Палтус смажаны

Смажаную рыбу многія не любяць у сілу спецыфічнага паху, які запаўняе кватэру падчас яе падрыхтоўкі. Не заўсёды і выцяжка ратуе. Але хай палтус стане для вас выключэннем. Гэтая пяшчотнай, дзіўна смачная рыбка, аднойчы увайшоўшы ў ваш рацыён, застанецца там надоўга. Бо палтус акрамя выдатных смакавых якасцяў мае велізарную колькасць карысных уласцівасцяў: амінакіслоты, вітаміны D і В12, мікраэлементы, якія так неабходныя нашаму арганізму.

І, напэўна, адно з важных уласцівасцяў гэтай рыбкі - адсутнасць костак, таму смажаны палтус павінен парадаваць многіх гурманаў.

Як пасмажыць палтус?

Так як гэтая рыба пры жарке ўбірае ў сябе досыць вялікая колькасць тлушчу, то далёка не ўсім атрымоўваецца правільна смажыць палтус, таму як гэта зрабіць, мы вам раскажам. Абавязкова кладзіце парцыённыя кавалачкі на вельмі разагрэтую патэльню, каб рыбка адразу ж прыхопліваць і ня распаўзалася. Патэльню пажадана браць чыгунную, тады рыба лепш прапякае і подрумянивается. Ні ў якім разе, не накрывайце вечкам, інакш палтус пачне распадацца, ён ужо будзе не смажыцца, а тушыцца. Дарэчы, можна смажыць палтуса ў замарожаным выглядзе, так як падмёрзлае стан рыбкі не дасць філе разпаўзціся, ды і страва атрымаецца сакавітым і далікатным. А менавіта ў марозіве выглядзе палтус часцей за ўсё і паступае да нас на прылаўкі, так што, купіўшы рыбку, адразу прыступайце да яе падрыхтоўцы.

Палтус смажаны - рэцэпт

Зараз, вы тэарэтычна ведаеце, як пасмажыць палтус, а значыць, пара прыступіць да практыкі. Памятаем, што патэльню трэба вельмі добра нагрэць - пакуль алей не пачне шыпець, тады і выкладваем палтус. Ну а тым, хто прытрымліваецца дыетычнага харчавання, варта быць асцярожнымі з падлікам калорый - рыбка досыць тоўстая, але ... чаму б не папесціць сябе смажаным палтус?

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Для таго, каб зрабіць смажанага палтуса, вы можаце купіць цэлую рыбку вагой 1-1,25 кг або адразу набыць філе. Калі купіце цэлую, то варта яе добранька ачысціць ад лускі, выдаліць жабры, плаўнікі, вытрыбушыць і старанна прамыць пад праточнай вадой. Затым разрабіць на парцыённыя кавалачкі. Філе можаце адразу прамыць і нарэзаць.

На талерку насыпаем муку, дадаем да яе соль і спецыі для рыбы. Спецыі можна як набыць ужо гатовым наборам, так і змяшаць тыя, якія вы любіце. Да прыкладу: чорны перац, маяран, зеляніна пятрушкі і г.д. Кожны кавалачак рыбы абвальваюць у пакуце і смажым на разагрэтай патэльні з двух бакоў да атрымання румянай скарыначкі. Падаючы на ​​стол, страва можна ўпрыгожыць зелянінай і лімонам.

Як смачна пасмажыць рыбу палтус?

Рыбку, дарэчы, можна пасмажыць у кляре. Гэты спосаб падрыхтоўкі смажанага палтуса не дасць мясу разпаўзціся, так як кляр будзе ўтрымліваць форму парцыённа кавалачка.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Прамываем і наразаем філе парцыённымі кавалачкамі, даем абсохнуць, затым солім, Перчем і пакідаем хвілін 30 пастаяць. Для кляре ўзбіваем яйкі з соллю, дадаем малако, муку і добранька вымешваюць. Ставім патэльню на агонь, наліваем алей, даем добра нагрэцца, затым трэба мачаць кавалачкі палтуса у кляр і выкладваем на патэльню. Абсмажваем па 5-6 хвілін з кожнага боку рыбкі да адукацыі румянай апетытнай скарыначкі.

Да палтуса на гарнір выдатна падыходзіць адварной або смажаны бульба, гародніна і салаты.