэтай да 180 градусаў духоўцы 50 хвілін.