Запечаная качка ў піве - гэта раскошны вячэру для сапраўдных гурманаў, які ўразіць гасцей багаццем смакавых нотак, водарам і неверагоднай сакавітасць. Менавіта таму сёння мы падзелімся з чытачамі рознымі рэцэптамі прыгатавання качкі ў піве і варыянтамі яе апрацоўкі. Самае приятноe у тым, што страва можа падавацца як з гарнірам, так і без яго.
І першай стравай, з якім мы спяшаемся вас парадаваць, становіцца класічная марынаваная качка ў піве, нарэзаная кавалачкамі.
Рэцэпт качкі ў піве
інгрэдыенты:
- качка - 1 шт .;
- піва светлае - 400 мл;
- алей сметанковае - 50 г;
- спецыі і свежая зеляніна - па гусце.
падрыхтоўка
Качку прамываем, чысцім і наразаем парцыённымі кавалачкамі. Далей кожную частку добранька солім, Перчем і кладзем у рондаль, пасля чаго заліваем півам. Пакідаем качку марынавацца на 10-й гадзіне ў прахалодным месцы. Па заканчэнні дадзенага часу рондаль з птушкай ставім на слабы агонь і даводзім да кіпення. Варым нашу качачку на працягу гадзіны. Пасля чаго здабываем промаринованные кавалачкі і добранька абсмажваем кожны на топленым алеі з абодвух бакоў, то і справа, паліваючы астылым півам з рондаля. Перад падачай упрыгожваем страва свежай мелкорубленую зелянінай.
Гаворачы аб гатаванні качкі, нельга не ўспомніць стары добры рэцэпт прыгатавання качкі ў піве з яблыкамі.
Качка ў піве з яблыкамі
інгрэдыенты:
- качка - 1 шт .;
- яблыкі - 7 шт .;
- піва светлае - 1 л;
- соль, перац, каляндра - па гусце.
падрыхтоўка
Качку добранька прамываем, падсушваюць і шаруюць з усіх бакоў соллю, перцам і каляндрай. Яблыкі прамываем, чысцім ад асяродку і наразаем на некалькі буйных частак. Затым фаршуюць птушку яблыкамі і злучаем краю брушка з дапамогай пары калыпкоў. Пасля чаго змяшчаем качку ў жароўню, тыя, што засталіся садавіна ўкладваем вакол і заліваем страва светлым півам.
Цяпер накрываем пасудзіну вечкам і змяшчаем у разагрэтую да 200 градусаў духоўку на паўтары гадзіны. Пасля таго, як вымем качку, вычэрпваць апалонікі палову качынага тлушчу і піва, асцярожна перагортваем птушку і пакідаем яе ў духоўцы яшчэ на паўгадзіны, але ўжо без вечка. Пасля таго, як качка з яблыкамі , нарэшце, падрумяніцца, выкладваем яе на страву і вымаем з яе яблыкі і падаем на стол.
Цяпер вы ведаеце, як прыгатаваць качку ў піве, таму здзівіць вас напэўна будзе складана. Аднак мы прызапасілі яшчэ адзін выдатны рэцэпт качкі тушанай ў піве з гарнірам.
Качка, тушаная ў піве з гарнірам
інгрэдыенты:
- качка - 1 шт .;
- соль, перац, кары - па гусце;
- яблыкі - 6 шт .;
- піва светлае - 1 л .;
- перац балгарскі - 7 шт .;
- лук рэпчаты - 2 шт .;
- рыс - 2 шклянкі;
- зеляніна пятрушкі - па гусце;
- алей - 2 ст. л.
падрыхтоўка
Перад пачаткам гатавання замочваем рыс у вадзе на пару гадзін. Яблыкі прамыве і чысцім ад асяродку, кожнае разразаем на буйныя часткі. Перац таксама добра маім і чысцім ад семак, наразаем шырокімі паўколамі. Лук чысцім і наразаем кольцамі, абсмажваем на патэльні, змазанай раслінным алеем да атрымання лёгкага чырвані. Затым прамываем качку, падсушваюць, пры неабходнасці здабываем вантробы і падобна папярэднім рэцэптах маринуем ў светлым піве.
Потым здабываем, шаруе птушку соллю, змяшанай з перцам, выкладаем у форму для запякання, папярэдне змазаную раслінным алеем. Затым фаршируем тушку сумессю падсоленай яблыкаў і балгарскага перцу.
Вакол качкі ўкладваем смажаны лук, зверху свежую зеляніну, рэшткі яблыкаў і перчыка. Зверху выкладваем рыс, падсольваць. Цяпер даліваюць у форму палову шклянкі вады і накрываем фальгой. Запякаць мяса ў духоўцы, разагрэтай да 200 градусаў на працягу двух гадзін. Перыядычна Памешваем мал. Перад падачай можна паліць страва каханым падліўкай і ўпрыгожыць галінкамі свежай зеляніны.